Page content

Pompoen smoothiebowl

Pompoen smoothiebowl

Het nieuwe jaar is begonnen! Een van de vele goede voornemens of doelen van mensen is om gezonder te eten en te leven. Daarom als eerste recept in 2019 een lekker recept voor pompoensmoothie. Ik ben fan van pompoen. Pompoen is kneitergezond (anti-oxidanten, vitamine B2, B9, C en ook nog ’s vezelrijk) en je kunt het in zowel zoete als hartige recepten verwerken. Je vindt dus best veel pompoenrecepten bij Miss Beanie!

Rauw of gekookt? Met of zonder schil?

Je kunt pompoen zowel rauw als gekookt verwerken in je voeding. En dus ook in de smoothie. Voor dit recept heb je dus zelf de keuze of je ‘m helemaal raw wilt hebben, of dat je gekookte pompoen in je smoothie stopt.

En dan de schil! Die laat je gewoon lekker zitten! (Behalve bij rauwe verwerking: errug hard.) Er zijn nog steeds tal van recepten waarin staat dat de schil verwijderd moet worden; snap ik niet. Het bezorgt je extra werk en je gooit in principe gezond voedsel weg. Makkelijk toch? Nooit meer schillen!

 

 

Keukenspullen

Blender
Citruspers

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • ca. 150 gram (rauwe of gekookte) pompoen
  • 1 banaan *)
  • 1/2 biocitroen of 1 biolimoen inclusief schil
  • 1 cm verse gember inclusief schil
  • 1 el lijnzaad of ander zaad of noten naar keuze
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl kurkuma zonder kop erop
  • scheut water, pompoenkookvocht en/of kokosmelk naar smaak

*) Ben je geen zoetekauw? Dan volstaat een halve grote banaan ook weet ik uit ervaring. En ander fruit naar keuze is natuurlijk ook een prima optie: appel, aardbeien, blauwe bessen, sinaasappel, etcetera.

Aan de slag

  • Werk je met rauwe pompoen: hak deze dan in kleine blokjes. Gekookte pompoen kan in grote stukken in je blender
  • Rasp de schil van de halve citroen of limoen en pers vervolgens de vrucht uit
  • Hak de gember en voeg samen de rest van de ingrediënten toe en blend tot alles smooth is
  • De hoeveelheid vocht laat je afhangen van je smaak: de blender heeft altijd wel wat vocht nodig. Ik hou niet van een waterige smoothie; mijn smoothie is dus altijd lekker compact. Dat stimuleert ook het kauwen! En het kauwen van je smoothie – hoe raar het ook klinkt met een smoothie – is beter voor je vertering (er komen al enzymen in actie in je mond als je kauwt), waardoor ook je bloedsuikerspiegel niet direct een enorme sprong maakt
  • Schenk de smoothie in een schaaltje en voeg als topping eventueel nog wat gehakte nootjes, wat fruit en/of kokoschips toe

Ik kan echt prima een hele ochtend functioneren op zo’n vullende smoothie! Jij ook?

Eet smakelijk!

Vegan chocoladereep – recept

Vegan chocoladereep – recept

De meeste mensen krijgen hartjes in hun ogen als het woord ‘chocola’ valt. We worden blij van chocola. Maar de normale supermarktchocolade bevat over het algemeen suiker en de melkchocola bevat dierlijke eiwitten. De chocola van o.a. Lovechock is een hele fijne vervanger, maar voor degenen die deze eten: hij is niet goedkoop! Dit recept is vrij van geraffineerde suiker, helemaal vegan en (dus) lactosevrij. En voor de prijs van één reep Lovechock heb je heel wat meer als je ‘m zelf maakt.

Fair voor de cacaoboer

Chocolade wordt in heel veel gebak, koekjes en desserts verwerkt. Mijn glutenvrije suikervrije brownie of mijn chocolademousse  zijn daar een bewijs van. Steeds meer worden we bewust van de fair en unfair zijde van chocola. De boeren die de cacaobonen telen gaan vaak zwaar gebukt onder de onvriendelijke omstandigheden. Mijn advies is om áls je chocola eet dit te kopen van een merk dat fair is. Liever iets minder voor jou en iets meer voor de cacaoboer. Het kost jou wat meer, maar het levert de boer wel meer op. Wel zo fair.

Minderen met suiker

Toen ik overstapte naar glutenvrij en suikervrij eten, was dit een van de receptjes waar m’n lief mee aankwam. Miss Beanie staat namelijk voor gezond, makkelijk en snel. En dit receptje past daarom perfect! In dit recept wordt geen geraffineerde suiker verwerkt. Maar omdat we toch van een beetje zoet houden werken we met kokosbloesemsuiker.

Stap niet in de val van ‘niet geraffineerde zoekmaker dus gezond’, want dat hoeft niet zo te zijn. Zoet is en blijft zoet, en daar reageert je bloedsuikerspiegel op. Jezelf wennen aan steeds minder zoet is stukken beter. Af en toe wat natuurlijke zoetmiddelen zoals dadels, vijgen, rozijnen, kokosbloesemsuiker; prima. Laat dat vallen onder de 80/20 regel, waar ik vaker over blog. Wat houdt die regel in? Zorg dat 80% van wat je eet onder gezonde voeding en drank valt: onbewerkte voeding met hoge voedingswaarde en goede vezels. En de overige 20% is om mee te gezondigen. En daar valt deze chocoladereep ook onder.

In dit recept staat 30 gram kokosbloesemsuiker. Al gewend aan minder zoet in je snoeperijen? Gebruik dan 20 gram, of zelfs nog minder als je van puur en guur houdt. 🙂

Mijn favoriete vorm: een 15 x 15 cm vorm waarmee ik m’n brownies in bak, m’n cake en dus ook m’n chocoladereep mee maak. Hij heeft een prima grootte voor een paar lekkere stukken cake of blokjes chocola. Geen grote ladingen, perfect voor een lekkere treat zo af en toe. De snoeprecepten van Miss Beanie zijn over het algemeen kleine recepten. Juist om te wennen dat een sweet treat gewoon voor af en toe is, en geen vast onderdeel van je dagelijkse eetroutine.

In dit chocoladereeprecept heb ik vier eetlepels gepofte gierst (van het merk Smaak) nog even snel geroosterd in de pan met een klein beetje olie, en daarna door het ‘beslag’ heen geschept. Lekker!

 

De gojiberries smaken fantastisch, en maken het visueel ook een feestje. In dit recept voegde ik ook sinaasappelschilrasp toe. Wat ontzettend lekker!!!

De topping van deze chocoladereep bevat gojiberries, blaadjes van de goudsbloem en kokosvlokken. Een topping is geen must maar het ziet er wel heel vrolijk uit.

 

Je hebt nodig

  • 60 gram vierge kokosolie
  • 30 gram amandelen
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram kokosbloesemsuiker (of 20 gram ahornsiroop)
  • 25 gram rozijnen
  • 35 gram (rauwe) cacao
  • snuf zout

optioneel:

  • kokosrasp, kokosvlokken, extra noten of zaden, goji berries, sinaasappel/citroenrasp, gepofte gierst

Tools:

  • bakpapier
  • vierkante of rechthoekige schaal of bakje of bakblik. afmeting rond 10/20 – 15/15 cm
  • beslagkom
  • spatel
  • koekenpan (optioneel)

Aan de slag

  • Smelt de kokosolie op een laag vuur. Wil je ‘m raw houden; gebruik dan de au bain marie methode
  • Hak de amandelen en zonnebloempitten
  • Rooster de amandelen in een koekenpan (als ‘ m raw wilt houden niet doen uiteraard)
  • Hak de rozijnen in kleinere stukjes
  • Voeg in een beslagkom de gesmolten kokosolie en de cacao, meng goed
  • Voeg hierna de amandelen, zonnebloempittenm, rozijnen, kokosbloesemsuiker en snuf zout toe, meng goed
  • Bekleed het schaaltje/cakevorm/etc. met het bakpapier, ook de randen
  • Schep de cacaomassa in de vorm en druk iets plat
  • Zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten koelen en hard worden

Variatie!

Ik hou van variatie. Het liefst doe ik geen een keer hetzelfde. Maar het mág natuurlijk wel. Als jij ook in bent voor  iets anders, dan hier enkele tips! (Zie ‘optioneel’ in de ingrediëntenlijst.)

  • je kunt altijd meer noten en/of zaden toevoegen aan dit recept. Zolang het mengbaar blijft en alle noten en zaden en andere ingrediënten omhuld blijven met een cacaolaag zit je goed en brokkelt het niet
  • hetzelfde geldt voor kokosrasp of kokosvlokken
  • gepofte gierst (van het merk Smaak) is ook leuk en lekker! Niet geschikt voor een raw chocoladereep
  • voeg rasp van 1/3 sinaasappel of citroen toe. Je weet niet wat je proeft!
  • gojiberries zijn hartstikke lekker en vallen ook onder superfood (ze bevatten o.a. antioxidanten, bevatten vitamine A en C, bèta-caroteen). Ze zorgen voor stabiele bloedsuikerspiegel omdat ze ze een langzame vrijlating van de suikers in het bloed geven. Onlangs in het nieuws kon je lezen dat gojiberries enorm vervuild door gif kunnen zijn. Koop daarom de biologische. Loeiduur dus lekker zuinig mee doen en keihard van genieten als je ze eet!
  • een topping de bloembaadjes van de goudsbloem maakt het extra feestelijk

Ben je melkchocoladefan? Dan is het toevoegen van extra ingrediënten iets zachter voor je smaakbeleving. Want omdat er geen melk of room wordt gebruikt heb je te maken met de real deal: de smaak van pure chocolade! Door extra ingrediënten in te zetten maskeer je dit een beetje. Een hulp voor als je nog moet wennen aan pure chocoloadesmaak.

Bakpapier

Ik gebruik het ongebleekte bakpapier van de biosuper. Is ook direct bpavrij. En wist je dat je bakpapier kunt hergebruiken? Gewoon even schoonvegen, goed laten drogen en keer op keer kan je het papier weer inzetten! Goed voor de portemonnee en ook duurzamer dan iedere keer opnieuw bakpapier gebruiken.

Bewaaradvies

Bewaar je chocoladereep in de koelkast. Kokosolie smelt namelijk snel. Dat zal je sowieso merken zodra het in aanraking met je handen komt! Je kunt de chocoladereep makkelijk een paar dagen bewaren, en zelfs invriezen.

In vormpjes

Als je chocoladevormpjes hebt, dan is dat ook een heel leuk idee natuurlijk! Zorg er in het geval van werken met chcoladevormpjes voor dat je de noten en zaden goed fijnhakt zodat de vorm beter uitkomt.

De cacaomassa in vormpjes gieten kost wat meer tijd, en daarom kies ik zelf altijd voor een reep. Deze reep snij ik na het koelen met een heet mes in stukjes. Breken zonder snijden wordt lastig omdat de kokosolie direct reageert op je lichaamswarmte.

Vegan chocolade: het is mogelijk!

In dit recept worden geen dierlijke ingrediënten gebruikt. Geen melk of room, en geen honing als suikervervanger. Gelukkig worden steeds meer mensen bewust van het belang van minderen (of stoppen) van dierlijke producten. Waarom? Vleesconsumptie (en daarbij hoort dus ook room en melk dat in de standaard melkchocolade wordt verwerk) is een van de grootste vijanden van het voortbestaan van onze planeet, naast het gebruik van fossiele brandstoffen. Het is nu meer dan ooit de tijd om massaal te minderen met gebruik van deze twee boosdoeners om de milieuschade te beperken. Meer weten over de gevolgen van vleesconsumptie en fossiele brandstof? Kijk de film Before the Flood van  Leonardo DiCaprio, en je snapt waarom dit belangrijk is.

Raw food

Als je graag raw (oftewel rauw haha) eet, dan kan je hier prima een raw variant van maken. Naast de normale cacao bestaat er namelijk ook rauwe cacao in de biowinkels. De kokosolie vloeibaar maken gaat prima, want als je onder de 40 graden verwarmt hou je de olie namelijk ook vierge. De noten en zaden rooster je niet maar verwerk je dan ook rauw.

Nou…, voila: een makkelijk recept, met heeeeeeel veel variatiemogelijkheden! Geniet ervan! Vragen of suggesties – lofuitingen mogen ook – kan je hieronder kwijt!

Bliss balls met zonnebloempitten en hennepzaad – recept

Bliss balls met zonnebloempitten en hennepzaad – recept

Toen ik stopte met eten van geraffineerde suiker en gluten viel ongeveer alle koek en taart die toen kende weg. En ik hou zo van een lekker koekje of een heerlijk stukje cake. Gelukkis is er in glutenvrij en suikervrij bakland heel veel mogelijk. En vind je in reform-  en biowinkels en nu zelfs in de super vaak wel wat verantwoords. Vaak krijgen deze snacks het predicaat gezond opgeplakt. Maar omdat het vaak toch gewoon (ge)zoete snacks zijn, noem ik ze liever verantwoord in plaats van gezond. Beter dan de standaard zoete snoeperijen uit de supermarkt, die met geraffineerde suiker, palmolie, chemische stoffen worden bereid. Maar hoe verantwoord en ‘suikervrij’ dan ook; hoe meer we wennen aan weinig of geen zoet, hoe leuker onze bloedsuikerspiegel dat vindt. Ik heb dus niet standaard allerlei zoete snoeperijen in huis. Want dan zou ik daar ook vaak van eten, mezelf kennende… Dus zo af en toe maak ik wat lekkers.

Deze bliss balls maakte ik als een ‘after workout snack’: met wat extra eitwitten dankzij hennepzaad, maca en zonnebloempitten! Maar ook zonder een sportmoment kan je hier heerlijk van genieten.

De macapoeder hóef je niet te gebruiken, maar als je ’t in huis hebt zou ik het zeker wel doen. Maca wordt gezien als een superfood. Maca bevat behoorlijk wat eiwitten en vezels. Het schijnt ook menstruatieklachten te verminderen, te helpen bij herstellen van hormonale onbalans en spiermassa in het lichaam te verhogen, om zo maar eens wat postieve kenmerken te noemen.

 

Wat heb je nodig voor 20 balletjes

  • 70 gram dadels
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 1 eetlepel macapoeder
  • 10 gram gepeld hennepzaad
  • 2 eetlepels (raw) cacao en extra om te coaten
  • 15 ml water
  • 15 gram kokosrasp en extra om te coaten
  • Koffielepel olie (hennepolie, lijnzaadolie, avocadoolie, kokosolie)
  • Snuf zout

Aan de slag

  • Wel de dadels in (warm) water, tenzij je medjouladels gebruikt: die zijn sappig genoeg
  • Hak en prak de dadels tot puree
  • Hak de zonnebloempitten grof
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed
  • Rol met vochtige handen kleine balletjes
  • Vul een klein schaaltje met wat kokosrasp en rol daar de helft van de balletjes doorheen
  • Vul een ander schaaltje met een beetje cacao en rol de andere helft van de balletjes hier doorheen

De balletjes blijven gekoeld enkele dagen goed. (Maar dat red je toch niet, vermoed ik.) Wil je jezelf beschermen tegen teveel in één keer? Of wil je op onverwachte momenten iets bij de koffie kunnen aanbieden? Je kunt deze bliss balls príma invriezen! Bewaar ze niet te lang in de vriezer, want de smaakkwaliteit gaat wel achteruit.

What a bliss!!

Groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Recept groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Gister zag ik een bloemkooltje bij de bio super liggen in de afprijs. Een beetje slap, en daarom maar een euro! Slappe groenten stop ik gewoon met de steel/stronk in een schaal water en dan komen ze vanzelf bij. Zo ook de bloemkool van een euro.

raw food salade bloemkoolrijst en groene salade “Rijst” maken van rauwe bloemkool. Makkelijk en gezond!

Ik was al een tijdje van plan om weer eens een maaltijdsalade met bloemkoolrijst te maken en vandaag is de dag! Gestoomde/gekookte bloemkool vind ik echt te vreselijk om te eten. De structuur en de smaak; daar kies ik niet vrijwillig voor. Een uitzondering is de vegacurry van Jamie Oliver met bloemkool, gegrilde bloemkool met beurre noisette en… deze ‘rijst’. Dat dit in de raw food wereld zo wordt genoemd behoeft enige uitleg. Want echte rijst is het niet natuurlijk. Maar eenmaal verpulverd in de keukenmachine kan het er prima voor door. Een mooie manier om veel groente binnen te krijgen: en nog rauw ook.

Rauwe bloemkool zit bomvol voedingswaarde, meer dan gekookt, gewokt of gestoomd. En door de ‘rijst’vorm is het rauw prima te eten. Bloemkool staat bekend om z’n antikankerwerking. En lees hier meer over deze enorme gezonde kool!

Je hebt nodig voor 2 personen:

  • 1/3 tot 1/4 bloemkool
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • 3 eetlepels pompoenzaden
  • groene kruiden (liefst vers, maar gedroogd kan ook) zoals bieslook, oregano, peterselie, munt
  • gemalen peper en zeezout naar smaak
  • 1 of ½ teentje knoflook
  • olie (ik gebruikte lijnzaadolie)
  • appelciderazijn

Aan de slag:

  • Maal de bloemkoolroosjes fijn in de keukenmachine. Kijk af en toe even of de bloemkool de gewenste grootte heeft; het mag best fijn worden maar nog wel groot genoeg voor een ‘bite’. Heb je geen keukenmachine? Rasp de bloemkool op de fijnste rasp
  • Snij de avocado in kleine blokjes
  • Hak de knoflook zo fijn mogelijk
  • Hak de groene kruiden fijn en snij de komkommer in kleine blokjes
  • Je kunt de pompoenzaden roosteren of rauw in de salade verwerken
  • Voeg de groente en kruiden bij elkaar en schep goed om
  • Voeg olie en azijn toe naar behoefte
  • Voeg peper en zout toe naar behoefte en meng door de salade
raw food bloemkoolrijstsalade met groene kruiden De boel even afmaken met een bloem van m’n Oost-Indische kers. Lekker pittig en een leuke finishing touch van de salade!

Als je gewend bent om meer koolhydraten te eten: pak er dan een cracker of boterham bij.

Als je bloemkool over hebt: maak er een heerlijke vegacurry van (recept van Jamie Oliver is loverly). En gebruik vooral ook de steel/stronk en de groene bladeren: die zijn heerlijk en super voedzaam! It’s a shame to waste, right?
Geen zin om de bloemkool direct te verwerken? Laat de kook kort over de stronkjes gaan en vries de bloemkool in. Eenmaal weer ontdooid prima te gebruiken voor een wokgerecht of een chocoladesmoothie met bloemkool (recept Annemieke de Kroon).

Een pittige maaltijdsalade met best wat bite; eet smakelijk!

rauwe bloemkoolrijst met groene salade wholefood raw biologisch glutenvrij suikervrij enummervrij Yummie salade: raw, glutenvrij, e-nummervrij en suikervrij!

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Heerlijk die aardbeien uit eigen tuin! De oogst valt me dit jaar tot nu niet tegen. Vanmorgen een bakje meegenomen naar mijn moeder. Wist nog niet wat ik ermee wilde maken. Zo uit het vuistje is al heerlijk natuurlijk. Er lag een rijpe avocado bij mams en toen wist ik het: aardbeienmousse! De chocolademousse maak ik ook met avocado, dus een variant met aardbeien moest ook goed komen vermoedde ik.

Dit dessert (of tussendoortje of ontbijt) is súpermakkelijk en snel te maken. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig. En ook niet onbelangrijk: hij is suikervrij (vrij van geraffineerde suikers), helemaal vegan (geen slagroom of eieren nodig), geschikt voor mensen die raw of rawfood leven én hij is super creamy!

En wat ik al hoopte: hij was superlekker. Ik deel dus graag m’n recept met je!

Wat heb je nodig voor aardbeienmousse

Dit recept is voor 4 personen

  • 1 rijpe avocado
  • twee tot drie volle handen rijpe aardbeien + 2 aardbeien voor garnering
  • 3 dadels (of meer als je van zoet houdt) (óf 1 banaan)
  • citroenschil of citroenschilpoeder

Ontdoe de dadels van de pitten. Als je sappige medjouldadels gebruikt: snij deze in stukken. Heb je harde dadels: laat deze weken in  warm water totdat ze zacht zijn en snij ze in stukken. Doe de avocado, twee handen aardbeien en de dadels in een beker/kom. Schil een stuk citroenschil van circa 5 cm van de citroen. Hak de schil en voeg deze bij de andere ingrediënten. Als je de schil raspt heb je minimaal twee koffielepels nodig. Gebruik je citroenschilpoeder: begin dan met een afgestreken theelepel. Voeg meer toe als je meer citruskick wilt hebben.

Voeg twee tot drie eetlepels water toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde substantie. Is de mousse te compact: voeg extra water toe. Doseer heel voorzichtig om te voorkomen dat je een te vloeibare (en smakeloze) aardbeienmousse krijgt. De substantie mag romig en fluffy zijn, niet te vloeibaar en niet te compact.

Proef en kijk of je nog een dadel of citroenschil erbij wil. Of nog meer aardbeien. Wees voorzichtig met toevoegen van extra aardbeien. Avocado zorgt namelijk voor het creamy effect. Houdt die balans in de gaten.

Laat je smaakpapillen je leiden en durf vooral te experimenteren met hoeveelheden. De kick van citroen is zeer welkom dus zorg dat je ‘m proeft in de mousse! De citroenkick zorgt er ook nog eens voor dat je minder behoefte hebt aan extra zoet. Wist je dat citroenschil supergezond is? Gooi de rest dus niet weg maar lees mijn blog!

Dit toetje is best machtig dus dien ‘m op in kleine porties. Geen grote kommen dus, maar kies voor een leuk klein wijnglas bijvoorbeeld. Maak af met schijfjes aarbei en als je hebt: een blaadje munt en/of wat kokosvlokken of geschaafde amandelen.

Vers bereid het lekkerst!

De aardbeienmousse is het lekkerst als hij gekoeld is, maar niet té koel! Plaats de aardbeienmousse na bereiden een half een uur afgedekt in de koelkast voordat je ‘m opdient.
Bereid de mousse wel op de dag van consumptie; dan is ‘ie echt het lekkerst. Van tevoren bereiden i.v.m. andere culivoorbereidingen: een paar uur koelen is geen probleem. Haal de aardbeienmousse dan 20 minuten voor opdienen uit de koelkast om iets op temperatuur te komen en roer ‘m nog even goed door.

Natuurlijke kleurstof

De avocado is groen. En de aardbei is rood. Dieprood zal de aardbeienmousse daarom niet worden. Hoe dieper rood je aardbeien zijn hoe roder ook je mousse wordt.

Wil je je mousse écht rood? Gebruik dan het kookvocht van bieten in plaats van het water! Vries desnoods een voorraadje in ter grootte van ijsblokjes en je hebt altijd een natuurlijke kleurstof paraat. Ook leuk bij andere bereidingen van recepten, als je in laagjes werkt bijvoorbeeld! Of je voegt een schijfje gekookte biet toe. Bieten worden vaak in zoete gerechten gebruikt (bij o.a. brownies). Niet bang zijn voor een bietensmaak dus. En ook hier geldt: voorzichtig zijn met toevoegen van de hoeveelheid en je zintuigen hun werk laten doen.

Aardbeien uit eigen tuin?

Wat is het heerlijk om aardbeien uit eigen tuin te hebben? Van slechts 1m2 heb je al een hele fijne opbrengst! Direct opeten is het beste natuurlijk. Vaak maken we ook ons fruit in voor een later moment: in de vorm van jam of saus. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen ‘vriesfruit’ maken, zodat je niet naar de appie hoeft. Was de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje, droog ze voorzichtig af en leg ze naast elkaar op bijvoorbeeld een groot bord of plastic dienblad in de vriezer. Als ze eenmaal bevroreren zijn kan je ze in een goed afgesloten plastic bak of ziplockzak bewaren en gebruiken wat je nodig hebt op je eigen te bepalen moment!

Variatie met ander fruit

Je kunt je ook voorstellen dat blauwe bessen zich ook prima voor lenen voor een mousse. Of wat dacht je van mango, kiwi, banaan of framboos in plaats van aardbei? Je smaakpapillen wijzen de weg. Ga je gang en wees vooral een beetje eigenwijs, experimenteel, nieuwsgierig en inventief! Helemaal in het straatje van Miss Beanie!

Verbaas je gasten

Schotel je deze healthy aardbeienmousse voor aan gasten die de combi van zoet en avocado niet kennen? Vertel hen vooral pas achteraf wat de ingrediënten waren en let op hun gezichten! 🙂

Eet smakelijk!

Recept voor een delish chocolademousse!

Recept voor een delish chocolademousse!

Avocadofanaat

Nu ik sinds een paar jaar ‘anders’ eet dan daarvoor heb ik bijna altijd avocado’s in huis. De ene keer verwerk ik een hele of halve avocado door m’n lunchsalade met allerlei fijne greens, een killer dressing en bijvoorbeeld wat rijst of kikkererwten. De andere keer maak ik er een lekkere guacamoledip van voor bij een healthy snack. Een boekweitpannenkoek met avocado als ontbijt is ook een echte treat!

Lekker en gezond

Deze vrucht is dus multi-inzetbaar en super gezond. Deze vrucht zit bomvol vitaminen en mineralen, is goed voor je darmflora, je huid en voor je haar. Ik wou dat ik een avocadoboom (of tien) in de tuin had! In het kader van duurzaamheid iets minder prettig, want van lokaal eten is hier geen sprake helaas. Net als bij bananen (ook al zo’n vrucht die enorm populair is, maar die wel o.a. een vliegtuig nodig heeft om op je fruitschaal te belanden) is het duurzaamheidsaspect dus nog wel een dingetje…

Zo af en toe maak ik chocolademousse. Ik was al geen fan van prefab chocolademousse. Maar nu ik deze mousse ken hoef ik sowieso geen bakje meer uit de supermarkt. Alles waar suiker en kunstmatige ingrediënten in zitten probeer ik zoveel mogelijk te mijden. En dat lukt prima met dit heerlijke recept. En alles is ook nog ’s raw: niet verhit. Daardoor blijft de voedingswaarde optimaal.

Het leuke aan deze chocolademousse is dat ‘ie zowel makkelijk als veelzijdig is. Makkelijk omdat er maar een paar ingrediënten voor nodig zijn. En veelzijdig omdat je ‘m als ontbijt of als dessert kunt gebruiken. En omdat je er naar hartelust mee kunt variëren!!

Het idee om een ‘hartige’ vrucht te verwerken in een zoet gerecht doet nog wel eens wat wenkbrauwen optrekken. Niet nodig! De avocado proef je amper. Maar de romige smaak ervan komt wel helemaal tot z’n (ge)recht!

Vanmorgen heb ik ‘m eenvoudig gehouden. Zowel qua receptuur als qua opmaak. Beetje lui op de zondagmorgen. Voor een toetje geef ik ‘m meestal wat meer blingbling!

miss beanie recept chocomousse

Basisrecept voor 1 persoon

  • 1 avocado
  • 1 koffielepel (rauwe) cacaopoeder
  • 1 medjoul dadel

Aan de slag

  • Doe het avocadovruchtvlees in een mengbeker, samen met de in stukjes gesneden dadel (ontpit bien sur)
  • Voeg de cacaopoeder toe
  • Gebruik een staafmixer en maak een gladde substantie van de ingrediënten
  • Is de mousse te compact? Voeg een beetje water toe
De aangegeven hoeveelheden zijn een indicatie. Zet je smaakpapillen aan het werk en ga op zoek naar jouw persoonlijke smaakbalans. De een houdt van zoet, de ander niet. De een houdt van een intense cacaosmaak, de ander wordt juist blij van een milde smaak. Afhankelijk van hoe sterk je de cacaosmaak wilt hebben voeg je dus eventueel nog extra cacaopoeder toe. Ik hou van een stevige cacaosmaak 🙂 Hetzelfde geldt voor hoe zoet je ‘m wilt hebben. Voeg eventueel nog een extra (halve) dadel toe. Of wen jezelf aan minder zoet. Want ookal is dit recept niet met geraffineerde suiker: onze bloedsuikerspiegel reageert op zoet. Het mooie van minderen met zoet is dat je andere smaken beter gaat proeven/ontdekken. (Datzelfde geldt voor leren koken met minder zout; maar da’s weer een andere topic haha.)

En dan variëren!!

  • Heb je wel dadels in huis maar geen medjouls? Laat de dadel(s) even weken in warm water om ze zacht te laten worden: dat helpt om de mousse makkelijker glad te krijgen.
  • Heb je geen dadels in huis? Gebruik een (halve) banaan.
  • Voeg in plaats van water het sap van een halve/hele (geheel naar eigen inzicht) geperste sinaasappel erbij. Cacao en sinaasappel zijn een gouden liefdescombi!
  • Gebruik kokoswater of kokosmelk in plaats van water/sinaasappelsap om de mousse iets minder compact te maken. Ook cacao en kokos zijn een ultiem feestduo voor je smaakpapillen.
  • Voeg na het pureren kokosrasp of toe als garnering, of schep dit door de mousse heen
  • Pimp ‘m met (gedroogd of vers) rood fruit of met stukjes (verse of bevroren) mango
  • Rooster wat (gehakte) noten en/of zaden, en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Met geroosterde ingrediënten is ‘ie trouwens niet helemaal raw meer 🙂
  • Heb je mango’s genoeg in huis? Pak een mooi glas en maak er een laagjesfeest van: een laag gepureerde mango wissel je af met een laag chocolademousse. Maak minstens vijf lagen. Impressive and delish!
Als je geen rauwe cacao in huis hebt, kan je dit recept ook met de normale cacaopoeder maken. Qua smaak weinig verschil vind ik, maar cacao heeft dan een lagere voedingswaarde.
Het basisrecept is super makkelijk en snel klaar! Een heerlijk ontbijt. Of steel de show door dit als desert te presenteren als je gasten hebt. Het vergt weinig werk en je kunt dit recept eventueel een paar uur eerder maken. Een ideale afsluiting van een feestmaal dus. Gebruik in dat geval je mooiste servies, garneer met een schijftje sinaasappel en… voilà!
like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist