Page content

Gevulde courgettebloemen en pompoenbloemen – recept

Gevulde courgettebloemen en pompoenbloemen – recept

Gevulde courgettebloemen en pompoenbloemen

Het is er de tijd weer voor: courgettebloemen en pompoenbloemen uit de moestuin vullen! Een kleurig gerechtje en deze valt helemaal onder het motto: no waste. De courgette wordt gebruikt, maar de bloem ook. Komkommerbloemen vind ik te klein, maar die zijn ook eetbaar overigens. Kan je altijd nog je salade mee versieren.
Probeer de grote bloemen te plukken, dat vult makkelijker. En oogst ze in de bloei. Als ze uitgebloeid zijn, draaien de bladpunten in elkaar en dat is een heel gepruts om te vullen. Het kan overigens wel hoor; want je hebt ook niet altijd door wanneer de bloem nog niet is uitgebloeid. In dat geval heb je gewoon een gratis lesje training in geduld en fijne motoriek.

Een ovengerecht: dus geen frituur nodig

Ik houd van een lekkere gefrituurde snack op z’n tijd. Maar we hebben om gezondheidsredenen al bijna 25 jaar geleden besloten geen frituurpan in huis te nemen. Ik ben dus niet gewend om te frituren en los dit zoveel mogelijk op door te roosteren, grillen en wokken. Hoewel je met een tempurabeslagje een heerlijke krokante gevulde courgettebloem uit de frituur tovert, is dit dus gewoon een ovengerecht. Minder vet (hoewel ik absoluut niet bang ben voor vet), geen acrylamide (kankerverwekkende stof) en gewoon ook minder gedoe. En daar houdt Miss Beanie van.

Vrouwelijke en mannelijke bloemen

De bloemen op het steeltje zijn de mannelijke bloemen en uit de verdikking onder de vrouwelijke bloemen groeit de uiteindelijke vrucht. Valt de vrucht er al voortijdig af? Dan is de bloem hoogstwaarschijnlijk niet bevrucht. Je kunt de natuur een beetje helpen door met een kwastje wat stuifmeel van de mannelijke bloemen op de stamper van de vrouwelijke te strijken. Moestuingynaecoloog!

Mannelijke en vrouwelijke bloemen. De mannelijke staan op een steeltje en de vrouwelijke hebben een mooie ronde ‘bottom’. De natuur heeft humor.

Ik grilde wat zoete aardappel en at er een salade bij van courgettelinten. Eenvoudige dressing want de gevulde pompoen- en courgettebloemen zijn lekker hoog op smaak!

Een heerlijk licht en vegan lunchgerecht. Maar de bloemen kan je ook als voorgerecht serveren of als vegan snack bij de borrel!

Je hebt nodig

  • 6 bloemen van courgette en/of pompoen
  • 1 ui
  • 6 champignons
  • 1 paprika
  • 1 teentje knoflook
  • snuf zout en peper
  • 1 eetlepel oregano
  • hand pompoenpitten
  • 1 koffielepel edelgistvlokken (nutritional yeast)
  • olie om te bakken en te bestrijken
  • eventueel een beetje water

Aan de slag

  • Was de bloemen voorzichtig; de bloemen zijn teer. Je hoeft de stamper niet te verwijderen
  • Hak de ui, champignons, knoflook en paprika fijn
  • Voeg wat olie toe in de wok/koekenpan en fruit op medium vuur de gehakte groente, samen met de oregano, snuf peper en zout
  • Hak de pompoenpitten grof
  • Na circa 5 minuten is je groentemix beetgaar
  • Voeg de edelgistvlokken en pompoenpitten toe en eventueel een eetlepel water; de vulling mag een beetje plakkerig zijn
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Vul de bloemen met een koffielepel en druk voorzichtig aan met je vinger
  • Leg een bakvel op de ovenplaat, leg de gevulde courgettebloemen erop en bestrijk voorzichtig met een beetje olie
  • Na 15 minuten zijn je gevulde bloemen klaar
De gevulde courgette/pompoenbloemen zijn zowel koud als warm heerlijk. Serveer ze bij de borrel als hartige snack of als bijgerecht bij een lekkere zomerse salade. Feestje op je bord!
(ovengerecht – vegan – bijgerecht – hartige snack – lowcarb)

Pancakes van boekweit en biet!

Pancakes van boekweit en biet!

Pancakes lusten we bijna allemaal wel. Lekker om de dag mee te beginnen! Maar heb je ooit vegan bieten pancakes gegeten? Doen! Ik hou van groente, en ik hou ervan om er zoveel mogelijk van in mijn maaltijden te verwerken. Niet alleen bij de avondmaaltijd, maar eigenlijk al vanaf het ontbijt. Een groene smoothie (of een rode, of oranje) is al een groentestap in de goeie richting, zo aan het begin van je dag. In plaats van vaak lege koolhydraten (de standaard cereals, een bammetje) vul je je lijf direct met allerlei voedzame stoffen waar je niet alleen die dag veel aan hebt, maar die ook bijdragen aan gezondheid op de lange termijn. In je lichaam vinden er – zonder dat we het doorhebben – zo ontzettend veel processen plaats! En die processen worden ondersteund door een breed spectrum aan vitamines, mineralen, spoorelementen in de breedste zin van het woord. En groente draagt daar een enorm belangrijk steentje aan bij.

Dus als je je lifestyle wilt verbeteren: kies voor meer groente! En Miss Beanie helpt je daar graag bij. Want deze pancakes met biet zijn lekker, vullend, voedzaam en gezond! Glutenvrij uiteraard ook, zoals alle recepten op mijn website. Biet is een gezonde groente en niet zo duur: twee vliegen in één klap!

De Bijzondere Biet

Bieten hebben onder meer een gunstige werking op hoge bloeddruk, verbeteren je sportprestaties, helpen je lichaam te ontgiften, bevatten antioxidanten, en ondersteunen ontstekingsremmende mechanismen in je lichaam. In het Moermandieet is de biet vaste klant op het menu: het wordt ingezet tegen kanker.

De biet kan je zowel rauw (in je smoothie, dun gesneden in je salade) als warm (gekookt of gegrild) eten. De biet past daarnaast ook in een zoet gerecht thuis. Ooit mijn brownies gegeten? Deze maak je namelijk ook onder andere met… jaja: biet!

De bieten pancakes kan je hartig maar ook met zoet beleggen. Scroll voor diverse opties naar beneden.

Vreemd genoeg proef je van de biet helemaal niets terug. Ik belegde deze bietenpancake met banaan, pompoenpitten en homemade gestampte muisjes. Liever geen zoet, predik ik altijd. Maar deze past in de 80/20 verdeling. Erythritolsuiker gemalen en gemengd met anijszaad. Voor zo héél af en toe een fantastische treat!
De avocado blíjft gewoon een hele fijne voor op de pancake!
Blue berries, banaan, zonnebloempitjes, tahin en kokossnippers. Beter kan bijna niet!
Ik bakte voor de gelegenheid wat kleinere pancakes: vier in de koekenpan. Ik belegde de ene helft met tahin, avocado en wat peper en zout. En de ander met tahin, bladgroen (voor de foto niet zoveel maar wees vooral niet zuinig!) en een lekker zuurtje door een reepje augurk.
Blini’s: kleine pannenkoekjes. Heerlijk als voorgerechtje of bij een lunchbuffet!

Wat heb je nodig

voor ongeveer 8 pancakes

  • 100 gram geraspte rauwe bieten (gekookt mag ook)
  • 75 gram boekweitmeel (of rijstmeel)
  • 20 gram lijnzaad
  • 150 ml water
  • 1 tl (wijnsteen)bakpoeder
  • snuf zout
  • olie om in te bakken

Staafmixer en een koekenpan

Aan de slag

  • Voeg de geraspte bieten met het water en de lijnzaad in een hoge kom en pureer met de staafmixer. Hou je hand erop: het spettert!
  • Voeg het meel en een snuf zout toe, meng goed
  • Is je beslag te dik (pancakebeslag is dikker dan pannenkoekenbeslag!)? Voeg dan nog een klein beetje water toe. Het beslag  moet, als je het in de pan schept, ietwat uitlopen, maar lang niet zoals bij een pannenkoek
  • Verwarm de koekenpan(nen) voor, voeg wat olie om in te bakken toe. Draai op een medium tot laag vuur als de koekenpan op temperatuur is
  • Giet het beslag in het midden van je koekenpan en bak ca. 5 minuten per kant

Beleg je pancake zoet of hartig

  • Wil je extra flavor toevoegen aan je zoete pancake? Voeg dan twee theelepels vanilleextract toe aan je beslag
  • Hartig? Beleg de pancakes met tahin, avocado en een snuf zout en peper: heerlijk voor ontbijt of lunch!
  • Of beleg de pancakes met bladgroen, een stuk augurk en sprenkel er een frisse dressing overheen
  • Wil je een luxe belegde pancake: beleg de bietenpancake dan met de twee bovengenoemde ingrediënten! Je kunt dit als voorgerecht serveren, of als een heerlijke lunch! Bak in dit geval blini’s (zie foto’s)

Zo, heb jij alvast je eerste portie groente van vandaag binnen; goed bezig!

Recept creamy komkommer gazpacho

De eerste keer dat ik gazpacho maakte was jaren geleden toen ik van de markt hele een doos komkommers voor een euro meenam. Ik hou van koopjes! Superblij kwam ik thuis met m’n volle fietstassen vol komkommers. Maar wat doe je met zoveel komkommers als je maar met z’n tweeën bent?
Even googlen bracht me al snel op ideeën. Gazpacho! Vrienden die de volgende dag kwamen borrelen vroegen verbaasd: carpaccio van komkommer? Gaspatsjo. Zo spreek je ‘m uit 🙂 Gazpacho dus. Een koude soep: jaja. Je kunt ‘m van tomaat maken, een combi van tomaat en komkommer en van alleen komkommer.
Mijn eerste gegooglede gazpacho recept bevatte yoghurt en bouillonblokjes. Maar dit recept is uiteraard helemaal vrij van E-nummers en is ook vegan.
Hij is super makkelijk te maken en je hebt er een heerlijke zomers lunchonderdeel, voorgerechtje of een fijne amuse aan.
De komkommer- en muntsmaak tegenover de romige smaak van avocado is heerlijk!

Je hebt nodig

  • 1 komkommer
  • 4 tot 6 takjes munt
  • 1 rijpe avocado
  • 2 of 3 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels olie (lijnzaadolie of olijfolie)
  • 6 eetlepels water
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout
  • 1 kleine ui
  • voor de garnering een beetje gehakte bieslook, of een toefje kiemgroente.
  • optioneel: volle eetlepel gepeld hennepzaad (voor de eiwitten!)

Aan de slag

Snij de komkommer in stukken, snipper het uitje en de knoflook. Rits de muntblaadjes en hak grof. Doe dit alvast in de blender. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in de kom van de blender.
Gooi dit samen met het water, de olie en de limoensap in de blender. Voeg een afgestreken theelepeltje zout en een snuf peper toe en blender tot gladde substantie.
Proef! Hou je van meer pit? Voeg naar smaak nog meer ui, limoensap, knoflook, zout en/of peper toe. Je wilt een zuurtje en een zoutje proeven en ook een kick van de peper. Ben je echt een caliente fan? Voeg dan wat cayennepeper toe! Dit recept bevat weinig eiwitten. Wil je eiwitten toevoegen omdat de rest van je maaltijd deze ook weinig bevat? Voeg dan wat hennepzaad (gepeld) toe. Daar wordt je soep nóg romiger van: je weet niet wat je meemaakt!
 
Blijf proeven totdat je tevreden bent over de smaak. Het is en blijft een lichte koude soep, maar je smaakpapillen moeten wel wat te doen hebben 🙂 

Garneer de soep met gehakte bieslook of een toefje kiemgroente.
Je kunt deze soep van tevoren maken. Bewaar de soep in de koelkast en haal deze 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en roer voor het opscheppen de soep goed door.

Eet smakelijk!

recept koude soep gazpacho van komkommer missbeanie

Een makkelijk recept, een heerlijk licht voorgerecht of een fijne aanvulling op je lunch (neem ‘m mee naar je werk in een glazen pot: super easy!)

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist