Page content

Gezond eten op vakantie

Gezond eten op vakantie

Sinds mijn Nieuwe Eten zijn we al verschillende keren op vakantie geweest. Toen alles nog een beetje nieuw voelde was de prangende vraag van tevoren: kan ik op de vakantieplek gezond eten? Kom ik niet in de problemen met mijn gevoeligheden? Ik zag vooral bij de allereerste vakantie na De Omslag nogal wat beren op de weg. Maar na wat vakantieervaringsjaren heb ik ontdekt dat met een beetje vindingrijkheid, goeie voorbereiding, een flexibele instelling en wat begrip uit je omgeving er heel veel mogelijk is!

Mijn conclusie na verschillende vakantieversies te hebben gevierd is dat het wel meer tijd en focus vraagt. Maar als je thuis bewust, gezond, glutenvrij/suikervrij etc eet, zal je sowieso gewend zijn om meer tijd en energie kwijt te zijn aan het bereiden van je eten. Op vakantie dus eigenlijk niet anders.

Een goede voorbereiding is het halve werk!

Een goede voorbereiding is het halve werk. Die begint thuis. Maak een lijstje van wat je minimaal nodig hebt aan voeding, drinken, supplementen, etc. Maar misschien ook qua voorzieningen in/rondom je vakantielocatie. Op basis van je vakantiebestemming kan je bekijken wat je zelf mee kunt (mag) nemen en wat je aldaar kunt krijgen.

gezond eten op zomer vakantie miss beanie

Fruit en verse groente is altijd wel te vinden!

Kampeervakantie

Als we gaan kamperen checken we van tevoren de omgeving om te zien wat er zoal te koop is. Is er een biosupermarkt? Zijn er markten met verse producten? Als het aanbod niet ruim is en je grotendeels bent aangewezen op een campingsupermart of een klein dorps-Sparretje, is het raadzaam om porties boekweitmeel, zilvervliesrijst, havermout, noten, zaden, etc in te pakken. Dat moet natuurlijk wel in je auto passen… Als je weinig pakruimte hebt is mijn advies om je vakantielocatiekeuze slim te maken. Het is fijn om ter plekke boodschappen te kunnen doen en ruimte keuze te hebben als je niet veel mee kunt nemen van huis.

Als je ruimte hebt om van huis het een en ander mee te nemen, dan zit je altijd safe. Wij kiezen sowieso een locatie waar niet alleen mini Spar en snackbar is te bekennen. Tijdens onze kampeervakanties in Frankrijk vonden we altijd wel een ruim gesorteerde groentenstal, heerlijke marktjes met lokale producten en breed gesorteerde (bio)supermarkt. Worden m’n lief en ik altijd blij van!

gezond eten op de camping vakantie missbeanie.nl

Op de camping (met leuke retro kampeerborden van de Franse rommelmarkt yay!) lekkere kiemgroenten; gekiemd binnen 3 dagen!

Met kamperen zijn we, net als thuis, vrij om zelf te koken of lekker uit eten te gaan. Ontbijt, lunch en diner is dan nooit een probleem. Een goeie combi van wat we zelf meenemen en van wat we daar kunnen kopen zorgt altijd weer voor een prima maaltijd. Dit vind ik zelf echt de fijnste manier van vakantie vieren.

Manlief zoekt van tevoren altijd de omgeving af op restaurants, de reviews, de kaart en prijzen, zodat we ter plekke niet urenlang hoeven te zoeken. Vooral in een vakantieomgeving waar er vooral veel fastfood wordt verkocht is het fijn om te weten waar je lekker en gezond kunt eten.

Vakantie in een appartement

Als we gaan vliegen checken we van tevoren of we een glutenvrije en/of vegetarische maaltijd kunnen bestellen. Het ligt een beetje aan de vliegmaatschappij.  Een budgetvlucht zal je minder kunnen bieden. Ik heb voor een vliegvakantie met budgetmaatschappij van tevoren toestemming gevraagd om een en ander mee te nemen in het vliegtuig. Met een uitgeprinte verklaring kon ik zonder problemen de douane en securitycheck door. Ik kon de cup-a-soupmaaltijd aan boord dus lekker aan me voorbij laten gaan.

Toen we voor het juiste eten voor mijn moeder informeerden voor in het vliegtuig waren mensen begripvol. Als we uitleggen dat ze een strikt dieet volgt vanwege kanker willen mensen gelukkig echt meedenken!

Een portie waterkefirkorrels ging mee in de koffer zodat ik op de plek van bestemming dagelijks een heerlijke probioticadrank had. Op vakantie zéér welkom. Want door het afwijken van mijn normale voedingspatroon krijgen je darmen heel wat te verwerken. Ook op tijdsverschil kunnen je darmen nadelig reageren.

M’n lief en ik zijn behoorlijk op elkaar ingespeeld, ook qua vakantievoeding. Kortgeleden heb ik voor het eerst na mijn Nieuwe Eten vakantie gevierd met een groepje van vijf personen. Tien dagen Israel met mijn moeder, twee zussen en manlief de vakantiegids! Met ieder zijn eigen eetgewoonte!

Het gezamenlijk eten vraagt dan ook van mijn familie begrip. Als we uit eten gaan: wat kiezen we? Als iedereen zin heeft in een snelle fast food shoarmahap, dan zit ik met een probleem want ik eet minimaal vlees en van een pita worden ik en m’n darmen niet vrolijk. En ik wil ook niet iedere maaltijd mijn glutenvrije voedingsstempel drukken, want dat wil ik mijn familie ook niet aan doen. Met wat goed overleg en begrip van beide kanten zijn we er goed uitgekomen. Het feit dat ik me voor de maaltijden in ons eigen appartement opwierp als kok hielp natuurlijk ook mee! Kon ik naar eigen smaak koken met fijne ingredienten en kon de rest heerlijk bankhangen, zonnebaden of helpen met de mis en place terwijl ik aan het koken was!

smoothie op vakantie gezond eten missbeanie.nl

Een smoothie op vakantie in een appartement of op de camping: prima te doen!

Mijn staafmixer gaat eigenlijk standaard mee in de koffer! Komt altijd van pas bij het maken van een smoothie, een soepje, saus e.d. Op de camping niet té vroeg beginnen want dat wordt doorgaans niet gewaardeerd door je buren. 🙂

Hotelvakantie

Voor een hotelvakantie waar volledige of gedeeltelijke verzorging bij zit, bellen we de receptie van tevoren. Goed om te weten wat er op de kaart staat of wat het buffet biedt. De medewerkers daar kunnen je dieetwensen eventueel tijdig doorgeven aan de keuken. Je kunt overleggen of je zelf iets mee kunt brengen, of vragen of ze aan (enkele van) je voedingswensen kunnen voldoen.

Ik noteer ook enkele vragen in de taal van het personeel ter plekke, voor het geval ik iets afwijkends zoek. Dat leverde tijdens onze all inclusive vakantie in Turkije lachende gezichten en schouderklopjes van koks en bediening op. Die konden het wel waarderen dat we moeite hadden gedaan om in hun taal te communiceren.

Tijdens onze all inclusive vakantie in Turkije nam ik van het ontbijtbuffet een schaaltje havermout mee en bereidde ik ’s avonds voor het slapen gaan mijn overnight oats voor, voor de volgende ochtend. Een groene smoothie maken in de ontbijtzaal was nét even te omslachtig helaas haha! 🙂 En omdat ik niet iedere dag havermout wil eten (afwisseling is erg gezond, zodat je niet iedere dag heel veel van dezelfde voedingsstoffen binnenkrijgt) ziet mijn ontbijt er op zulke plekken vaak anders uit dan thuis. Gebakken of gekookte eieren eet ik thuis heel soms als ontbijt, op vakantie vaker. Gelukkig is er in dat soort hotels altijd voldoende fruit en groente aanwezig, ook bij het ontbijt. Met een beetje flexibele instelling is er een hoop te eten en te beleven.

Communiceer met je reispartners

Als je met je partner en/of je gezin op vakantie gaat, dan zal er al veel op gebied van gezond eten vertrouwd zijn. Ga je met mensen op vakantie waar je normaal niet 24/7 mee leeft, en die anders eten dan jij, dan is een gesprek van tevoren best wenselijk. Vooral omdat de kans groot is dat je samen gaat koken of samen uit eten gaat. Vanuit jou zal je af en toe water bij de wijn moeten doen en vanuit je reisgenoten is het fijn als er begrip is voor jouw eventueel afwijkende eetpatroon. Dat voorkomt kans op irritatie en je bevordert een open gesprek waarin ieders mening, visie en wens een plek heeft.

Het helpt mij daarnaast ook om niet het gevoel te hebben me te moeten verantwoorden (ook nog een proces…). En zorg dat iedereen weet dat de communicatie open moet zijn. Besprek met elkaar wat je belangrijk vindt op vakantie met betrekking tot voeding, uit eten gaan, het te besteden budget, etc. Ook fijn om dat goed af te spreken met elkaar!

Wees flexibel

Ik vind dat je zowel thuis als op vakantie niet te puristisch moet zijn (tenzij je coeliakie oid hebt!). De 80/20 regel die bijvoorbeeld Ralph Moorman ook hanteert geeft heel veel ontspanning. Dit principe betekent in dit geval: zorg dat 80% van je voeding verantwoord is. Dan heb je 20% ruimte voor wat afwijkingen en te ongezondigen.

Een tip: eet en drink andere voedingsproducten en dranken dan thuis, binnen hetgeen je verdraagt. Vooral als je in het buitenland op vakantie bent is het ontzettend leuk om lokale groenten, fruit, dranken en gerechten uit te proberen. Fun, leuk, en het verbreedt je horizon! Wees wel voorzichtig als je gevoelig reageert op voeding. Gewoon een klein beetje uitproberen!

Wees niet gestresst als je af moet stappen enkele van jouw principes. Zo bakte ik bij gebrek aan kokosolie vaak in olijfolie. Doe ik thuis liever niet… Ik at tijdens onze familievakantie minder bio want we waren met een groep en ik wil anderen niet op kosten jagen.

Hier en daar wordt er waarschijnlijk geraffineerde suiker gebruikt in een gerecht: so be it…

Vertaal je belangrijkste vragen en opmerkingen!

Ga je op vakantie naar het buitenland? Zorg dat je een vertaalapp mee hebt op je telefoon en neem een print mee met de belangrijkste zinnen in de taal van het land waar je je bevindt. Zowel woorden als zinnen kan je thuis voorbereiden en het helpt je echt als je in het buitenland in een restaurant of een supermarkt bevindt.

Zelf ben ik glutensensitief en niet intolerant. Als ik dat gewoon kan laten lezen zijn we een heel hoop gedoe voor en bespaar ik de keuken aldaar ook een hoop extra gedoe.

Enjoy!

Door een goeie voorbereiding en een relaxte houding kan je een topvakantie hebben. Voor jezelf en je reisgenoten! Gezond eten op vakantie? Ja hoor, is prima te doen!

Ciao!

Maak je eigen healthy gember kardemomthee!

Maak je eigen healthy gember kardemomthee!

Ik was een enorme koffiedrinker. Kon wel 1,5 liter cappuccino per dag drinken. Mijn gewrichtsklachten bleken daardoor te verergeren. No one ever told me!!! Toen ik mijn lifestyle omgooide ben ik teruggegaan naar 1 mok per dag. Thee drinken doe ik regelmatig, maar ik drink nu vooral (lauw) water.

In koude perioden is het wel fijn om mijn watertjes af te wisselen met thee. Ik heb een aantal favoriete losse thee en theezakjes-soorten. Maar je kunt ook zonder gedroogde theeblaadjes (los of zakje) uit de winkel heerlijke thee maken! Verse muntthee kennen we allemaal, toch?

Dit recept is favoriet bij mij sinds kort. Kardemom gebruik je veel in oosterse gerechten. Jaren geleden at ik een stukje chocola met kardemom erin. De combi met zoete gerechten vond ik toen nog een beetje vreemd, maar inmiddels weet ik beter. Mijn verantwoorde brownierecept bevat sinds kort ook kardemom. I love it.

De gember-kardemomthee kan je al met drie ingredienten maken. En je kunt ‘m pimpen naar believen. Ik vind deze thee voor zowel koude als warme perioden geschikt. Hij is verwarmend in de winter en verfrissend in de zomer als je er icetea van maakt. En hij doet je ook nog ’s heel goed door de heilzame werking van o.a. de gember!

Wat heb je nodig

  • 1 liter water
  • 3 cm gember, geraspt of in kleine blokjes of dunne plakjes gesneden
  • 3 – 6 geplette kardemompeultjes

Wat doe je

  • Voeg de gember en kardemom toe aan het water
  • Kook het water
  • Haal het mengsel van de kook en laat enkele minuten trekken; hoe langer hoe intenser de smaak uiteraard
  • Gebruik een zeefje om de gember en kardemom op te vangen. Niet weggooien: gewoon terug in de thee!

Als de thee te sterk wordt, of je hebt residu over dat nog smaakstoffen afgeeft: vul de pot weer met gekookt water! Vooral thee die erg lang getrokken heeft kan nog wel ’s scherp worden vanwege de gember. Dat komt door de stof shogaol die in de gember zit. Ik zet van bovenstaande hoeveelheden uiteindelijk gemakkelijk 2 liter thee na aanvullen.

Pimp je thee

Varieren is altijd leuk en lekker. En goed.

  • Voeg een snuf ceylonkaneelpoeder toe in je glas voor een extra verwarmend effect
  • Mis je zoetigheid: een drupje honing erbij. Of leer te wennen aan de minder zoete smaak: nog beter!
  • Voeg het sap van een (hele of halve) geperste citroen toe
  • Is het een biologische citroen: voeg citroenrasp toe aan je basismengsel en laat lekker meetrekken!

Varieer naar eigen behoefte. De hoeveelheden zijn een indicatie: laat je smaakpapillen en je creativiteit er maar lekker op los.

Ice tea

Je kunt natuurlijk ook een ice teaversie maken in de zomer! Wil je een frisse smaak; voeg dan munt, citroen en/of komkommer toe aan het basismengsel water, in plaats van kaneel. Of de kardemom echt veel smaak afgeeft betwijfel ik: die zou je dus eventueel eerst kunnen koken en dan laten afkoelen.

Raw-foodies kunnen alles koud laten trekken. Wil je een intense smaak; dan kan je het basismengsel ook eerst zoals het warme thee recept maken en laten afkoelen. Voeg daarna de munt, komkommer en citroen toe.

Gezondheidsvoordelen

Naast dat deze thee lekker is (vind ik ten minste wel; laat weten wat jij ervan vindt!) biedt ‘ie je ook gezondheidsvoordelen. Kardemom bevat o.a. ijzer, mangaan, magnesium en zink.  Gember heeft een positieve werking op je spijsvertering en bevat veel ijzer. Gember heeft een anti-oxidale werking, schakelt vrije radicalen uit en is ontstekingsremmend door o.a. de stof shogaol. Deze stof werkt ook pijnstillend en is goed tegen hart- en vaatziekten.

Enjoy your lovely tea time!

 

 

Het hele jaar door makkelijk thuis kiemgroente kweken. Gezond, makkelijk en goedkoop!

Het hele jaar door makkelijk thuis kiemgroente kweken. Gezond, makkelijk en goedkoop!

Een paar jaar geleden kreeg ik een dvd van Jamie Oliver cadeau. Ik ben enorm fan van hem. Hij is energiek, creatief, vernieuwend en gepassioneerd. In een van zijn afleveringen had hij het over sprouting. Hij haalde een pot tevoorschijn waarin een kluw van allerlei alfalfa-achtige sliertjes zat. Ik vond het er vreemd uitzien. En nog vreemder was dat ze in zijn keuken, IN de pot waren gekweekt! Er kwam geen grond aan te pas.

Je home grown alfalfa! Goedkoop, gezond en makkelijk!

Toen ik een tijdje later op zoek ging naar een andere manier van eten, en meer groente in iedere maaltijd wilde verwerken kwam ik weer in aanraking met deze  ‘groente’. In Nederland noemen we het ook wel kiemgroenten, in het Engels sprouts.

Ik zie een aantal grote voordelen aan deze groenten: het is het hele jaar door verkrijgbaar; je bent niet afhankelijk van een seizoen. Daarnaast is het goedkoop als je het zelf kweekt. Je hebt er weinig voor nodig en is snel klaar: super makkelijk. En deze ogenschijnlijk kleine sliertjes hebben ook nog eens een hoge voedingswaarde.

Kiemgroenten zijn gezond

Eerst maar eens de gezondheidsvoordelen van deze steeds populair wordende kiemgroente. Het zit bomvol anti-oxidanten. Deze heb je nodig om je cellen te herstellen. Bij het kiemen nemen de hoeveelheid mineralen, vitaminen enzymen, eiwitten en vezels uit het oorspronkelijke zaadje toe. Een voedingsbommetje in zo’n klein kiempje. Allemaal nodig om dit zaadje tot een volwaardige plant te laten groeien. Maar zo ver komt het niet bij kiemen; deze voedingsstoffen komen dus mooi jouw systeem in!

De kiemgroente helpt je ook bij het verteringsproces en heeft een positieve invloed op je zuurgraad.

Wat kan je kiemen?

Bekende kiemgroenten zijn alfalfa en taugé. En wie zaaide er vroeger niet tuinkers op een laagje watten?

Maar je kunt echt heel veel kiemen. Linzen, radijs, fenegriek bijvoorbeeld. Broccolikiemen stuiteren ook van de voedingswaarde. Of wat dacht je van knoflook, zonnebloem, koriander, kikkererwten, prei, rode biet: allemaal als kiemen te eten! Iedere kiemgroente heeft ook weer zijn eigen gezondheidsvoordelen, dus afwisseling is zeer aan te raden.

Aan de slag met kiemen

Het zaad moet eerst weken (lees de verpakking: soms 6 uur uur, soms langer). Spoel het zaad dan om en start met kiemen! Afhankelijk van het zaad en de temperatuur kan het al na 2 tot 3 dagen klaar zijn voor consumptie.

miss beanie blog kiemen

Mijn kiemtuintje! Linksvoor de kiemschaal. In het midden de zelfgemaakte kiempot met gaas en rechtsvoor de officiële kiempot.

Er bestaan verschillende hulpmiddelen voor het kiemen van groenten.

De Kiempot

Deze pot vind je in de biowinkel of online. Het kiemsetje bestaat uit een glazen pot en een plastic schroefdeksel met gaatjes erin voor de beluchting en een soort pootje waardoor je het glas omgekeerd diagonaal kunt neerzetten.

blog kiemtoren miss beanie

De kiemtoren bestaat in veel soorten en maten.

Maar zelf je eigen kiempot maken is HEEL makkelijk! Een glazen pot, een stukje (schoon) vitrage of tule en een elastiekje is alles wat je nodig hebt. De pot moet schuin naar beneden staan. Een eigen creatie kiempot zet ik vaak schuin omgekeerd in een schaaltje. Belangrijk is dat de kiemen zuurstof en beluchting krijgen. Geen deksel erop dus.

De kiemtoren

Als je verschillende soorten of meer tegelijkertijd wilt kiemen dan is de kiemtoren ideaal. Het neemt relatief minder ruimte in omdat de bakken op elkaar staan.

De kiemschaal

blog kiemen miss beanie

Een mix van linzen, fenegriek, radijs en alfalfa. Mmmmm!

In mijn kiempot wilde de kiemmix (diverse zaden) nog wel eens gaan schimmelen na een paar dagen. Toen heb ik een kiemschaal gekocht. Dit kiemsetje bestaat net als de kiempot uit twee onderdelen: een glazen schaal en een rvs zeef. Ik laat de zaden meestal onder water staan in de kiemschaal . Dit werkt prima. Nadeel is dat ik niet heel veel tegelijkertijd kan kiemen. Terwijl ik wel van een flinke voorraad hou. Voordeel: het ziet er iets aantrekkelijker uit in je keuken of op je eettafel.

Zelf heb ik geen probleem met de worteltjes die zich natuurlijk ook vormen tijdens het kiemen. Op deze schaal knip je alles makkelijk af en blijven de wortels aan de andere kant van het zeefje achter. Voor een hip opgemaakt bord zou dat net wat strakker kunnen ogen.

 

Spoel de kiemen vervolgens (in pot en toren) iedere dag om. Gewoon het deksel of de stof eromheen laten! Anders wordt het een kliederboel. Laat de boel uitlekken en plaats de potten weer terug op hun standplaats. Bij de kiemschaal moet je even checken of de zaden vochtig zijn – spoelen lukt uiteraard niet. En zodra er wortels worden gevormd check je of deze nog steeds het water raken. De ‘zeef’ moet niet onder water staan om rotten te voorkomen.
Bij warm weer moet je misschien iets vaker omspoelen: het gaat erom dat ze niet droog staan. Vergeet je een keer te spoelen: ook geen probleem; de groei vertraagt alleen een beetje.

De kiemgroenten zien er wel iets anders uit dan die uit de supermarkt: dat zie je bijvoorbeeld bij de taugé (mungbonen). De wortels worden weggesneden bij de profkiemers, en in jouw kiempot blijven die eraan. Ook zijn ze minder lang. Of ik doe iets verkeerd… 🙂

Laat je kiemen niet te niet te lang staan te kiemen; hoe jonger hoe voedzamer namelijk. Sommigen spoelen de kiemen om de vliesjes te verwijderen. Vind ik zonde van mijn tijd en van het water dus ik laat het er lekker tussen zitten. Zorg dat je de kiemen zo droog mogelijk bewaart om schimmel te voorkomen. En bewaar ze uiteraard in de koelkast. Niet te lang; de gezondheidsvoordelen zitten vooral in de jonge kiemen.

Goedkoop en gezond!

De gezondheidsvoordelen zullen je inmiddels een beetje bekend zijn. Miss Beanie houdt niet alleen van gezond. Goedkoop is ook een hele fijne! Vooral omdat bewust en/of biologisch eten over het algemeen wat duurder is dan wat je misschien voorheen gewend was. Hier en daar wat besparen is dus bést fijn.

Als je regelmatig kiemgroente wilt gaan eten en afhankelijk bent van wat de supermarkt je biedt kan het behoorlijk in de pegels lopen. Van één kiemzaadverpakking kan je al snel 20 keer oogsten, tel uit je winst!

En hoe dan toe te passen?

blog kiemgroenten miss beanie

Rijstcracker met tonijnsalade (maak ik zelden ivm overbevissing…) en alfalfa!

Kiemgroente kan je in iedere maaltijd opnemen. Hups in de blender voor je groene smoothie. Op je pannenkoek met avocado, bij je gebakken of gekookte ei.

’s Middags bij je rauwkost, lunchsalade of rijstcracker vis, tahin of geitenkaas. Of ’s avonds een lekkere toef op je salade, pasta, of wat je dan ook eet.

’s Avonds als snack ook prima toe te passen: een plakje komkommer of courgette beleggen met een plakje geitenkaas. Afmaken met een plukje kiemgroenten. Of bak  een dunne omelet en rol er kiemgroenten in en prik het rolletje vast met een cocktailprikker. Geef je culi-verbeelding maar de ruimte!

Ik eet niet iedere dag kiemgroenten, maar wel bijna. Er staat dus meestal wel een (of meerdere) pot te kiemen op de eettafel of in de keuken.

 

Het hele jaar door verse oogst

Ik ben een enorme groentetuinfan. Maar in sommige maanden is het nogal schraal, moestuintechnisch gezien. En daarom vind ik kiemen een geweldige uitkomst. Want of het nu zomer of winter is: je hebt altijd verse groente voor handen. Home grown, goedkoop en supergezond! Héél uitgekiemd. Joepie!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist