Page content

Pompoen smoothiebowl

Pompoen smoothiebowl

Het nieuwe jaar is begonnen! Een van de vele goede voornemens of doelen van mensen is om gezonder te eten en te leven. Daarom als eerste recept in 2019 een lekker recept voor pompoensmoothie. Ik ben fan van pompoen. Pompoen is kneitergezond (anti-oxidanten, vitamine B2, B9, C en ook nog ’s vezelrijk) en je kunt het in zowel zoete als hartige recepten verwerken. Je vindt dus best veel pompoenrecepten bij Miss Beanie!

Rauw of gekookt? Met of zonder schil?

Je kunt pompoen zowel rauw als gekookt verwerken in je voeding. En dus ook in de smoothie. Voor dit recept heb je dus zelf de keuze of je ‘m helemaal raw wilt hebben, of dat je gekookte pompoen in je smoothie stopt.

En dan de schil! Die laat je gewoon lekker zitten! (Behalve bij rauwe verwerking: errug hard.) Er zijn nog steeds tal van recepten waarin staat dat de schil verwijderd moet worden; snap ik niet. Het bezorgt je extra werk en je gooit in principe gezond voedsel weg. Makkelijk toch? Nooit meer schillen!

 

 

Keukenspullen

Blender
Citruspers

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • ca. 150 gram (rauwe of gekookte) pompoen
  • 1 banaan *)
  • 1/2 biocitroen of 1 biolimoen inclusief schil
  • 1 cm verse gember inclusief schil
  • 1 el lijnzaad of ander zaad of noten naar keuze
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl kurkuma zonder kop erop
  • scheut water, pompoenkookvocht en/of kokosmelk naar smaak

*) Ben je geen zoetekauw? Dan volstaat een halve grote banaan ook weet ik uit ervaring. En ander fruit naar keuze is natuurlijk ook een prima optie: appel, aardbeien, blauwe bessen, sinaasappel, etcetera.

Aan de slag

  • Werk je met rauwe pompoen: hak deze dan in kleine blokjes. Gekookte pompoen kan in grote stukken in je blender
  • Rasp de schil van de halve citroen of limoen en pers vervolgens de vrucht uit
  • Hak de gember en voeg samen de rest van de ingrediënten toe en blend tot alles smooth is
  • De hoeveelheid vocht laat je afhangen van je smaak: de blender heeft altijd wel wat vocht nodig. Ik hou niet van een waterige smoothie; mijn smoothie is dus altijd lekker compact. Dat stimuleert ook het kauwen! En het kauwen van je smoothie – hoe raar het ook klinkt met een smoothie – is beter voor je vertering (er komen al enzymen in actie in je mond als je kauwt), waardoor ook je bloedsuikerspiegel niet direct een enorme sprong maakt
  • Schenk de smoothie in een schaaltje en voeg als topping eventueel nog wat gehakte nootjes, wat fruit en/of kokoschips toe

Ik kan echt prima een hele ochtend functioneren op zo’n vullende smoothie! Jij ook?

Eet smakelijk!

Makkelijk toetje of tussendoortje

Makkelijk toetje of tussendoortje

Met ladingen rijpe appels aan de bomen kan ik lekker aan de gang met receptjes en experimenten. Natuurlijk maak ik appelcompote. Meestal maak ik dan een grote pan vol en bewaar ik die in gesteriliseerde potten in de kelder. Daar doe ik vervolgens maanden mee!

Mini compotereceptje

Afgelopen week had ik ’s avonds zo’n trek in iets lekker zoets bij de thee. Met slechts vier ingrediënten maakte ik in een paar minuten een heerlijk snoeperijtje.  Eenvoudig maar zo lekker en comfy!

Het appeltje hoef je niet te schillen (vind ik zó zonde om te schillen!) dus dat scheelt tijd en verspilling. En heb je toevallig een niet zo fris maar meer gerimpeld appeltje op je fruitschaal liggen? Die wil heel graag verwerkt worden in dit makkelijke toetje!

Een lekker toetje dus, maar als tussendoortje – koud of warm – kan ‘ie natuurlijk ook prima. Lekker mee naar je werk in een gerecycled jampotje: top!

Fotorecept. Makkelijk om te pinnen en om te delen op social media! Maar ook gewoon leuk om te maken.

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • 1 appel in stukjes (niet schillen)
  • een halve theelepel ceylon kaneel
  • een mespuntje vanillepoeder (of een theelepel vanille-extract of het merg van een 1/4 vanillepeul)
  • kokoschips of -rasp

Aan de slag

  • Kook de appelstukjes in een minimaal laagje water, samen met de kaneel en vanillepoeder, deksel op de pan en zet het vuur laag zodra de appelcompote het kookpunt heeft bereikt
  • Roer regelmatig door
  • Na enkele minuten zijn de appelblokjes beetgaar
  • Schep in een schaaltje en bestrooi met de kokoschips

That’s it! Je eigen versgekookte mini appelcompotetoetje! Voordat je thee de kans heeft gekregen om af te koelen zit jij alweer op de bank met dit schaaltje lekkers.

Variatietip

Je kunt er natuurlijk altijd wat gehakte walnoten aan overheen strooien. Walnoten en appel vormen een hele fijne combi, voorzien je in goede vetten en nog meer crunch.

Eet smakelijk!

Geroosterde pompoen met salie

Geroosterde pompoen met salie

Met pompoen kan je echt álle kanten op. Je maakt er cake, koekjes, soep of curry mee. Of… rooster de pompoen gewoon lekker, met salie! Niet bang zijn dat het een enorme klus is; zo’n aanval op de pompoen om ‘m klaar te maken voor bereiding. Dat valt namelijk heel erg mee, vooral omdat je de pompoen níet hoeft te schillen. Jaren geleden schilde ik de pompoen nog als ik ermee ging kokkerellen, maar gelukkig ontdekte ik later dat dat helemaal niet hoeft. Dat geldt voor de oranje pompoen, maar ook voor de flespompoen. Scheelt je dus tijd en moeite. Minder voedselverspilling en meer voor jou. Pompoen mét schil trouwens ook nog lekkerder, vind ik! Boen de pompoen goed schoon, pak een flink mes en hak ‘m in vier delen. Goeie work out voor je armen!

Gedurende een aantal jaren bewaarde ik de pitjes van de (bio) pompoen en zaaide een deel daarvan in het voorjaar in potjes voor of ook direct in de aarde. We hebben daar echt veel opbrengst van gehad! Het is nu maart en nog steeds liggen er pompoenen van de herfstoogst in onze kelder. Ieder jaar wil ik er eigenlijk meer. Maar ja, je kunt niet alles met een beperkte moestuinoppervlakte. Daarom leid ik de pompoenen sowieso altijd omhoog tijdens de groei; dat scheelt heel wat ruimte. Ze groeiden afgelopen seizoen zelfs over de schuur naar de buren! Je leest het al: ik ben een pompoenfan. Je maakt er heerlijke vegan curry’s mee, en de pumpkin pie is ook een heerlijke treat. Pompoen in je smoothie of pap: ook zo fijn.

Toen ik peuter was groeiden er pompoenen in de moestuin van mijn moeder. Zo groot als ze vroeger werden, worden onze pompoenen helaas niet. We deden vroeger zelfs mee met wedstrijden (lol!). Maar of we ze ooit aten vroeger: ik geloof het niet. Ik kan het me niet herinneren. Maar het waren dan waarschijnlijk sierpompoenen.

Salie: súper gezond, naast een fijne smaakmaker. Een vitamine K-bommetje, anti-oxidanten, bevorderend voor je geheugen en ontstekingsremmend. En dat zijn slechts een aantal gezondheidsvoordelen van salie. I love it.

Terwijl de pompoen in de oven staat kan jij een lekkere salade maken. Lekker fris: als tegenhanger van de zoete pompoensmaak.

Een heerlijke vegan maaltijd, vol met texturen en smaak. Yummm!

Dit pompoenrecept is dus écht heel heel makkelijk. Je kunt er heerlijk mee lunchen, maar ook bij je diner is deze geroosterde pompoen een prima maaltijdonderdeel. Pompoen bevat lekker veel vitamine A en verder ook onder andere vitamine C en E. Aan mineralen geeft pompoen je onder meer koper, ijzer en kalium. Deze fraaie oranje kanjer werkt ook ontstekingsremmend en je leest ook veel over de anti-kanker functie (prostaat-, borst-, longkanker) ervan. Lekker én gezond dus!

Je hebt nodig

  • 1 (bio) pompoen
  • 4 el olijfolie
  • een hand salieblaadjes (teveel kan bijna niet; wees niet te zuinig dus)
  • flinke snuf zout
  • peper naar smaak (ik hou van best veel)

Aan de slag

  • Boen de pompoenschil grondig schoon
  • Hak de pompoen door de helft, en halveer de helften (pas op je vingers!)
  • Verwijder de zaden
  • Snij/hak de kwarten in plakken van ca. 3 cm
  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Leg de pompoenplakken op een ovenschaal, sprenkel de olie eroverheen, voeg zout, peper en de salieblaadjes toe
  • Meng goed door elkaar zodat olie en smaakmakers goed zijn verdeeld over alle parten. Je kunt de salie fijnhakken of heel laten: net wat jij wilt!
  • Spreid de parten goed uit over de ovenschaal en rooster in ca. 20 minuten gaar
  • Prik in een pompoenpart en bepaal of de pompoen klaar is of nog een paar minuten nodig heeft: beetgaar, dus niet al te gaar, is aan te bevelen! Voorkom dat ze klef worden

Veiligheid voor alles

Je hebt best een beetje spierkracht nodig. Een stevig slagersmes is bijna wel een must. Als je met rechts je mes vast hebt, kan je met links kracht bijzetten op de bovenkant van het mes. Zorg dat je hierbij je linkerhand ALTIJD gestrekt hebt, zodat je nooit met je vingers onder het mes kunt komen als je per ongeluk uitschiet. Een platte hand bovenop de botte kant van het mes dus. Met gestrekte vingers. Echt waar; gestrekte vingers: en let maar op; je wilt ze onbewust krommen als je kracht bij zet. Met. Gestrekte. Vingers.

Serveertips

Serveer met een lekkere salade; ik hou van een frisse citroendressing als tegenhanger voor de zoete pompoensmaak. Met een flinke snuf peper erin, ook weer als tegenhanger voor het zachte zoete van de pompoen. Lekker met wat noten/zaden/pitten en wat frisse rauwkost zoals bleekselderij of komkommer. En zongedroogde tomaten zijn hier ook weer een heerlijke aanvulling op. Je wilt je vingers er bijna bij opeten. Niet doen: vegan maaltijd. En dat houden we zo!

De pompoen is zowel warm als koud te eten. Ook makkelijk om er een lekkere salade mee te maken die je mee kunt nemen naar je werk dus.

Enjoy!

Pancakes van boekweit en biet!

Pancakes van boekweit en biet!

Pancakes lusten we bijna allemaal wel. Lekker om de dag mee te beginnen! Maar heb je ooit vegan bieten pancakes gegeten? Doen! Ik hou van groente, en ik hou ervan om er zoveel mogelijk van in mijn maaltijden te verwerken. Niet alleen bij de avondmaaltijd, maar eigenlijk al vanaf het ontbijt. Een groene smoothie (of een rode, of oranje) is al een groentestap in de goeie richting, zo aan het begin van je dag. In plaats van vaak lege koolhydraten (de standaard cereals, een bammetje) vul je je lijf direct met allerlei voedzame stoffen waar je niet alleen die dag veel aan hebt, maar die ook bijdragen aan gezondheid op de lange termijn. In je lichaam vinden er – zonder dat we het doorhebben – zo ontzettend veel processen plaats! En die processen worden ondersteund door een breed spectrum aan vitamines, mineralen, spoorelementen in de breedste zin van het woord. En groente draagt daar een enorm belangrijk steentje aan bij.

Dus als je je lifestyle wilt verbeteren: kies voor meer groente! En Miss Beanie helpt je daar graag bij. Want deze pancakes met biet zijn lekker, vullend, voedzaam en gezond! Glutenvrij uiteraard ook, zoals alle recepten op mijn website. Biet is een gezonde groente en niet zo duur: twee vliegen in één klap!

De Bijzondere Biet

Bieten hebben onder meer een gunstige werking op hoge bloeddruk, verbeteren je sportprestaties, helpen je lichaam te ontgiften, bevatten antioxidanten, en ondersteunen ontstekingsremmende mechanismen in je lichaam. In het Moermandieet is de biet vaste klant op het menu: het wordt ingezet tegen kanker.

De biet kan je zowel rauw (in je smoothie, dun gesneden in je salade) als warm (gekookt of gegrild) eten. De biet past daarnaast ook in een zoet gerecht thuis. Ooit mijn brownies gegeten? Deze maak je namelijk ook onder andere met… jaja: biet!

De bieten pancakes kan je hartig maar ook met zoet beleggen. Scroll voor diverse opties naar beneden.

Vreemd genoeg proef je van de biet helemaal niets terug. Ik belegde deze bietenpancake met banaan, pompoenpitten en homemade gestampte muisjes. Liever geen zoet, predik ik altijd. Maar deze past in de 80/20 verdeling. Erythritolsuiker gemalen en gemengd met anijszaad. Voor zo héél af en toe een fantastische treat!
De avocado blíjft gewoon een hele fijne voor op de pancake!
Blue berries, banaan, zonnebloempitjes, tahin en kokossnippers. Beter kan bijna niet!
Ik bakte voor de gelegenheid wat kleinere pancakes: vier in de koekenpan. Ik belegde de ene helft met tahin, avocado en wat peper en zout. En de ander met tahin, bladgroen (voor de foto niet zoveel maar wees vooral niet zuinig!) en een lekker zuurtje door een reepje augurk.
Blini’s: kleine pannenkoekjes. Heerlijk als voorgerechtje of bij een lunchbuffet!

Wat heb je nodig

voor ongeveer 8 pancakes

  • 100 gram geraspte rauwe bieten (gekookt mag ook)
  • 75 gram boekweitmeel (of rijstmeel)
  • 20 gram lijnzaad
  • 150 ml water
  • 1 tl (wijnsteen)bakpoeder
  • snuf zout
  • olie om in te bakken

Staafmixer en een koekenpan

Aan de slag

  • Voeg de geraspte bieten met het water en de lijnzaad in een hoge kom en pureer met de staafmixer. Hou je hand erop: het spettert!
  • Voeg het meel en een snuf zout toe, meng goed
  • Is je beslag te dik (pancakebeslag is dikker dan pannenkoekenbeslag!)? Voeg dan nog een klein beetje water toe. Het beslag  moet, als je het in de pan schept, ietwat uitlopen, maar lang niet zoals bij een pannenkoek
  • Verwarm de koekenpan(nen) voor, voeg wat olie om in te bakken toe. Draai op een medium tot laag vuur als de koekenpan op temperatuur is
  • Giet het beslag in het midden van je koekenpan en bak ca. 5 minuten per kant

Beleg je pancake zoet of hartig

  • Wil je extra flavor toevoegen aan je zoete pancake? Voeg dan twee theelepels vanilleextract toe aan je beslag
  • Hartig? Beleg de pancakes met tahin, avocado en een snuf zout en peper: heerlijk voor ontbijt of lunch!
  • Of beleg de pancakes met bladgroen, een stuk augurk en sprenkel er een frisse dressing overheen
  • Wil je een luxe belegde pancake: beleg de bietenpancake dan met de twee bovengenoemde ingrediënten! Je kunt dit als voorgerecht serveren, of als een heerlijke lunch! Bak in dit geval blini’s (zie foto’s)

Zo, heb jij alvast je eerste portie groente van vandaag binnen; goed bezig!

Chocolate chip koekjes – recept

Chocolate chip koekjes – recept

Heerlijke crunchy chocolate chip koekjes; wie houdt daar niet van! En het is helemaal fijn als ze dan ook nog redelijk verantwoord zijn: glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Daarnaast sta je geen uur in de keuken en bevat dit recept makkelijke ingrediënten, waarmee je ook eindeloos kunt variëren.

Het bittere van de pure chocola, het frisje van de sinaasappelrasp en het zoetje van de dadels en de rozijnen, met een hint van tropische kokosrasp. Die wil jij vast ook proeven. Ik wil er wel bij zeggen dat ook zoet van dadels nog altijd invloed op je bloedsuikerspiegel heeft, maar als je dan een keuze moet maken tussen chocolate chip cookies uit de supermarkt of deze: kies dan vooral voor deze variant!

Multitasken: bellen en bakken

Mijn vader belde, net toen ik de koekjes wilde gaan maken. Hij wilde even zijn verhaal kwijt, dus even vijf minuten bijkletsen was geen opties. Hij kletst namelijk zomaar een uur vol. Meestal ga ik er even voor zitten, maar ik besloot nu om toch koekjesdeeg te gaan maken want anders zou het nachtwerk worden. En het recept is zo eenvoudig dat multitasken deze keer gewoon wel goed ging: kletsen en wegen wisselden elkaar prima af. Ik hou van eenvoudige en snelle recepten. En helemaal als ze ook nog verantwoord/gezond, biologisch en niet al te duur zijn.

Haver

Als je vaker mijn blogs en recepten leest, weet je dat ik vind dat er al teveel recepten met haver zijn, en dat je ook met tal van andere glutenvrije meelsoorten en granen kunt kokkerellen en bakken. Variatie in je eetpatroon is namelijk belangrijk. Maar bakken met haver is echt gewoon fijn. Helaas ben ik erachter gekomen dat ik niet goed reageer op haver, en dat vind ik superjammer, want ik hou heel erg van haver. Zo heel af en toe maak ik een uitzondering en drink ik gewoon wat extra waterkefir, en dat gaat goed. Als ik het maar bij een hoge consumptieuitzondering hou.

Heb je wel havermout of havervlokken in huis, maar geen havermeel? Geen nood! Weeg de havermout af en maal dit fijn in de blender, keukenmachine of met een goeie staafmixer. Zo gepiept!

Wat heb je nodig

voor ongeveer 20 koekjes

  • 160 gram havermeel
  • 55 gram kokosolie
  • 100 gram dadels
  • 30 gram pure chocolade (100%)
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 eetlepels rozijnen of krenten
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder

Aan de slag

  • Als je geen medjouldadels maar de droge (kleine) dadels hebt: laat ze dan even weken in lauwwarm water. Pureer ze met de blender.
  • Smelt de olie op een laag vuur
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en boen de sinaasappel schoon en rasp de schil
  • Voeg alle ingrediënten in een kom en meng goed
  • Deeg te droog? Voeg een heel klein beetje water toe
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier in de ovenschaal
  • Rol kleine balletjes en druk ze op het bakpapier plat tot ca. 1-1,5 centimeter. Wil je een nette vorm koeken: rol dan het deeg uit (tussen twee vellen bakpapier) en steek er met een steekring of een glas rondjes uit. (Het laatste restje deeg dat je overhoudt is na het bakken voor de kok!)
  • Bak de chocolate chip cookies in ca. 25 minuten gaar. Houd na 20 minuten de koekjes al in de gaten of ze niet te bruin worden. Iedere oven verschilt namelijk! Bij het afkoelen zullen de koekjes knapperig worden

Variatie

Met deze koeken kan je naar hartelust variëren!

  • Wil je minder ingrediënten? Skip de sinaasappelschil, rozijnen en/of kokosrasp
  • Skip bovengenoemde ingrediënten en voeg in plaats daarvan een theelepel vanillepoeder of 1,5 eetlepel vanilleextract toe: hierdoor kan je ook minder dadels gebruiken!
  • Hak een klein handje nootjes fijn en gebruik dit in plaats van de rozijnen en de kokosrasp
  • Vervang sinaasappelrasp door citroenrasp of limoenrasp
  • Voeg 1,5 theelepel amandelextract toe
  • Vervang de chocolade door nootjes (dan zijn het alleen geen chocolate chip cookies meer, maar ik vertrouw erop dat jij een leuke naam weet te bedenken voor jouw variant!)
  • Prak een banaan door het koekjesbeslag in plaats van de dadels. Voeg in dit geval minimaal de helft minder olie toe.

Koekjeskado

Hoe leuk is het om iemand te verrassen met deze koekjes? Ik gaf deze chocolate chip koekjes kado aan S. die mij haar galajurk uitleende voor een optreden. We hebben natuurlijk ook nog heel lekker (en gezellig) koffie gedronken.

Je kunt ook de droge ingrediënten in een potje doen, de kokosolie in een los potje, en de dadels en rozijnen in een papieren zakje of klein potje. Sinaasappelrasp kan je drogen, of laat dit achterwege en voeg wat vanillepoeder toe aan de droge ingrediënten. Maak er een leuk kadopakketje van, voorzien van een kaartje met daarop de link naar dit recept, en je hebt een ontzettend leuk ‘doe & eetkado’ om aan te bieden.

Enjoy!

Ontbijtpap met gember, appel en gierst

Ontbijtpap met gember, appel en gierst

Gember en appel: heerlijke combi!

Appel en gember vormen een fantastisch culinair huwelijk. Deze glutenvrije ontbijtpap van gierst is echt een feestje voor je smaakpapillen en je gezondheid. Gember is een enorm gezonde wortel die zowel in poedervorm als verse vorm gebruikt wordt in onze zoete en hartige keuken. In recepten voor ontbijtpap zie ik verse gember nog weinig voorbij komen, dus daar komt nu verandering in!

In de winter (maar ook in de warme periodes) is deze pap heerlijk smaakvol, verwarmend en vullend en geeft je een goeie kick off van je dag. Gember is kneitergezond. Lees dit artikel van Monique van der Vloed maar eens! Ook lees je in haar artikel tips over wanneer níet/gematigd verse gember te gebruiken.

Vervangers voor de populaire havermout

Helaas verdraag ik geen havermout, en daarom ben ik regelmatig op zoek naar andere glutenvrije én gezonde opties om mee te ontbijten. En die zijn gelukkig ook voldoende aanwezig. Ik ontbijt graag met een zeer gevulde smootie, heel soms met homemade granola of met pannenkoeken. Maar vooral ontbijtpap is favoriet bij mij. Zo ontbijt ik regelmatig met amaranthpap, chiapudding, chocoladebloemkoolpudding (ja echt!) of met boekweitpap. Gierst is relatief goedkoop en heeft weer een andere nutrientenverhouding dan havermout, amaranth of boekweit. Het is vanwege die diversiteit per product altijd goed om te variëren. Zo voed je jezelf met een breed spectrum van vitamines, mineralen en spoorelementen. En die diversiteit heeft je lichaam nodig om al die ingewikkelde processen in jouw lichaam goed uit te voeren zonder tekorten op te bouwen. Dagelijks havermout is altijd nog beter dan dagelijks corn flakes, maar mijns inziens is het beter om regelmatig variatie toe te passen in je voeding!

Een teffontbijt is ook populair. Gierst is in tegenstelling tot het populaire teffontbijt/meel veel betaalbaarder. Voor een biobudgetoplossing is gierst dus een welkome aanvulling op je ontbijtroutine! Je kunt gierst overigens ook als vervanger van couscous of quinoa gebruiken. Het is dus een multi-inzetbaar graan. Het is onder andere rijk aan eiwitten, ijzer, fosfor en magnesium en vitamine B1 en B6.

Zowel in de winter als in de zomer eet ik graag pap. Een ruime keuze inmiddels uit boekweitpap, chiapudding, amaranthpap en zelfs bloemkoolcacaopap! En regelmatig een ontbijtsmoothie: ook lekker! Variatie is the key; love it!

Je hebt nodig

voor 2 personen

  • 100 gram gierst
  • 400-450 ml water *)
  • 20 gram sultana’s
  • 1 theelepel Ceylon kaneel
  • snuf keltisch zeezout/himalayazout
  • scheut citroensap
  • 1 grote appel
  • 20 gram geraspte gember
  • scheutje olie (bijvoorbeeld hennep-, lijnzaad- of kokosolie)
  • een klein handje gehakte amandelen of andere noten of zaden

Aan de slag

  • zet het water met de gierst op het vuur en dek de pan af met een deksel
  • rasp een derde deel van de appel en roer door de gierstpap
  • voeg ook de sultana’s toe aan de pap, de kaneel, snuf zout en een scheut citroensap
  • blijf regelmatig roeren, en hou het deksel zoveel mogelijk op de pan om verdampen van het water te vermijden
  • voeg water toe als de substantie te droog wordt
  • voeg na ca. 15 minuten de geraspte gember toe *)
  • na ca. 25 minuten is de gierst gaar gekookt, proef even of de pap nog iets langer nodig heeft
  • roer een beetje olie olie door de pap: gezonde vetten!
  • snij de rest van de appel in plakjes, hak de amandelen voor de topping
  • voeg eventueel nog wat extra kaneel toe

*) de aangegeven hoeveelheid water is een indicatie. Houdt de pap goed in de gaten zodat deze niet droogkookt en lekker smeuïg blijft.

*) hoe langer de gember meekookt, hoe scherper de smaak zal worden. Dit komt door de stof shogaol. Korter meekoken geeft een minder scherpe smaak.

Zoet toevoegen?

Je ziet in dit recept geen enkele extra ongeraffineerde zoetmaker. Geen kokosbloesemsuiker, ahornsiroop, honing of dadels. Omdat een deel van de appel en de sultana’s meekoken geven zij hun zoete smaak al af. Ik ontdek steeds vaker dat we de smaak van zoet kunnen vervangen door andere smaakmakers. In dit geval de combi van gember, citroensap, een snuf keltisch zeezout en de kaneel. Zit je nog in het proces van afkicken van suiker? Voeg nog iets meer van die hiervoor genoemde smaakmakers toe of een klein beetje verantwoorde zoetmaker. Je went écht aan minder zoet (zei de zoetekauw overtuigd); vooral als je aan de slag gaat met veel smaakmakers. You can do it.

Bon appetit, enjoy your day!

Neem de tijd om lekker te ontbijten. Geniet van de smaken, kauw zorgvuldig (kauwen geeft een voldaan gevoel en helpt je om beter te verteren) en tag Miss Beanie bij jouw gierstontbijtpap!

Zomerse boekweitpap met kokos en vanille

Zomerse boekweitpap met kokos en vanille

Boekweitpap; een van m’n favoriete glutenvrije ontbijtjes! Vooral als het wat kouder wordt is een bordje pap ’s morgens heel aangenaam. De boekweitgruttenpap met cacao doet het ook goed bij ons thuis. Maar afwisseling is belangrijk en ook fijn! Dus nu eens een andere smaakmaker dan cacao: vanille en kokos. Het vanilleextract kan je heel gemakkelijk zelf maken, en is stukken goedkoper dan steeds een kant-en-klaar flesje uit de winkel! Klik hier voor een recept van Eat Pure Love.

Havermoutse pap of de overnight oats zijn weer enorm favoriet sinds een paar jaar. Maar helaas kan ik niet tegen haver. En daarnaast blijf ik herhalen dat afwisseling een must is. Iedere dag ‘overnight oats’ is dus niet heel verstandig. Als jij heel veel haver(mout) eet is afwisselen met boekweit dus een aanrader!

Afwisselen: waarom?

Afwisselen – niet alleen met je ontbijt – met je complete voeding is heel belangrijk. Ieder voedingsmiddel heeft zijn eigen voordelen en zijn eigen vitamines, mineralen, spoorelementen, etc. Als je dit afwisselt heb je dus grotere kans om al die verschillende bronnen binnen te krijgen en verminder je de kans op tekorten.

Boekweit

Ik gebruik graag boekweit. Het is glutenvrij, relatief goedkoop en voedzaam. Met meel maak ik pannenkoeken, de glutenvrije appelcake en veel meer. Ook hierin probeer ik goed af te wisselen. Bakken met kokosmeel, teffmeel, bruine rijstmeel en kikkererwtenmeel bijvoorbeeld.

En met onder andere de boekweitgrutten maak ik dus pap. Je kunt er ook de havervlokken in de homemade granola ermee vervangen. De boekweitgrutten haal ik meestal bij de molen bij ons in de buurt. Maar je kunt het ook online bestellen bij onder andere de Biologische Toko.

Dit recept voor zomerse boekweitgruttenpap is heerlijk in de winter! En hij is heel makkelijk, dus twijfel niet en ga ervoor!

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • 175 ml water of plantaardige melk
  • 2/2,5 eetlepels boekweitgrutten
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels vanilleextract of meer naar smaak
  • 1 theelepel kokosolie
  • klein snufje (himalaya of keltisch zee-) zout
  • fruit naar keuze (ik gebruikte kiwi en gojiberries)
  • Handje noten, pitten of zaden
  • evt. 2 druppels stevia

Aan de slag

  • Breng het water, de boekweitgrutten en de kokosrasp in een pannetje aan de kook
  • Roer regelmatig door
  • Voeg vanilleextract toe
  • Schep de pap na 5 minuten koken in een schaaltje en voeg kokosolie en snufje zout toe
  • Snij het fruit in stukjes en garneer dit samen met de zaden (of noten/pitten).

Enjoy! Lekker een beetje zomer in de herfst!

Chocoladepudding met bloemkool (echt waar!)

Chocoladepudding met bloemkool (echt waar!)

Chocoladepudding met een onverwacht ingrediënt: bloemkool. Echt waar? Echt waar! En het blijkt dat bloemkool een perfecte romige textuur geeft aan deze pudding. Leuk detail is dat er dus lekker wat groente zit verwerkt in deze pudding, maar dat je geen bloemkool proeft! Mr. Beanie heeft de pudding aan kritisch smaakpapillenonderzoek onderworpen en de uitslag was duidelijk: je proeft geen bloemkool. Nu is Mr. Beanie een enorme bloemkoolfan, maar hij vond – net als ik – dat in een zoet gerecht bloemkool niet traceerbaar mag zijn.

Toetje of ontbijt: allebei mogelijk!

Deze chocoladepudding is heerlijk als toetje, maar kan ook heel goed als ontbijt ingezet kan worden. Dat hebben we inmiddels namelijk ook uitgeprobeerd, en het ontbijt beviel prima!

Nu werk ik wel vaker met groente in zoete gerechten: koekjes met wortel, brownie met biet of courgette, of cake met pompoen. Die ingrediënten heb je misschien wel eens vaker voorbij zien komen. Nu mag je ook bloemkool op het lijstje zetten bij geschikt ingrediënt bij zoete gerechten. Ik heb zelfs bloemkool gebruikt in een cakebeslag!

Foodbattle tegen voedselverspilling

Ik heb de afgelopen weken meegedaan aan de Foodbattle Ede. Om meer bewustwording te krijgen rondom voedselverspilling. Er deden diverse teams mee en je kon ook als individu meedoen. Duurzaam leven is een van mijn missies, dus Miss Beanie was van de partij! Ik ken redelijk creatief omgaan met restjes, dus deze challenge leek me echt iets voor mij. Maar in deze drie weken gooide ik toch meer weg dan me lief was ontdekte ik. Je mag in deze battle niet zomaar eten weggooien: alles wat je verspilt moet je wegen. Een volle pot kiemen die ging schimmelen, een halve voorraad experimentkoekjes die was verbrand, een overbruine avocado, vergeten bietjes ergens achterin de koelkast…

Hoezo bloemkool???

En zo had ik een bloemkool gestoomd voor hartige muffins bij de borrel. Maar door drukte was dat er niet van gekomen. Drie dagen later moest er dus echt iets met die berg bloemkoolroosjes gebeuren… Ik gebruikte daarom een deel van de bloemkool voor een chocoladetoetje. Van experimenteren ben ik niet vies, en anders kan ik er altijd nog een cake of pannenkoek van bakken, dacht ik toen ik bezig ging. En vanmiddag ging me ineens een lichtje op: ik heb heel lang geleden een post op facebook voorbij zien komen van Annemieke de Kroon, die chocolademelk met bloemkool maakte. Dus ik vermoed dat dit in mijn geheugen is blijven hangen en afgelopen week aan de oppervlakte kwam drijven toen ik met de bloemkool aan de slag moest. Ere wie ere toekomt.

Check Annemiekes website voor heerlijke recepten, fijne gezondheidstips, het bestellen van haar kookboeken of het boeken van een gezondheidsconsult. En als je de afstand te ver vindt: je kunt volgens mij ook met haar facetimen/skypen.
Ze heeft mij nu alweer vijf jaar geleden heel goed begeleid nadat ik een therapeut in Amsterdam had bezocht, maar geen idee had hoe alles aan te pakken. Annemieke introduceerde me aan de wereld van foodies, suikervrij, glutenvrij en troepvrij leven en hielp me met met een nieuwe leefstijl met meer groente en vooral eerlijk voedsel. Ze legde uit hoe ik stapje voor stapje mijn gewoonten kon veranderen en wat daarvoor nodig was. En na twee consulten was ik al behoorlijk om en drie maanden later leek het wel alsof ik nooit anders had gedaan. Ik dank mijn gezondheid aan Annemiekes hulp. Dus als je merkt dat je niet precies weet hoe of wat maar wel dat je gezonder zou kunnen leven: check Annemieke!

Romig en vegan

Terug naar de bloemkool! Ik vind het een uitdaging om zoveel mogelijk groente te verwerken in de maaltijden en ook in lekkere snacks. En dan wel zó dat het aangenaam aanwezig is een geen vieze gezichten veroorzaakt. Ik hoor m’n lief niet klagen – in tegendeel zelfs, dus tot nu toe gaat het goed. In plaats van room geeft de bloemkool de romige textuur. Een perfect toetje of ontbijt voor vegans dus! Maar ookal ben je geen vegan: dit is gewoon een toppertje. Voor zowel gezondheid als voor het milieu kan je namelijk best wat vaker vegan eten. Je ziet steeds meer op social media dat vegan eten onderdeel wordt van onze voeding. Of je nu echt vegan gaat leven of besluit om regelmatiger vegan te eten: ik vind het een goeie zaak!

Een lekkere crunch door de bananenchips en een zoetje door de gojiberries. De pudding aten we als ontbijt. Lovely!

Geen tijd om thuis te ontbijten? Neem de pudding mee in een potje en laat je collega’s raden wat er in jouw ontbijt zit.

Je hebt nodig voor 4 personen

(of voor twee personen als je de chocoladepudding als ontbijt gebruikt)

  • 200 gram gestoomde of gekookte bloemkool
  • 300 ml amandelmelk
  • 20 gram cacao
  • 50 gram dadels
  • 25 ml citroensap *)
  • 12-14 gram johannesbroodpitmeel (of 6-8 gram psylliumvezels of 20-30 gram chiazaad)
  • eventueel ter garnering: kokosrasp of kokosvlokken, vers of gedroogd fruit, amandelschaafsel of gehakte noten
  • optioneel: mespuntje koekkruiden en klein snufje (himalaya- of keltisch zee)zout

*) Niet iedereen waardeert de aanwezige smaak van citroensap. Begin daarom eventueel met 12 ml en proef of je dat voldoende vindt, of meer wilt.

Aan de slag

  • Als je met de kleine wat hardere dadels werkt, laat deze dan weken in warm water. Medjooldadels hoef je niet te weken
  • Pureer de bloemkool met de amandelmelk met de staafmixer
  • Voeg de dadels, citroensap en de cacao toe toe en blend
  • Roer johannesbroodpitmeel door de pudding. (Kies je voor de optie psylliumvezels of chiazaad, blend dit dan, dit geeft een betere structuur dan het er alleen doorheen te roeren)
  • Laat de pudding gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast.

Tips voor het binden

Vind je de substantie nog te vloeibaar; voeg dan nog heel voorzichtig iets van een van de drie verdikkingsmiddelen toe en laat verder opstijven. Is de pudding te dik: voeg dan nog wat amandelmelk en een bloemkoolroosje toe en blend.

Ik adviseer je om te beginnen met iets minder bindmiddel dan op de aangegeven hoeveelheid staat. Niet iedere weegschaal is even punctueel en het zou jammer zijn als je een cementstructuur krijgt. Je kunt namelijk makkelijker toevoegen dan achteraf weer vloeibaarder maken!

Garneren

Je kunt zoveel toevoegen als je zelf wilt: vers fruit, gedroogd fruit, (gehakte) noten, pitten, zaden, kokosrasp, kokosvlokken, eetbare bloemen, muntblaadjes, citrusrasp. Pak gewoon iets wat je in huis hebt. En zelfs zonder topping is deze pudding al onweerstaanbaar.

Een heerlijk vegan chocoladetoetje óf ontbijt! Wij zijn blij verrast, ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! Durf jij het aan: bloemkool in je pudding?

Op je gezondheid!

Romige pudding van chiazaad – recept

Romige pudding van chiazaad – recept

Wist je dat je hele lekkere toetjes kunt maken van chiazaad? Chiazaad heeft een behoorlijke hoge voedingswaarde. Dit zaadje bevat veel omega-3 vetzuur en bestaat voor maarliefst 23% uit eiwitten! Chiazaad is ook een goede leverancier van anti-oxidanten en bevat daarnaast onder andere vitamine B1, B3, magnesium, fosfor, zink, calcium en ijzer. Een klein maar krachtig zaadje dus! Wij gooien regelmatig wat chiazaad (een koffielepel per persoon) door onze smoothie. En ik gebruik chiazaad ook bijvoorbeeld voor het vervangen van een ei. Als ik groentepulpcrackers bak, is chiazaad ook een fijn ingrediënt.

Als je de chiazaadjes gaat wellen ontdek je direct dat ze enorm veel vocht opnemen en een gelachtige substantie krijgen. Als je chiazaad eet is het dus verstandig 0m voldoende vocht toe te voegen, net zoals met lijnzaad het geval is. Je wilt geen obstipatie krijgen!

Omdat de herfst echt zijn intrede heeft gedaan, koos ik ervoor om de crumble met koekkruiden te maken. Wat een heerlijke verwarmende smaak geeft dat! Maar als je dat niet in huis hebt kan je ook kaneel gebruiken. Of maak je eigen mix! Zie voor een recept deze link. Zelfs als je niet alle ingrediënten voor deze mix in huis hebt kan je al een herfstige smaak creëren.

dit fruitlaagje bestaat uit gepureerde banaan en framboos, met wat bijenpollen!

Wat heb je nodig voor 2 personen

Voor de pudding

  • 2 eetlepels chiazaad
  • 150 ml (plantaardige) melk
  • 2 theelepels vanille-extract

Voor de fruitlaag

  • zoet fruit naar keuze: kiwi, appel, frambozen, abrikozen, banaan, etc

Voor de crumble

  • 2 eetlepels havermout of boekweitgrutten
  • 2 eetlepels kokosrasp, plus extra voor decoratie
  • 2 eetlepels zonnebloempitten (of andere pitten of noten)
  • 1 theelepel koekkruiden of kaneel
  • 2 theelepels honing (vegan: ahornsiroop)
  • 1 eetlepel olie

Aan de slag

  • Laat het chiazaad wellen in een kommetje met de melk. Roer regelmatig even door
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng alle ingrediënten voor de crumble door elkaar en spreid uit op een bakplaat die je hebt bekleed met een vel bakpapier
  • Rooster gedurende ca 5 minuten, roer dan eventueel even om en bepaal of de crumble nog iets langer kan
  • Voor de fruitlaag kan je of gepureerd fruit gebruiken, of in stukjes gesneden: net wat je lekker vindt
  • Schep een laagje chiazaad in een (smal) glas, vervolgens een laagje fruit en herhaal dit
  • Schep vervolgens de crumble er bovenop en strooi er nog wat kokosrasp overheen

Een heerlijk toetje, maar ook voor je ontbijt is dit een fantastisch receptje. Eet smakelijk!

Bliss balls met zonnebloempitten en hennepzaad – recept

Bliss balls met zonnebloempitten en hennepzaad – recept

Toen ik stopte met eten van geraffineerde suiker en gluten viel ongeveer alle koek en taart die toen kende weg. En ik hou zo van een lekker koekje of een heerlijk stukje cake. Gelukkis is er in glutenvrij en suikervrij bakland heel veel mogelijk. En vind je in reform-  en biowinkels en nu zelfs in de super vaak wel wat verantwoords. Vaak krijgen deze snacks het predicaat gezond opgeplakt. Maar omdat het vaak toch gewoon (ge)zoete snacks zijn, noem ik ze liever verantwoord in plaats van gezond. Beter dan de standaard zoete snoeperijen uit de supermarkt, die met geraffineerde suiker, palmolie, chemische stoffen worden bereid. Maar hoe verantwoord en ‘suikervrij’ dan ook; hoe meer we wennen aan weinig of geen zoet, hoe leuker onze bloedsuikerspiegel dat vindt. Ik heb dus niet standaard allerlei zoete snoeperijen in huis. Want dan zou ik daar ook vaak van eten, mezelf kennende… Dus zo af en toe maak ik wat lekkers.

Deze bliss balls maakte ik als een ‘after workout snack’: met wat extra eitwitten dankzij hennepzaad, maca en zonnebloempitten! Maar ook zonder een sportmoment kan je hier heerlijk van genieten.

De macapoeder hóef je niet te gebruiken, maar als je ’t in huis hebt zou ik het zeker wel doen. Maca wordt gezien als een superfood. Maca bevat behoorlijk wat eiwitten en vezels. Het schijnt ook menstruatieklachten te verminderen, te helpen bij herstellen van hormonale onbalans en spiermassa in het lichaam te verhogen, om zo maar eens wat postieve kenmerken te noemen.

 

Wat heb je nodig voor 20 balletjes

  • 70 gram dadels
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 1 eetlepel macapoeder
  • 10 gram gepeld hennepzaad
  • 2 eetlepels (raw) cacao en extra om te coaten
  • 15 ml water
  • 15 gram kokosrasp en extra om te coaten
  • Koffielepel olie (hennepolie, lijnzaadolie, avocadoolie, kokosolie)
  • Snuf zout

Aan de slag

  • Wel de dadels in (warm) water, tenzij je medjouladels gebruikt: die zijn sappig genoeg
  • Hak en prak de dadels tot puree
  • Hak de zonnebloempitten grof
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng goed
  • Rol met vochtige handen kleine balletjes
  • Vul een klein schaaltje met wat kokosrasp en rol daar de helft van de balletjes doorheen
  • Vul een ander schaaltje met een beetje cacao en rol de andere helft van de balletjes hier doorheen

De balletjes blijven gekoeld enkele dagen goed. (Maar dat red je toch niet, vermoed ik.) Wil je jezelf beschermen tegen teveel in één keer? Of wil je op onverwachte momenten iets bij de koffie kunnen aanbieden? Je kunt deze bliss balls príma invriezen! Bewaar ze niet te lang in de vriezer, want de smaakkwaliteit gaat wel achteruit.

What a bliss!!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist