Page content

Pompoen smoothiebowl

Pompoen smoothiebowl

Het nieuwe jaar is begonnen! Een van de vele goede voornemens of doelen van mensen is om gezonder te eten en te leven. Daarom als eerste recept in 2019 een lekker recept voor pompoensmoothie. Ik ben fan van pompoen. Pompoen is kneitergezond (anti-oxidanten, vitamine B2, B9, C en ook nog ’s vezelrijk) en je kunt het in zowel zoete als hartige recepten verwerken. Je vindt dus best veel pompoenrecepten bij Miss Beanie!

Rauw of gekookt? Met of zonder schil?

Je kunt pompoen zowel rauw als gekookt verwerken in je voeding. En dus ook in de smoothie. Voor dit recept heb je dus zelf de keuze of je ‘m helemaal raw wilt hebben, of dat je gekookte pompoen in je smoothie stopt.

En dan de schil! Die laat je gewoon lekker zitten! (Behalve bij rauwe verwerking: errug hard.) Er zijn nog steeds tal van recepten waarin staat dat de schil verwijderd moet worden; snap ik niet. Het bezorgt je extra werk en je gooit in principe gezond voedsel weg. Makkelijk toch? Nooit meer schillen!

 

 

Keukenspullen

Blender
Citruspers

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • ca. 150 gram (rauwe of gekookte) pompoen
  • 1 banaan *)
  • 1/2 biocitroen of 1 biolimoen inclusief schil
  • 1 cm verse gember inclusief schil
  • 1 el lijnzaad of ander zaad of noten naar keuze
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl kurkuma zonder kop erop
  • scheut water, pompoenkookvocht en/of kokosmelk naar smaak

*) Ben je geen zoetekauw? Dan volstaat een halve grote banaan ook weet ik uit ervaring. En ander fruit naar keuze is natuurlijk ook een prima optie: appel, aardbeien, blauwe bessen, sinaasappel, etcetera.

Aan de slag

  • Werk je met rauwe pompoen: hak deze dan in kleine blokjes. Gekookte pompoen kan in grote stukken in je blender
  • Rasp de schil van de halve citroen of limoen en pers vervolgens de vrucht uit
  • Hak de gember en voeg samen de rest van de ingrediënten toe en blend tot alles smooth is
  • De hoeveelheid vocht laat je afhangen van je smaak: de blender heeft altijd wel wat vocht nodig. Ik hou niet van een waterige smoothie; mijn smoothie is dus altijd lekker compact. Dat stimuleert ook het kauwen! En het kauwen van je smoothie – hoe raar het ook klinkt met een smoothie – is beter voor je vertering (er komen al enzymen in actie in je mond als je kauwt), waardoor ook je bloedsuikerspiegel niet direct een enorme sprong maakt
  • Schenk de smoothie in een schaaltje en voeg als topping eventueel nog wat gehakte nootjes, wat fruit en/of kokoschips toe

Ik kan echt prima een hele ochtend functioneren op zo’n vullende smoothie! Jij ook?

Eet smakelijk!

Groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Recept groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Gister zag ik een bloemkooltje bij de bio super liggen in de afprijs. Een beetje slap, en daarom maar een euro! Slappe groenten stop ik gewoon met de steel/stronk in een schaal water en dan komen ze vanzelf bij. Zo ook de bloemkool van een euro.

raw food salade bloemkoolrijst en groene salade “Rijst” maken van rauwe bloemkool. Makkelijk en gezond!

Ik was al een tijdje van plan om weer eens een maaltijdsalade met bloemkoolrijst te maken en vandaag is de dag! Gestoomde/gekookte bloemkool vind ik echt te vreselijk om te eten. De structuur en de smaak; daar kies ik niet vrijwillig voor. Een uitzondering is de vegacurry van Jamie Oliver met bloemkool, gegrilde bloemkool met beurre noisette en… deze ‘rijst’. Dat dit in de raw food wereld zo wordt genoemd behoeft enige uitleg. Want echte rijst is het niet natuurlijk. Maar eenmaal verpulverd in de keukenmachine kan het er prima voor door. Een mooie manier om veel groente binnen te krijgen: en nog rauw ook.

Rauwe bloemkool zit bomvol voedingswaarde, meer dan gekookt, gewokt of gestoomd. En door de ‘rijst’vorm is het rauw prima te eten. Bloemkool staat bekend om z’n antikankerwerking. En lees hier meer over deze enorme gezonde kool!

Je hebt nodig voor 2 personen:

  • 1/3 tot 1/4 bloemkool
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • 3 eetlepels pompoenzaden
  • groene kruiden (liefst vers, maar gedroogd kan ook) zoals bieslook, oregano, peterselie, munt
  • gemalen peper en zeezout naar smaak
  • 1 of ½ teentje knoflook
  • olie (ik gebruikte lijnzaadolie)
  • appelciderazijn

Aan de slag:

  • Maal de bloemkoolroosjes fijn in de keukenmachine. Kijk af en toe even of de bloemkool de gewenste grootte heeft; het mag best fijn worden maar nog wel groot genoeg voor een ‘bite’. Heb je geen keukenmachine? Rasp de bloemkool op de fijnste rasp
  • Snij de avocado in kleine blokjes
  • Hak de knoflook zo fijn mogelijk
  • Hak de groene kruiden fijn en snij de komkommer in kleine blokjes
  • Je kunt de pompoenzaden roosteren of rauw in de salade verwerken
  • Voeg de groente en kruiden bij elkaar en schep goed om
  • Voeg olie en azijn toe naar behoefte
  • Voeg peper en zout toe naar behoefte en meng door de salade
raw food bloemkoolrijstsalade met groene kruiden De boel even afmaken met een bloem van m’n Oost-Indische kers. Lekker pittig en een leuke finishing touch van de salade!

Als je gewend bent om meer koolhydraten te eten: pak er dan een cracker of boterham bij.

Als je bloemkool over hebt: maak er een heerlijke vegacurry van (recept van Jamie Oliver is loverly). En gebruik vooral ook de steel/stronk en de groene bladeren: die zijn heerlijk en super voedzaam! It’s a shame to waste, right?
Geen zin om de bloemkool direct te verwerken? Laat de kook kort over de stronkjes gaan en vries de bloemkool in. Eenmaal weer ontdooid prima te gebruiken voor een wokgerecht of een chocoladesmoothie met bloemkool (recept Annemieke de Kroon).

Een pittige maaltijdsalade met best wat bite; eet smakelijk!

rauwe bloemkoolrijst met groene salade wholefood raw biologisch glutenvrij suikervrij enummervrij Yummie salade: raw, glutenvrij, e-nummervrij en suikervrij!

Recept voor een delish chocolademousse!

Recept voor een delish chocolademousse!

Avocadofanaat

Nu ik sinds een paar jaar ‘anders’ eet dan daarvoor heb ik bijna altijd avocado’s in huis. De ene keer verwerk ik een hele of halve avocado door m’n lunchsalade met allerlei fijne greens, een killer dressing en bijvoorbeeld wat rijst of kikkererwten. De andere keer maak ik er een lekkere guacamoledip van voor bij een healthy snack. Een boekweitpannenkoek met avocado als ontbijt is ook een echte treat!

Lekker en gezond

Deze vrucht is dus multi-inzetbaar en super gezond. Deze vrucht zit bomvol vitaminen en mineralen, is goed voor je darmflora, je huid en voor je haar. Ik wou dat ik een avocadoboom (of tien) in de tuin had! In het kader van duurzaamheid iets minder prettig, want van lokaal eten is hier geen sprake helaas. Net als bij bananen (ook al zo’n vrucht die enorm populair is, maar die wel o.a. een vliegtuig nodig heeft om op je fruitschaal te belanden) is het duurzaamheidsaspect dus nog wel een dingetje…

Zo af en toe maak ik chocolademousse. Ik was al geen fan van prefab chocolademousse. Maar nu ik deze mousse ken hoef ik sowieso geen bakje meer uit de supermarkt. Alles waar suiker en kunstmatige ingrediënten in zitten probeer ik zoveel mogelijk te mijden. En dat lukt prima met dit heerlijke recept. En alles is ook nog ’s raw: niet verhit. Daardoor blijft de voedingswaarde optimaal.

Het leuke aan deze chocolademousse is dat ‘ie zowel makkelijk als veelzijdig is. Makkelijk omdat er maar een paar ingrediënten voor nodig zijn. En veelzijdig omdat je ‘m als ontbijt of als dessert kunt gebruiken. En omdat je er naar hartelust mee kunt variëren!!

Het idee om een ‘hartige’ vrucht te verwerken in een zoet gerecht doet nog wel eens wat wenkbrauwen optrekken. Niet nodig! De avocado proef je amper. Maar de romige smaak ervan komt wel helemaal tot z’n (ge)recht!

Vanmorgen heb ik ‘m eenvoudig gehouden. Zowel qua receptuur als qua opmaak. Beetje lui op de zondagmorgen. Voor een toetje geef ik ‘m meestal wat meer blingbling!

miss beanie recept chocomousse

Basisrecept voor 1 persoon

  • 1 avocado
  • 1 koffielepel (rauwe) cacaopoeder
  • 1 medjoul dadel

Aan de slag

  • Doe het avocadovruchtvlees in een mengbeker, samen met de in stukjes gesneden dadel (ontpit bien sur)
  • Voeg de cacaopoeder toe
  • Gebruik een staafmixer en maak een gladde substantie van de ingrediënten
  • Is de mousse te compact? Voeg een beetje water toe
De aangegeven hoeveelheden zijn een indicatie. Zet je smaakpapillen aan het werk en ga op zoek naar jouw persoonlijke smaakbalans. De een houdt van zoet, de ander niet. De een houdt van een intense cacaosmaak, de ander wordt juist blij van een milde smaak. Afhankelijk van hoe sterk je de cacaosmaak wilt hebben voeg je dus eventueel nog extra cacaopoeder toe. Ik hou van een stevige cacaosmaak 🙂 Hetzelfde geldt voor hoe zoet je ‘m wilt hebben. Voeg eventueel nog een extra (halve) dadel toe. Of wen jezelf aan minder zoet. Want ookal is dit recept niet met geraffineerde suiker: onze bloedsuikerspiegel reageert op zoet. Het mooie van minderen met zoet is dat je andere smaken beter gaat proeven/ontdekken. (Datzelfde geldt voor leren koken met minder zout; maar da’s weer een andere topic haha.)

En dan variëren!!

  • Heb je wel dadels in huis maar geen medjouls? Laat de dadel(s) even weken in warm water om ze zacht te laten worden: dat helpt om de mousse makkelijker glad te krijgen.
  • Heb je geen dadels in huis? Gebruik een (halve) banaan.
  • Voeg in plaats van water het sap van een halve/hele (geheel naar eigen inzicht) geperste sinaasappel erbij. Cacao en sinaasappel zijn een gouden liefdescombi!
  • Gebruik kokoswater of kokosmelk in plaats van water/sinaasappelsap om de mousse iets minder compact te maken. Ook cacao en kokos zijn een ultiem feestduo voor je smaakpapillen.
  • Voeg na het pureren kokosrasp of toe als garnering, of schep dit door de mousse heen
  • Pimp ‘m met (gedroogd of vers) rood fruit of met stukjes (verse of bevroren) mango
  • Rooster wat (gehakte) noten en/of zaden, en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Met geroosterde ingrediënten is ‘ie trouwens niet helemaal raw meer 🙂
  • Heb je mango’s genoeg in huis? Pak een mooi glas en maak er een laagjesfeest van: een laag gepureerde mango wissel je af met een laag chocolademousse. Maak minstens vijf lagen. Impressive and delish!
Als je geen rauwe cacao in huis hebt, kan je dit recept ook met de normale cacaopoeder maken. Qua smaak weinig verschil vind ik, maar cacao heeft dan een lagere voedingswaarde.
Het basisrecept is super makkelijk en snel klaar! Een heerlijk ontbijt. Of steel de show door dit als desert te presenteren als je gasten hebt. Het vergt weinig werk en je kunt dit recept eventueel een paar uur eerder maken. Een ideale afsluiting van een feestmaal dus. Gebruik in dat geval je mooiste servies, garneer met een schijftje sinaasappel en… voilà!
like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist