Page content

Boekweitpap met peer en walnoten

Boekweitpap met peer en walnoten
Dit recept heb ik voor Vitiv geschreven. Vitiv is een biologisch merk dat natuurvoeding en supplementen verkoopt. En laat ik daar nou net enorme fan van zijn…?!
Niet alleen van havermout maar ook van boekweitgrutten kan je heerlijke pap maken. Boekweit is glutenvrij, de pap vult goed en gedurende een lange tijd kan je er prima op functioneren! Boekweit is geen graan – zoals nog vaak wordt aangenomen – maar een zaadje. Je kunt boekweit heel (gekookt) eten of als grutten als ontbijtpap. Verder worden van boekweitmeel de originele pannenkoeken en poffertjes gebakken en je bakt heerlijke koekjes met boekweitvlokken.
Je kunt deze boekweitpap gewoon in water koken, maar als je voorkeur voor plantaardige melk hebt, dan kan dat natuurlijk ook!

Heerlijke peren uit de tuin van Yoke; zoet en sappig, mmmm!

Op dit ontbijt kan ik de hele ochtend teren: voedzaam en supertasty!

Bereidingstijd: 10 minuten
Niveau: makkelijk

Je hebt nodig

voor één persoon

  • 250 ml water
  • 2,5 á 3 eetlepels boekweitgrutten
  • 1 rijpe peer
  • 5 walnoten
  • 1 el kokosrasp
  • 1/4 tl vanillepoeder of 1 koffielepel vanilleextract
  • optioneel: enkele druppels stevia, bramensaus en/of citroensap

Aan de slag

  • Breng het water met de boekweitgrutten en kokosrasp en vanillepoeder aan de kook. Roer regelmatig door
  • Snij ondertussen de peer in kleine stukjes, maar schil de peer niet. Ik hou van citroen, en om verkleuring te voorkomen mengde ik de peerstukjes met wat citroensap. Het citroensap geeft een lekkere kick aan de smaak. De smaakcombinatie van zoet en zuur  vind ik heerlijk!
  • Na ongeveer 8 tot 10 minuten is je pap gaar
  • Giet de boekweitpap in een ontbijtkom en garneer je pap met de perenstukjes en de walnoot. De bramensaus op de foto is optioneel!
  • De peer en vanille zorgen voor de zoete smaak in je pap. Toch nog behoefte aan zoet? Voeg dan eventueel enkele druppels stevia toe
Ik ben dol op dit ontbijt en ik hoop dat ik jou met dit ontbijtrecept heb geïnspireerd om eens boekweit uit te proberen. Eet smakelijk!

Ontbijtpap met gember, appel en gierst

Ontbijtpap met gember, appel en gierst

Gember en appel: heerlijke combi!

Appel en gember vormen een fantastisch culinair huwelijk. Deze glutenvrije ontbijtpap van gierst is echt een feestje voor je smaakpapillen en je gezondheid. Gember is een enorm gezonde wortel die zowel in poedervorm als verse vorm gebruikt wordt in onze zoete en hartige keuken. In recepten voor ontbijtpap zie ik verse gember nog weinig voorbij komen, dus daar komt nu verandering in!

In de winter (maar ook in de warme periodes) is deze pap heerlijk smaakvol, verwarmend en vullend en geeft je een goeie kick off van je dag. Gember is kneitergezond. Lees dit artikel van Monique van der Vloed maar eens! Ook lees je in haar artikel tips over wanneer níet/gematigd verse gember te gebruiken.

Vervangers voor de populaire havermout

Helaas verdraag ik geen havermout, en daarom ben ik regelmatig op zoek naar andere glutenvrije én gezonde opties om mee te ontbijten. En die zijn gelukkig ook voldoende aanwezig. Ik ontbijt graag met een zeer gevulde smootie, heel soms met homemade granola of met pannenkoeken. Maar vooral ontbijtpap is favoriet bij mij. Zo ontbijt ik regelmatig met amaranthpap, chiapudding, chocoladebloemkoolpudding (ja echt!) of met boekweitpap. Gierst is relatief goedkoop en heeft weer een andere nutrientenverhouding dan havermout, amaranth of boekweit. Het is vanwege die diversiteit per product altijd goed om te variëren. Zo voed je jezelf met een breed spectrum van vitamines, mineralen en spoorelementen. En die diversiteit heeft je lichaam nodig om al die ingewikkelde processen in jouw lichaam goed uit te voeren zonder tekorten op te bouwen. Dagelijks havermout is altijd nog beter dan dagelijks corn flakes, maar mijns inziens is het beter om regelmatig variatie toe te passen in je voeding!

Een teffontbijt is ook populair. Gierst is in tegenstelling tot het populaire teffontbijt/meel veel betaalbaarder. Voor een biobudgetoplossing is gierst dus een welkome aanvulling op je ontbijtroutine! Je kunt gierst overigens ook als vervanger van couscous of quinoa gebruiken. Het is dus een multi-inzetbaar graan. Het is onder andere rijk aan eiwitten, ijzer, fosfor en magnesium en vitamine B1 en B6.

Zowel in de winter als in de zomer eet ik graag pap. Een ruime keuze inmiddels uit boekweitpap, chiapudding, amaranthpap en zelfs bloemkoolcacaopap! En regelmatig een ontbijtsmoothie: ook lekker! Variatie is the key; love it!

Je hebt nodig

voor 2 personen

  • 100 gram gierst
  • 400-450 ml water *)
  • 20 gram sultana’s
  • 1 theelepel Ceylon kaneel
  • snuf keltisch zeezout/himalayazout
  • scheut citroensap
  • 1 grote appel
  • 20 gram geraspte gember
  • scheutje olie (bijvoorbeeld hennep-, lijnzaad- of kokosolie)
  • een klein handje gehakte amandelen of andere noten of zaden

Aan de slag

  • zet het water met de gierst op het vuur en dek de pan af met een deksel
  • rasp een derde deel van de appel en roer door de gierstpap
  • voeg ook de sultana’s toe aan de pap, de kaneel, snuf zout en een scheut citroensap
  • blijf regelmatig roeren, en hou het deksel zoveel mogelijk op de pan om verdampen van het water te vermijden
  • voeg water toe als de substantie te droog wordt
  • voeg na ca. 15 minuten de geraspte gember toe *)
  • na ca. 25 minuten is de gierst gaar gekookt, proef even of de pap nog iets langer nodig heeft
  • roer een beetje olie olie door de pap: gezonde vetten!
  • snij de rest van de appel in plakjes, hak de amandelen voor de topping
  • voeg eventueel nog wat extra kaneel toe

*) de aangegeven hoeveelheid water is een indicatie. Houdt de pap goed in de gaten zodat deze niet droogkookt en lekker smeuïg blijft.

*) hoe langer de gember meekookt, hoe scherper de smaak zal worden. Dit komt door de stof shogaol. Korter meekoken geeft een minder scherpe smaak.

Zoet toevoegen?

Je ziet in dit recept geen enkele extra ongeraffineerde zoetmaker. Geen kokosbloesemsuiker, ahornsiroop, honing of dadels. Omdat een deel van de appel en de sultana’s meekoken geven zij hun zoete smaak al af. Ik ontdek steeds vaker dat we de smaak van zoet kunnen vervangen door andere smaakmakers. In dit geval de combi van gember, citroensap, een snuf keltisch zeezout en de kaneel. Zit je nog in het proces van afkicken van suiker? Voeg nog iets meer van die hiervoor genoemde smaakmakers toe of een klein beetje verantwoorde zoetmaker. Je went écht aan minder zoet (zei de zoetekauw overtuigd); vooral als je aan de slag gaat met veel smaakmakers. You can do it.

Bon appetit, enjoy your day!

Neem de tijd om lekker te ontbijten. Geniet van de smaken, kauw zorgvuldig (kauwen geeft een voldaan gevoel en helpt je om beter te verteren) en tag Miss Beanie bij jouw gierstontbijtpap!

Citroenontbijtpap van Amaranth

Citroenontbijtpap van Amaranth

Pap van amaranth; ooit van gehoord? Gelukkig is ontbijten met pap al een hele tijd weer helemaal hip & happening. De standaard boterham bij het ontbijt is allang niet meer vanzelfsprekend. We eten met z’n allen steeds vaker pap. Lekker! De havermout is in een aantal jaar enorm populair; gekookt of overnight geweld. Het is voedzaam, goedkoop en glutenvrij. Maar ik pleit voor variatie! Als je varieert in je voeding, zorg je ervoor dat je iedere dag je lichaam voedt met verschillende voedingsmiddelen. Ieder product bevat weer zijn eigen karakteristieke combi aan bouwstoffen. Als je iedere dag havermout eet krijg je vooral heel veel van hetzelfde binnen. Time to change!

Ontbijtvariatie nodig? Tips!

Het is echt heel makkelijk om te variëren met je ontbijtopties. Smoothies van spinazie, of boerenkool of biet (met fruit) staan wekelijks op ons ontbijtmenu. Boekweitpap is ook een hele fijne. Vooral de boekweitpap met cacao is een favoriet bij ons! De zomerse boekweitpap overigens ook. Zo af en toe eten we chiapudding; ook fijn! De zoete aardappel patties zijn ook makkelijk te maken. En je kunt alles ook de avond ervoor alvast (voor)bereiden.

Amaranth

Amaranthpap is nog lang niet zo bekend als havermoutpap. Het heeft ook even wat creativiteit nodig, want alleen koken met water; dan krijg je een muf papje, en daar wordt niemand vrolijk van.

Daarom een lekker receptje! En dan weet je niet wat je proeft! Je hebt het zó gemaakt: tijdens het koken van de amaranth stap jij snel onder de douche of pak je de lunchtrommels van jou of je kinderen in. Het bevat maar weinig ingrediënten en het is super voedzaam en vullend. Ik eet deze pap graag na het sporten bijvoorbeeld.

De amaranthpap is glutenvrij, vegan, lactosevrij en eivrij. En bomvol voedingsstoffen en smaak. Yesss!

Amaranthpap: klaar in een wip en een hele goeie aanvulling op je ontbijtroutine!
Geraspte citroenschil. Ik bewaar altijd de (bio!) citroenschil in de vriezer: het is niet nodig om schillen weg te gooien. Ze zijn super smaakvol en kneitergezond!
Amaranth is glutenvrij. Bevat calcium (meer dan melk!), magnesium, ijzer, forfor, zink, vitamine B en E.

Op bovenstaande foto’s heb ik het fruit niet meegekookt. Je behoudt dan meer voedingswaarde. Een deel toevoegen voor meer smaak aan de pap én kleur deed ik bij deze papversie wel. Lekker!

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • 250 ml amandelmelk (zelf maken kan ook; zie hieronder!)
  • 35/40 gram amaranth
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil (of 2-3 eetlepels citroensap of 2 druppels etherische citroenolie)
  • 1 koffielepel vanille-extract
  • snufje Keltisch zeezout
  • fruit naar keuze (scroll naar beneden voor tips)

Aan de slag

  • Gebruik je vriesfuit: haal dit dan uit de vriezer en laat alvast wat ontdooien
  • Zet de amandelmelk op een medium vuur op.
    Gebruik ongezoet uit een pak, óf blend 250 ml water met een handje amandelen. Zo gepiept, veel goedkoper en in jouw homemade amandelmelk zit meer dan de 2% amandel in het supermarktpak. De amandelmelk zeven hoeft niet want het geeft juist wat vulling aan je amaranthpap
  • Voeg direct ook de amaranth toe en roer regelmatig door
  • Rasp de citroenschil door de pap (minimaal 1 eetlepel, maar naar eigen smaak meer uiteraard)
  • Roer het vanille-extract erdoorheen, evt een klein snufje zout (haalt de citroensmaak op)
  • Voeg eventueel een deel van het fruit toe zodat de pap de smaak kan opnemen
  • Laat de pap ongeveer 25 minuten koken op een laag vuurtje, roer regelmatig door
  • Voeg aan het eind de rest het fruit toe

Fruitkeuze

Ik voeg zelf geen zoet toe in de vorm van dadels, oerzoet, kokosbloesemsuiker, ahornsiroep of honing. De smaak van de citroen in combi met fruit is namelijk overheerlijk. En aan minder zoet kan je wennen, echt waar!

Op de foto’s heb zie je een combi van blauwe bessen, bramen en gojibessen. Je kunt ook kiezen voor peer, banaan, ananas, mango (voor zoet), of voor frisse appel, aardbeien bijvoorbeeld. That’s up to you!

Citroenschil; lekker veel!

Ik gebruik in heel veel gerechten citroenschil. Het geeft een fijne smaak, een extra boost aan je gerecht, en het is ook nog eens supergezond, zoals je in dit artikel leest. Daarnaast is het duurzaam om alles van de citroen te gebruiken. Je kunt verse citroenschil raspen maar ik heb ook altijd een voorraad schillen in de vriezer en gedroogd poeder in de keukenkast. Dat rasp je heel makkelijk en de rest kan dan weer terug in de vriezer. Zorg wel dat het een biologische citroen is, want hoe goed je je non-bio gewaxte citroen ook wast: het zal er niet volledig vanaf gaan. Heb je geen citroenschil: citroensap is uiteraard ook een mogelijkheid. Roer dan twee eetlepels (en meer als je wilt) citroensap door je amaranthpap.

Doordat de citroenschil zoveel smaak geeft heb je minder zoet nodig. Beter voor je bloedsuikerspiegel!

Ik ben heel benieuwd of jij ook een amaranthpapfan wordt, net als ik. Let me know! Bon appetit!

Zomerse boekweitpap met kokos en vanille

Zomerse boekweitpap met kokos en vanille

Boekweitpap; een van m’n favoriete glutenvrije ontbijtjes! Vooral als het wat kouder wordt is een bordje pap ’s morgens heel aangenaam. De boekweitgruttenpap met cacao doet het ook goed bij ons thuis. Maar afwisseling is belangrijk en ook fijn! Dus nu eens een andere smaakmaker dan cacao: vanille en kokos. Het vanilleextract kan je heel gemakkelijk zelf maken, en is stukken goedkoper dan steeds een kant-en-klaar flesje uit de winkel! Klik hier voor een recept van Eat Pure Love.

Havermoutse pap of de overnight oats zijn weer enorm favoriet sinds een paar jaar. Maar helaas kan ik niet tegen haver. En daarnaast blijf ik herhalen dat afwisseling een must is. Iedere dag ‘overnight oats’ is dus niet heel verstandig. Als jij heel veel haver(mout) eet is afwisselen met boekweit dus een aanrader!

Afwisselen: waarom?

Afwisselen – niet alleen met je ontbijt – met je complete voeding is heel belangrijk. Ieder voedingsmiddel heeft zijn eigen voordelen en zijn eigen vitamines, mineralen, spoorelementen, etc. Als je dit afwisselt heb je dus grotere kans om al die verschillende bronnen binnen te krijgen en verminder je de kans op tekorten.

Boekweit

Ik gebruik graag boekweit. Het is glutenvrij, relatief goedkoop en voedzaam. Met meel maak ik pannenkoeken, de glutenvrije appelcake en veel meer. Ook hierin probeer ik goed af te wisselen. Bakken met kokosmeel, teffmeel, bruine rijstmeel en kikkererwtenmeel bijvoorbeeld.

En met onder andere de boekweitgrutten maak ik dus pap. Je kunt er ook de havervlokken in de homemade granola ermee vervangen. De boekweitgrutten haal ik meestal bij de molen bij ons in de buurt. Maar je kunt het ook online bestellen bij onder andere de Biologische Toko.

Dit recept voor zomerse boekweitgruttenpap is heerlijk in de winter! En hij is heel makkelijk, dus twijfel niet en ga ervoor!

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • 175 ml water of plantaardige melk
  • 2/2,5 eetlepels boekweitgrutten
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels vanilleextract of meer naar smaak
  • 1 theelepel kokosolie
  • klein snufje (himalaya of keltisch zee-) zout
  • fruit naar keuze (ik gebruikte kiwi en gojiberries)
  • Handje noten, pitten of zaden
  • evt. 2 druppels stevia

Aan de slag

  • Breng het water, de boekweitgrutten en de kokosrasp in een pannetje aan de kook
  • Roer regelmatig door
  • Voeg vanilleextract toe
  • Schep de pap na 5 minuten koken in een schaaltje en voeg kokosolie en snufje zout toe
  • Snij het fruit in stukjes en garneer dit samen met de zaden (of noten/pitten).

Enjoy! Lekker een beetje zomer in de herfst!

Boekweitpap met cacao en fruit – recept

Ik zag laatst een reclame op Facebook voorbij komen die stelde dat je iedere dag havermout moet eten voor je gezondheid. En wel vaker zie ik dit soort berichten. Dagelijks een paar bananen eten want dat zou goed zijn. Daar schrik ik een beetje van. Want ons lichaam heeft baat bij variatie. Ieder voedingsmiddel heeft weer zijn eigen nutrienten en een unieke cocktail van mineralen, vitaminen en sporenelementen. En als je afwisselt verklein je het risico op ophoping.

Havermout en pindakaas

Zo heeft havermout veel gezondheidsvoordelen, en een bord havermout is sowieso beter dan iedere dag ontbijten met een ontbijreep of met cruesli uit de super. Maar havermout bevat een antinutrient dat fytinezuur heet. En daar wil je geen dagelijkse overdosis van binnen krijgen. Lees dit artikel maar eens van Rineke Dijkinga (zij is sowieso geweldig om te volgen op Facebook!).
Ook is pindakaas alweer geruime tijd hot. Je kunt er heerlijke bars, cakes en andere gerechten mee maken schijnt. Maar pinda’s zijn ook behoorlijk verzurend. Onze westerse leefstijl is dat sowieso behoorlijk: vlees, alcohol, koffie, suiker, bewerkt voedsel, stress, chemicalien werken verzurend. Pinda’s kunnen dus als ingredient van een verantwooordere snack dienen, maar ook hierbij kan je je voorstellen dat het verstandig is om de pinda’s ook eens te laten liggen en te kijken naar een ander ingredient dat je niet zo vaak gebruikt.

Nooit van verzuring gehoord? Lees dit artikel maar eens over het nadelige gezondheidseffect van verzurende voeding. Verzuring van jouw lichaam is helaas geen ver van je bedshow.

Variatie

Variatie is dus goed voor ons. Dus als jij – net als ik voorheen – een gemis aan ontbijtvariatie hebt (ik at jarenlang bijna iedere ochtend een geroosterde boterham met frambozenjam!!!), dan heb je vanaf nu een fijn recept erbij! De boekweitpap is in een handomdraai gemaakt en eventueel bereid je ‘m de avond ervoor alvast voor zodat je  ’s morgens alleen nog hoeft op te warmen en de topping hoeft toe te voegen.

Boekweitgrutten

Boekweitgrutten zijn helaas nog niet standaard in de super te koop. Bij sommige biologische supermarkten wel. En ik haal mijn voorraad altijd bij mijn favoriete molen in Wageningen: de Vlijt. Als je googelt is er vast wel een molen bij jou in de buurt te vinden. Het is intzettend lang houdbaar dus neem in het geval van een molen-niet-in-de-buurt gewoon lekker veel mee. Of bestel online!

Je hebt nodig voor 1 persoon

  • 2,5 deciliter water (amandelmelk is uiteraard ook een optie)
  • 2/2,5 eetlepel boekweitgrutten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 koffielepel cacao
  • fruit naar keuze
  • 1 handje pompoenpitten
  • scheutje olie (lijnzaadolie, kokosolie, hennepolie, avocadoolie, etc.)
  • evt. citroenrasp en citroensap van een halve citroen voor een fijn zuurtje
  • evt. een zoetmaker zoals honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker of stukjes gedroogde dadel, abrikoos of vijg

Aan de slag

  • Doe water, boekweitgrutten en kokosrasp in een pannetje en meng
  • Voeg de cacao toe en blijf roeren totdat de klontjes zijn verdwenen
  • Snij ondertussen het grote fruit in kleine stukjes en draai het vuur laag als de pap kookt
  • Blijf regelmatig roeren en haal van de pap na 5 minuten koken van het vuur af
  • Voeg de olie en eventueel een zoetmaker toe en roer door de pap
  • Voeg fruit, citroensap en pompoenpitten toe
  • Maak een foodiefoto en hashtag Miss Beanie!

Boekweitgrutten: ze zijn glutenvrij, voedzaam en nu gebruiken wij net als onze oma vroeger deze grutten ook weer! Op dit ontbijt kan je heel wat uren voort. Bon appetit!!!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist