Page content

Makkelijk toetje of tussendoortje

Makkelijk toetje of tussendoortje

Met ladingen rijpe appels aan de bomen kan ik lekker aan de gang met receptjes en experimenten. Natuurlijk maak ik appelcompote. Meestal maak ik dan een grote pan vol en bewaar ik die in gesteriliseerde potten in de kelder. Daar doe ik vervolgens maanden mee!

Mini compotereceptje

Afgelopen week had ik ’s avonds zo’n trek in iets lekker zoets bij de thee. Met slechts vier ingrediënten maakte ik in een paar minuten een heerlijk snoeperijtje.  Eenvoudig maar zo lekker en comfy!

Het appeltje hoef je niet te schillen (vind ik zó zonde om te schillen!) dus dat scheelt tijd en verspilling. En heb je toevallig een niet zo fris maar meer gerimpeld appeltje op je fruitschaal liggen? Die wil heel graag verwerkt worden in dit makkelijke toetje!

Een lekker toetje dus, maar als tussendoortje – koud of warm – kan ‘ie natuurlijk ook prima. Lekker mee naar je werk in een gerecycled jampotje: top!

Fotorecept. Makkelijk om te pinnen en om te delen op social media! Maar ook gewoon leuk om te maken.

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • 1 appel in stukjes (niet schillen)
  • een halve theelepel ceylon kaneel
  • een mespuntje vanillepoeder (of een theelepel vanille-extract of het merg van een 1/4 vanillepeul)
  • kokoschips of -rasp

Aan de slag

  • Kook de appelstukjes in een minimaal laagje water, samen met de kaneel en vanillepoeder, deksel op de pan en zet het vuur laag zodra de appelcompote het kookpunt heeft bereikt
  • Roer regelmatig door
  • Na enkele minuten zijn de appelblokjes beetgaar
  • Schep in een schaaltje en bestrooi met de kokoschips

That’s it! Je eigen versgekookte mini appelcompotetoetje! Voordat je thee de kans heeft gekregen om af te koelen zit jij alweer op de bank met dit schaaltje lekkers.

Variatietip

Je kunt er natuurlijk altijd wat gehakte walnoten aan overheen strooien. Walnoten en appel vormen een hele fijne combi, voorzien je in goede vetten en nog meer crunch.

Eet smakelijk!

Vegan chocoladereep – recept

Vegan chocoladereep – recept

De meeste mensen krijgen hartjes in hun ogen als het woord ‘chocola’ valt. We worden blij van chocola. Maar de normale supermarktchocolade bevat over het algemeen suiker en de melkchocola bevat dierlijke eiwitten. De chocola van o.a. Lovechock is een hele fijne vervanger, maar voor degenen die deze eten: hij is niet goedkoop! Dit recept is vrij van geraffineerde suiker, helemaal vegan en (dus) lactosevrij. En voor de prijs van één reep Lovechock heb je heel wat meer als je ‘m zelf maakt.

Fair voor de cacaoboer

Chocolade wordt in heel veel gebak, koekjes en desserts verwerkt. Mijn glutenvrije suikervrije brownie of mijn chocolademousse  zijn daar een bewijs van. Steeds meer worden we bewust van de fair en unfair zijde van chocola. De boeren die de cacaobonen telen gaan vaak zwaar gebukt onder de onvriendelijke omstandigheden. Mijn advies is om áls je chocola eet dit te kopen van een merk dat fair is. Liever iets minder voor jou en iets meer voor de cacaoboer. Het kost jou wat meer, maar het levert de boer wel meer op. Wel zo fair.

Minderen met suiker

Toen ik overstapte naar glutenvrij en suikervrij eten, was dit een van de receptjes waar m’n lief mee aankwam. Miss Beanie staat namelijk voor gezond, makkelijk en snel. En dit receptje past daarom perfect! In dit recept wordt geen geraffineerde suiker verwerkt. Maar omdat we toch van een beetje zoet houden werken we met kokosbloesemsuiker.

Stap niet in de val van ‘niet geraffineerde zoekmaker dus gezond’, want dat hoeft niet zo te zijn. Zoet is en blijft zoet, en daar reageert je bloedsuikerspiegel op. Jezelf wennen aan steeds minder zoet is stukken beter. Af en toe wat natuurlijke zoetmiddelen zoals dadels, vijgen, rozijnen, kokosbloesemsuiker; prima. Laat dat vallen onder de 80/20 regel, waar ik vaker over blog. Wat houdt die regel in? Zorg dat 80% van wat je eet onder gezonde voeding en drank valt: onbewerkte voeding met hoge voedingswaarde en goede vezels. En de overige 20% is om mee te gezondigen. En daar valt deze chocoladereep ook onder.

In dit recept staat 30 gram kokosbloesemsuiker. Al gewend aan minder zoet in je snoeperijen? Gebruik dan 20 gram, of zelfs nog minder als je van puur en guur houdt. 🙂

Mijn favoriete vorm: een 15 x 15 cm vorm waarmee ik m’n brownies in bak, m’n cake en dus ook m’n chocoladereep mee maak. Hij heeft een prima grootte voor een paar lekkere stukken cake of blokjes chocola. Geen grote ladingen, perfect voor een lekkere treat zo af en toe. De snoeprecepten van Miss Beanie zijn over het algemeen kleine recepten. Juist om te wennen dat een sweet treat gewoon voor af en toe is, en geen vast onderdeel van je dagelijkse eetroutine.

In dit chocoladereeprecept heb ik vier eetlepels gepofte gierst (van het merk Smaak) nog even snel geroosterd in de pan met een klein beetje olie, en daarna door het ‘beslag’ heen geschept. Lekker!

 

De gojiberries smaken fantastisch, en maken het visueel ook een feestje. In dit recept voegde ik ook sinaasappelschilrasp toe. Wat ontzettend lekker!!!

De topping van deze chocoladereep bevat gojiberries, blaadjes van de goudsbloem en kokosvlokken. Een topping is geen must maar het ziet er wel heel vrolijk uit.

 

Je hebt nodig

  • 60 gram vierge kokosolie
  • 30 gram amandelen
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram kokosbloesemsuiker (of 20 gram ahornsiroop)
  • 25 gram rozijnen
  • 35 gram (rauwe) cacao
  • snuf zout

optioneel:

  • kokosrasp, kokosvlokken, extra noten of zaden, goji berries, sinaasappel/citroenrasp, gepofte gierst

Tools:

  • bakpapier
  • vierkante of rechthoekige schaal of bakje of bakblik. afmeting rond 10/20 – 15/15 cm
  • beslagkom
  • spatel
  • koekenpan (optioneel)

Aan de slag

  • Smelt de kokosolie op een laag vuur. Wil je ‘m raw houden; gebruik dan de au bain marie methode
  • Hak de amandelen en zonnebloempitten
  • Rooster de amandelen in een koekenpan (als ‘ m raw wilt houden niet doen uiteraard)
  • Hak de rozijnen in kleinere stukjes
  • Voeg in een beslagkom de gesmolten kokosolie en de cacao, meng goed
  • Voeg hierna de amandelen, zonnebloempittenm, rozijnen, kokosbloesemsuiker en snuf zout toe, meng goed
  • Bekleed het schaaltje/cakevorm/etc. met het bakpapier, ook de randen
  • Schep de cacaomassa in de vorm en druk iets plat
  • Zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten koelen en hard worden

Variatie!

Ik hou van variatie. Het liefst doe ik geen een keer hetzelfde. Maar het mág natuurlijk wel. Als jij ook in bent voor  iets anders, dan hier enkele tips! (Zie ‘optioneel’ in de ingrediëntenlijst.)

  • je kunt altijd meer noten en/of zaden toevoegen aan dit recept. Zolang het mengbaar blijft en alle noten en zaden en andere ingrediënten omhuld blijven met een cacaolaag zit je goed en brokkelt het niet
  • hetzelfde geldt voor kokosrasp of kokosvlokken
  • gepofte gierst (van het merk Smaak) is ook leuk en lekker! Niet geschikt voor een raw chocoladereep
  • voeg rasp van 1/3 sinaasappel of citroen toe. Je weet niet wat je proeft!
  • gojiberries zijn hartstikke lekker en vallen ook onder superfood (ze bevatten o.a. antioxidanten, bevatten vitamine A en C, bèta-caroteen). Ze zorgen voor stabiele bloedsuikerspiegel omdat ze ze een langzame vrijlating van de suikers in het bloed geven. Onlangs in het nieuws kon je lezen dat gojiberries enorm vervuild door gif kunnen zijn. Koop daarom de biologische. Loeiduur dus lekker zuinig mee doen en keihard van genieten als je ze eet!
  • een topping de bloembaadjes van de goudsbloem maakt het extra feestelijk

Ben je melkchocoladefan? Dan is het toevoegen van extra ingrediënten iets zachter voor je smaakbeleving. Want omdat er geen melk of room wordt gebruikt heb je te maken met de real deal: de smaak van pure chocolade! Door extra ingrediënten in te zetten maskeer je dit een beetje. Een hulp voor als je nog moet wennen aan pure chocoloadesmaak.

Bakpapier

Ik gebruik het ongebleekte bakpapier van de biosuper. Is ook direct bpavrij. En wist je dat je bakpapier kunt hergebruiken? Gewoon even schoonvegen, goed laten drogen en keer op keer kan je het papier weer inzetten! Goed voor de portemonnee en ook duurzamer dan iedere keer opnieuw bakpapier gebruiken.

Bewaaradvies

Bewaar je chocoladereep in de koelkast. Kokosolie smelt namelijk snel. Dat zal je sowieso merken zodra het in aanraking met je handen komt! Je kunt de chocoladereep makkelijk een paar dagen bewaren, en zelfs invriezen.

In vormpjes

Als je chocoladevormpjes hebt, dan is dat ook een heel leuk idee natuurlijk! Zorg er in het geval van werken met chcoladevormpjes voor dat je de noten en zaden goed fijnhakt zodat de vorm beter uitkomt.

De cacaomassa in vormpjes gieten kost wat meer tijd, en daarom kies ik zelf altijd voor een reep. Deze reep snij ik na het koelen met een heet mes in stukjes. Breken zonder snijden wordt lastig omdat de kokosolie direct reageert op je lichaamswarmte.

Vegan chocolade: het is mogelijk!

In dit recept worden geen dierlijke ingrediënten gebruikt. Geen melk of room, en geen honing als suikervervanger. Gelukkig worden steeds meer mensen bewust van het belang van minderen (of stoppen) van dierlijke producten. Waarom? Vleesconsumptie (en daarbij hoort dus ook room en melk dat in de standaard melkchocolade wordt verwerk) is een van de grootste vijanden van het voortbestaan van onze planeet, naast het gebruik van fossiele brandstoffen. Het is nu meer dan ooit de tijd om massaal te minderen met gebruik van deze twee boosdoeners om de milieuschade te beperken. Meer weten over de gevolgen van vleesconsumptie en fossiele brandstof? Kijk de film Before the Flood van  Leonardo DiCaprio, en je snapt waarom dit belangrijk is.

Raw food

Als je graag raw (oftewel rauw haha) eet, dan kan je hier prima een raw variant van maken. Naast de normale cacao bestaat er namelijk ook rauwe cacao in de biowinkels. De kokosolie vloeibaar maken gaat prima, want als je onder de 40 graden verwarmt hou je de olie namelijk ook vierge. De noten en zaden rooster je niet maar verwerk je dan ook rauw.

Nou…, voila: een makkelijk recept, met heeeeeeel veel variatiemogelijkheden! Geniet ervan! Vragen of suggesties – lofuitingen mogen ook – kan je hieronder kwijt!

Pizzahapje met zoete aardappel

Pizzahapje met zoete aardappel

Een heerlijk borrelhapje

Dit recept ontwikkelde ik voor de try out van De BioBorrel die ik samen met Jannet van www.studiohuisraad.nl organiseerde! We houden allebei van lekker borrelen, lekkere hapjes en van connecten met andere leuke en inspirerende mensen. De BioBorrel was dus een leuke manier voor ons om onze passie (healthy foor voor mij en daarbij ook styling voor Jannet) te combineren in een nieuw plan.

Voor deze BioBorrel hebben we homemade borrelhapjes gemaakt. De weken ervoor was ik dus regelmatig aan het experimenteren in de keuken. Voor dit recept werd ik geïnspireerd door een recept van gevulde zoete aardappel met feta, munt, erwten en bonen met avocadosaus. De bonen verving ik toen al met kalamata olijven omdat ik naast de zoete aardappel en de erwten ik bonen overbodig vond. En vanuit daar ben ik eens gaan nadenken over een snackvariant op dit recept.

Lege koolhydraten

Er worden op weekendavonden, borrels en feestjes enorm veel snacks gegeten op basis van lege koolhydraten. Maar dat kan ook écht anders! Op onze BioBorrel serveerden we daarom enkele gezonde variaties op bekende snacks. Komende tijd zal ik meer recepten publiceren.

Deze snack moet je echt een keer proberen. Hij is tasty, makkelijk te maken en zeer welkom bij een lekkere borrel. Je kunt alles ook een dag van tevoren voorbereiden, dus je hoeft op het moment alleen nog even  de laatste puntjes op de i te zetten!

Dit recept is prachtig geïllustreerd door Ingrid Vermeer door www.studioyellowdays.nl! Alle deelneemsters van de BioBorrel kregen dit recept na afloop mee in een goody bag.

Wat heb je nodig

voor ongeveer 18 hapjes

  • 2 zoete aardappels
  • 2 medium uien
  • 1 teentje knoflook
  • een flinke hand kalamataolijven en een paar voor de garnering
  • 2 theelepels provencaalse kruiden
  • 1 theelepel (Himalaya of keltisch zee)zout
  • 2 eetlepels olie
  • 4 eetlepels geraspte geitenkaas

een heerlijke glutenvrije pizzasnack met zoete aardappel.

Aan de slag

  • Boen de aardappels schoon en snij ze in plakken van ½ cm dik
  • Plaats ze op het rooster in voorverwarmde oven en bak op 175 graden, gedurende 20 minuten
  • Halveer de ui en snij in zeer dunne reepjes
  • Hak de knoflook
  • Snij de olijven in zeer dunne ringetjes. Let op: sommige olijven zijn echt zout! Ze worden namelijk gepekeld 🙂 Ik spoel de olijven vaak voor gebruik even af; dat scheelt een hoop.
  • Meng ui, knoflook en olijven,olie, het zout, peper en de provencaalse kruiden in een kom
  • Rasp de geitenkaas. Of snij dunne reepjes van een plak als je een ruitjesvorm wilt maken
  • Haal de aardappelschijfjes uit de oven en verdeel het ui/olijvenmengsel erover
  • Strooi er een klein beetje geraspte (geiten)kaas overheen, nog een snuf provencaalse kruiden en een olijvenringetje
  • Bak op een rooster gedurende 20 minuten op 180 graden

Zowel koud als warm een heerlijke snack!

Variatie

Je kunt je voorstellen dat dit ook een heerlijk lunchgerechtje is! Koop in dat geval een hele grote zoete aardappel en snij plakken in de lengte zodat je meer richting de grootte van een baguette gaat. Een lekkere rucolasalade erbij en voila: een heavenly mediterrane lunch!

 

 

Recept kruidige viskoekjes

Recept kruidige viskoekjes

Ik hou van leuke, verrassende en lekkere feestsnacks. En dan vooral om ze zelf te maken. Mijn culinaire uitprobeersels begonnen eigenlijk uit een noodzaak: ik wilde gasten graag wat lekker voorschotelen maar tijdens de conservatoriumstudie van m’n lief en mij was er niet heel veel geld voor luxe artikelen. Als ik iets lekkers wilde hebben was zelf klaar maken vele malen goedkoper dan uit de super of van de traiteur. En dat het daarnaast (meestal… de mislukkingen daar gelaten…) ook nog ’s veel lekkerder smaakte was ook mooi meegenomen!

Viskoekjes maak ik niet zo vaak, want je moet wel even de tijd nemen om ze te rollen en te bakken. En daarnaast ben ik geen fan van overbevissing. Maar voor mijn verjaardag leek het me leuk om ze weer eens te maken. En het is handig dat je ze van tevoren kunt maken. Scheelt heel veel stress op de feestdag zelf!

Kies voor vis laag in de voedselketen. Dus kies níet voor tonijn maar voor sardientjes bijvoorbeeld.

Meestal kijk ik wat ik in de tuin, koelkast en kelder wat ik aan kruiden, specerijen en dergelijke heb. Vandaar dat de viskoekjes iedere keer weer iets anders smaken. Deze bevielen zo goed, en er werd om het recept gevraagd, heb mijn hoofd voor de gelegenheid geleegd in deze blog.

Heb je enkele van onderstaande ingrediënten niet op voorraad? Weer vooral eigenwijs genoeg om zelf met andere kruiden en specerijen en ingrediënten te experimenteren! Het gaat erom dat de viskoekjes hoog op smaak zijn, en dat kan vast ook met andere kruiden dan hieronder beschreven. Zo maak ik ze ook wel eens met vijfkruidenkruid, met gemalen korianderzaad, etcetera.

Je hebt nodig voor 30/35 viskoekjes

  • 3 blikjes sardines
  • 1/2 of 1 kleine zoete aardappel
  • 1 teen knoflook (of twee kleine)
  • 1 medium formaat ui
  • 1 cm verse gember
  • 1 ei
  • 1 koffielepel kerrie
  • 1/2 koffielepel kurkuma
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • snuf nootmuskaat
  • zout en peper naar smaak
  • 5 – 7 takjes peterselie of koriander
  • klein bosje bieslook
  • 2 – 3 eetlepels rijstmeel
  • evt. 1 theelepel citroenschilpoeder of zeer fijngehakte citroenschil
  • evt. xantaamgom
  • evt. water

Aan de slag:

  • Boen de zoete aardappel schoon, hak deze in kleine blokjes en kook de blokjes in een klein laagje water gaar en laat afkoelen
  • Snipper de ui zeer fijn en hak de knoflook en de gember zo fijn mogelijk
  • Hak de peterselie/koriander – inclusief steeltjes! – en de bieslook fijn
  • Giet het vocht grotendeels af en prak de sardientjes fijn in een mengkom
  • Voeg de afgekoelde zoete aardappelblokjes toe. Begin met de helft en meng dit door de vis. Bepaal hierna zelf hoeveel je nog wilt toevoegen (wat je over hebt kan je prima door een lunchsalade verwerken!)
  • Voeg de ui, knoflook, peterselie, bieslook, en droge kruiden toe
  • Voeg 2 tot 3 eetlepels rijstmeel (ander meel kan je natuurlijk ook altijd proberen). Het meel moet het mengsel binden en iets vaster maken maar het moet niet te zwaar en massief worden
  • Meng alles door elkaar
  • Als je xantaangom in huis hebt kan je hier nu een theelepel van toevoegen: dit zorgt ervoor dat de balletjes minder snel uit elkaar vallen
  • Proef een beetje van het mengsel en bepaal of je nog meer kruiden nodig hebt. Het moet echt hoog op smaak zijn!!
  • Voeg als je tevreden bent het ei toe en meng goed
  • Is het mengsel iets te compact? Voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe. Is het mengsel juist de plakkerig/nat? Voeg dan nog 1 tot 2 eetlepels rijstmeel toe. Laat het mengsel even rusten
  • Vorm met vochtige handen kleine (snackformaat) balletjes en druk ze iets plat
  • Verwarm een ruime hoeveelheid olie (ik gebruikte kokosolie) in een koekenpan
  • Bak ze ca 4 tot 5 minuten per kant op medium hoog vuur: dit om donkerbruine korstjes te voorkomen

Je kunt de viskoekjes prima een dag – maximaal 3 dagen – van tevoren bakken. Zet ze vlak voor het serveren 20 minuten in een voorverwarmde over (170 graden).

Geniet van de viskoekjes! Ze zijn fun om te maken en ze zijn een welkome lekkere snack op een feestje. Weer eens wat anders dan bittergallen. Oh sorry; bitterballen.

De (bio) zoete aardappel hoef je niet te schillen. Schoonboenen is voldoende. Ik schil ‘m nooit: vind ik zonde! En leef je dan lekker uit bij het hakken! Hoe meer zoete aardappel je in het recept gebruikt, hoe minder vissig natuurlijk. Heb je zoete aardappel over: maak er een heerlijke lunchsalade mee met bijvoorbeeld rauwkost!
Je kunt de koekjes eventueel nog even door de meel rollen voordat je ze bakt. Zorg voor een medium vuur zodat je donkere bakranden vermijdt. En dat gaat heel snel, zoals je ziet…
een heerlijke snack: glutenvrije enummervrije suikervrije viskoekjes Tadaa! Een viskoekje voor de kok, om even voor te proeven. Wat een heerlijk receptje en een welkome partysnack!

Recept voor glutenvrije brownies

Recept voor glutenvrije brownies
suikervrije glutenvrije brownie recept miss beanie

Een lekkere voorraad voor in de vriezer. Heb ik, als ik zo af en toe trek heb in een sweet treat, direct iets voor bij de koffie of thee!

Een van de eerste glutenvrije en (geraffineerde) suikervrije recepten die ik jaren geleden maakte was die van glutenvrije (geraffineerd) suikervrije brownies.  Maar ik vond ‘m veels te vet. Niet dat ik bang ben voor vet: kokosolie is een prima vet om te gebuiken. Maar ik vond de brownie niet in balans. En kokosolie is best duur dus als ik daarop kan besparen zonder in te leveren aan smaak is dat fijn!

Ik vond de brownie naarmate ik meer gewend raakte aan ‘suikervrij’ ook te zoet. Het recept van toen heb ik dus behoorlijk aangepast en ik ben nu helemaal tevreden over de verhoudingen. Tijd om het recept te delen dus, met dank aan voedzo.nl voor de inspiratie!

Benodigdheden

  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram fijngeraspte rauwe bietjes
  • 100 gram kokosolie
  • 1 ei of: 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
  • 200 gram medjouldadels
  • 85 gram cacao of 80 gram als je minder dark wilt
  • tl wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie en mix dit samen met de dadels en het ei/lijnzaad in tot een gladde substantie in de blender. Giet dit over in een beslagkom en voeg alle droge ingrediënten toe, mix alles goed door elkaar. Voeg tot slot de geraspte bieten toe en mix alles goed.

Schep het beslag in een ovenschaal of breed cakeblik. Zorg dat het beslag niet hoger is dan 3,5/4 cm. Bak de brownie in ca 30/35 minuten gaar. De baktijd verschilt per oven. Een sateprikker geeft uitkomst. Maar zorg vooral dat de binnenkant van de brownie vochtig is. Als de brownie eenmaal is afgekoeld is ‘ie lekker moist.

recept brownie glutenvrij suikervrij miss beanie

Varieren & tips

  • De aangegeven hoeveelheden kan je altijd aanpassen naar eigen smaak. Als je vindt dat ‘ie bijvoorbeeld zoeter mag gebruik je extra dadels. Of wen jezelf aan minder zoet maar meer smaak! Wil je meer chunks: hak dan walnoten wat grof en mix ze door het beslag. Ik gebruik zelf 150/175 gram dadels; vind ik zoet genoeg.
  • Geen bieten in huis maar wel wortels? Is ook een prima optie! In het originele recept wordt er courgette gebruikt. In de zomer vind ik dit een prima optie, maar in de winter maak ik liever gebruik van de goedkopere biet of wortel. Gebruik je courgette: haal dan 25 gram van de aangegeven hoeveelheid af
  • Amandelmeel maak je zelf makkelijk en goedkoop door amandelen (bruine of witte) fijn te maken in de keukenmachine. Ik maal ze bijna fijn maar vind het lekkerder als er nog wat chunks in zitten: geeft een lekkere bite aan de brownies!
  • Gebruik je havermeel in plaats van amandelmeel; voeg dan 4 el water toe. Havermeel maak je ook makkelijk zelf door de haver(mout) in de keukenmachine fijn te maken. Een goeie blender doet dit doorgaans ook prima.
  • Geen medjouldadels in huis maar de kleinere drogere dadels? Laat ze even weken in (warm) water totdat ze zacht zijn. Ook prima te gebruiken.
  • Ik snij de brownie altijd in kleine carrés en vries ze in. Na ontdooien smaken ze net zo lekker als een verse brownie!

Eet smakelijk!

maak je eigen amandeelmeel miss beanie

Amandeelmeel is niet goedkoop. Zelf maken is heel makkelijk en stukken goedkoper! Maal de amandelen (blank of met velletje) fijn in de keukenmachine. Ik hou ze zelf nog een beetje chunky: vind ik lekker in de brownie. Of in koekjes. Mmmmm.

Gezond eten op vakantie

Gezond eten op vakantie

Sinds mijn Nieuwe Eten zijn we al verschillende keren op vakantie geweest. Toen alles nog een beetje nieuw voelde was de prangende vraag van tevoren: kan ik op de vakantieplek gezond eten? Kom ik niet in de problemen met mijn gevoeligheden? Ik zag vooral bij de allereerste vakantie na De Omslag nogal wat beren op de weg. Maar na wat vakantieervaringsjaren heb ik ontdekt dat met een beetje vindingrijkheid, goeie voorbereiding, een flexibele instelling en wat begrip uit je omgeving er heel veel mogelijk is!

Mijn conclusie na verschillende vakantieversies te hebben gevierd is dat het wel meer tijd en focus vraagt. Maar als je thuis bewust, gezond, glutenvrij/suikervrij etc eet, zal je sowieso gewend zijn om meer tijd en energie kwijt te zijn aan het bereiden van je eten. Op vakantie dus eigenlijk niet anders.

Een goede voorbereiding is het halve werk!

Een goede voorbereiding is het halve werk. Die begint thuis. Maak een lijstje van wat je minimaal nodig hebt aan voeding, drinken, supplementen, etc. Maar misschien ook qua voorzieningen in/rondom je vakantielocatie. Op basis van je vakantiebestemming kan je bekijken wat je zelf mee kunt (mag) nemen en wat je aldaar kunt krijgen.

gezond eten op zomer vakantie miss beanie

Fruit en verse groente is altijd wel te vinden!

Kampeervakantie

Als we gaan kamperen checken we van tevoren de omgeving om te zien wat er zoal te koop is. Is er een biosupermarkt? Zijn er markten met verse producten? Als het aanbod niet ruim is en je grotendeels bent aangewezen op een campingsupermart of een klein dorps-Sparretje, is het raadzaam om porties boekweitmeel, zilvervliesrijst, havermout, noten, zaden, etc in te pakken. Dat moet natuurlijk wel in je auto passen… Als je weinig pakruimte hebt is mijn advies om je vakantielocatiekeuze slim te maken. Het is fijn om ter plekke boodschappen te kunnen doen en ruimte keuze te hebben als je niet veel mee kunt nemen van huis.

Als je ruimte hebt om van huis het een en ander mee te nemen, dan zit je altijd safe. Wij kiezen sowieso een locatie waar niet alleen mini Spar en snackbar is te bekennen. Tijdens onze kampeervakanties in Frankrijk vonden we altijd wel een ruim gesorteerde groentenstal, heerlijke marktjes met lokale producten en breed gesorteerde (bio)supermarkt. Worden m’n lief en ik altijd blij van!

gezond eten op de camping vakantie missbeanie.nl

Op de camping (met leuke retro kampeerborden van de Franse rommelmarkt yay!) lekkere kiemgroenten; gekiemd binnen 3 dagen!

Met kamperen zijn we, net als thuis, vrij om zelf te koken of lekker uit eten te gaan. Ontbijt, lunch en diner is dan nooit een probleem. Een goeie combi van wat we zelf meenemen en van wat we daar kunnen kopen zorgt altijd weer voor een prima maaltijd. Dit vind ik zelf echt de fijnste manier van vakantie vieren.

Manlief zoekt van tevoren altijd de omgeving af op restaurants, de reviews, de kaart en prijzen, zodat we ter plekke niet urenlang hoeven te zoeken. Vooral in een vakantieomgeving waar er vooral veel fastfood wordt verkocht is het fijn om te weten waar je lekker en gezond kunt eten.

Vakantie in een appartement

Als we gaan vliegen checken we van tevoren of we een glutenvrije en/of vegetarische maaltijd kunnen bestellen. Het ligt een beetje aan de vliegmaatschappij.  Een budgetvlucht zal je minder kunnen bieden. Ik heb voor een vliegvakantie met budgetmaatschappij van tevoren toestemming gevraagd om een en ander mee te nemen in het vliegtuig. Met een uitgeprinte verklaring kon ik zonder problemen de douane en securitycheck door. Ik kon de cup-a-soupmaaltijd aan boord dus lekker aan me voorbij laten gaan.

Toen we voor het juiste eten voor mijn moeder informeerden voor in het vliegtuig waren mensen begripvol. Als we uitleggen dat ze een strikt dieet volgt vanwege kanker willen mensen gelukkig echt meedenken!

Een portie waterkefirkorrels ging mee in de koffer zodat ik op de plek van bestemming dagelijks een heerlijke probioticadrank had. Op vakantie zéér welkom. Want door het afwijken van mijn normale voedingspatroon krijgen je darmen heel wat te verwerken. Ook op tijdsverschil kunnen je darmen nadelig reageren.

M’n lief en ik zijn behoorlijk op elkaar ingespeeld, ook qua vakantievoeding. Kortgeleden heb ik voor het eerst na mijn Nieuwe Eten vakantie gevierd met een groepje van vijf personen. Tien dagen Israel met mijn moeder, twee zussen en manlief de vakantiegids! Met ieder zijn eigen eetgewoonte!

Het gezamenlijk eten vraagt dan ook van mijn familie begrip. Als we uit eten gaan: wat kiezen we? Als iedereen zin heeft in een snelle fast food shoarmahap, dan zit ik met een probleem want ik eet minimaal vlees en van een pita worden ik en m’n darmen niet vrolijk. En ik wil ook niet iedere maaltijd mijn glutenvrije voedingsstempel drukken, want dat wil ik mijn familie ook niet aan doen. Met wat goed overleg en begrip van beide kanten zijn we er goed uitgekomen. Het feit dat ik me voor de maaltijden in ons eigen appartement opwierp als kok hielp natuurlijk ook mee! Kon ik naar eigen smaak koken met fijne ingredienten en kon de rest heerlijk bankhangen, zonnebaden of helpen met de mis en place terwijl ik aan het koken was!

smoothie op vakantie gezond eten missbeanie.nl

Een smoothie op vakantie in een appartement of op de camping: prima te doen!

Mijn staafmixer gaat eigenlijk standaard mee in de koffer! Komt altijd van pas bij het maken van een smoothie, een soepje, saus e.d. Op de camping niet té vroeg beginnen want dat wordt doorgaans niet gewaardeerd door je buren. 🙂

Hotelvakantie

Voor een hotelvakantie waar volledige of gedeeltelijke verzorging bij zit, bellen we de receptie van tevoren. Goed om te weten wat er op de kaart staat of wat het buffet biedt. De medewerkers daar kunnen je dieetwensen eventueel tijdig doorgeven aan de keuken. Je kunt overleggen of je zelf iets mee kunt brengen, of vragen of ze aan (enkele van) je voedingswensen kunnen voldoen.

Ik noteer ook enkele vragen in de taal van het personeel ter plekke, voor het geval ik iets afwijkends zoek. Dat leverde tijdens onze all inclusive vakantie in Turkije lachende gezichten en schouderklopjes van koks en bediening op. Die konden het wel waarderen dat we moeite hadden gedaan om in hun taal te communiceren.

Tijdens onze all inclusive vakantie in Turkije nam ik van het ontbijtbuffet een schaaltje havermout mee en bereidde ik ’s avonds voor het slapen gaan mijn overnight oats voor, voor de volgende ochtend. Een groene smoothie maken in de ontbijtzaal was nét even te omslachtig helaas haha! 🙂 En omdat ik niet iedere dag havermout wil eten (afwisseling is erg gezond, zodat je niet iedere dag heel veel van dezelfde voedingsstoffen binnenkrijgt) ziet mijn ontbijt er op zulke plekken vaak anders uit dan thuis. Gebakken of gekookte eieren eet ik thuis heel soms als ontbijt, op vakantie vaker. Gelukkig is er in dat soort hotels altijd voldoende fruit en groente aanwezig, ook bij het ontbijt. Met een beetje flexibele instelling is er een hoop te eten en te beleven.

Communiceer met je reispartners

Als je met je partner en/of je gezin op vakantie gaat, dan zal er al veel op gebied van gezond eten vertrouwd zijn. Ga je met mensen op vakantie waar je normaal niet 24/7 mee leeft, en die anders eten dan jij, dan is een gesprek van tevoren best wenselijk. Vooral omdat de kans groot is dat je samen gaat koken of samen uit eten gaat. Vanuit jou zal je af en toe water bij de wijn moeten doen en vanuit je reisgenoten is het fijn als er begrip is voor jouw eventueel afwijkende eetpatroon. Dat voorkomt kans op irritatie en je bevordert een open gesprek waarin ieders mening, visie en wens een plek heeft.

Het helpt mij daarnaast ook om niet het gevoel te hebben me te moeten verantwoorden (ook nog een proces…). En zorg dat iedereen weet dat de communicatie open moet zijn. Besprek met elkaar wat je belangrijk vindt op vakantie met betrekking tot voeding, uit eten gaan, het te besteden budget, etc. Ook fijn om dat goed af te spreken met elkaar!

Wees flexibel

Ik vind dat je zowel thuis als op vakantie niet te puristisch moet zijn (tenzij je coeliakie oid hebt!). De 80/20 regel die bijvoorbeeld Ralph Moorman ook hanteert geeft heel veel ontspanning. Dit principe betekent in dit geval: zorg dat 80% van je voeding verantwoord is. Dan heb je 20% ruimte voor wat afwijkingen en te ongezondigen.

Een tip: eet en drink andere voedingsproducten en dranken dan thuis, binnen hetgeen je verdraagt. Vooral als je in het buitenland op vakantie bent is het ontzettend leuk om lokale groenten, fruit, dranken en gerechten uit te proberen. Fun, leuk, en het verbreedt je horizon! Wees wel voorzichtig als je gevoelig reageert op voeding. Gewoon een klein beetje uitproberen!

Wees niet gestresst als je af moet stappen enkele van jouw principes. Zo bakte ik bij gebrek aan kokosolie vaak in olijfolie. Doe ik thuis liever niet… Ik at tijdens onze familievakantie minder bio want we waren met een groep en ik wil anderen niet op kosten jagen.

Hier en daar wordt er waarschijnlijk geraffineerde suiker gebruikt in een gerecht: so be it…

Vertaal je belangrijkste vragen en opmerkingen!

Ga je op vakantie naar het buitenland? Zorg dat je een vertaalapp mee hebt op je telefoon en neem een print mee met de belangrijkste zinnen in de taal van het land waar je je bevindt. Zowel woorden als zinnen kan je thuis voorbereiden en het helpt je echt als je in het buitenland in een restaurant of een supermarkt bevindt.

Zelf ben ik glutensensitief en niet intolerant. Als ik dat gewoon kan laten lezen zijn we een heel hoop gedoe voor en bespaar ik de keuken aldaar ook een hoop extra gedoe.

Enjoy!

Door een goeie voorbereiding en een relaxte houding kan je een topvakantie hebben. Voor jezelf en je reisgenoten! Gezond eten op vakantie? Ja hoor, is prima te doen!

Ciao!

Easypeasy kruidige wortelsoep

Easypeasy kruidige wortelsoep

Jaren geleden maakte ik een grote pan soep voor vriendinnen die kwamen borrelen en eten. Ik had een recept gevondent voor wortelsoep en die sloeg in als een bom! Geen idee meer waar dat recept vandaan kwam en inmiddels heb ik ‘m helemaal aangepast. Maar hij gooit nog steeds hoge ogen. Het is een makkelijk recept, het is een heerlijke comfi soep en je kunt ‘m uiteraard van tevoren maken.

De aangegeven hoeveelheden zijn indicaties. Met kruidenindicaties in recepten ben ik altijd voorzichtig, want niet iedereen is zo kruidenminded als ik. Blijf vooral proeven en zoek naar een goeie smaakbalans. Wees niet al te voorzichtig met de hoeveelheden. Het zoete van de wortel, een lekkere pittige touch door de pepers en de kruiden, een zuurtje door citroen/azijn en boost van zout en het romige van de kokosmelk.

wortelsoep miss beanieAls we eters krijgen gebruik ik een troepvrij bouillonblokje, maar voor onszelf gebruik ik dat niet. We zijn gewend aan minder zout eten. Als je veel kruiden gebruikt heb je een volle smaak en ontdek je dat zou niet altijd de smaakoplossing hoeft te zijn.

Dit recept is voor 4-6 personen. Ben je met z’n tweeen? Maak een flinke pan en vries porties in!

Je hebt nodig:

  • Olie om de groenten in te fruiten
  • 2 of 3 medium uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Een pond winterpeen/wortelen
  • 1/1,5 cm verse gember
  • 1 flinke koffielepel komijnpoeder
  • 1 kleine koffielepel gemalen koriander(zaad)
  • 1 kleine koffielepel kaneel
  • 1 flinke koffielepel kurkuma
  • spaanse peper (vers of gedroogd) of cayennepeper: naar smaak
  • peper en zout naar smaak
  • klein bosje verse koriander
  • citroensap van een halve citroen of 1,5 lepel (appelcider)azijn
  • 1,5 liter water
  • evt gistvrij bouillonblokje
  • 1 blikje kokosmelk

Aan de slag:

  • Hak uien, knoflook, gember en wortel en fruit dit in olie (ik gebruik geurloze kokosolie) aan
  • Hak de verse koriander: voeg de steeltjes alvast toe, houd het blad apart
  • Voeg de alle droge kruiden toe
  • Fruit alles op een laag vuurtje totdat de wortels zacht beginnen te worden.
  • Voeg het water toe en laat de soep zacht koken, gedurende ca 30/45 minuten
  • Als de wortelen zacht zijn, gebruik dan een staafmixer om de soep tot een gladde substantie te maken
  • Voeg de kokosmelk en de citroensap/het azijn toe
  • Roer tot slot de gehakte korianderblaadjes door de soep
  • Is de soep te dik? Voeg dan nog een beetje water toe. Laat de soep nog even doorwarmen

Proef wat je nu nog nodig hebt: nog extra komijn? Nog een beetje (verse of cayenne)peper? Nog iets zuurs (citroen/azijn)? Mis je nog zout: voeg dan nog een snuf zout of een gistvrij bouillonblokje toe. Of je biologische producten gebruikt is aan jou; dat meld ik verder niet in de ingrediëntenlijst.

 

Gebruik je deze soep als maaltijdsoep? Zorg dan voor eiwitten in de vorm van bijvoorbeeld linzen. Rode linzen even wassen en ca 40 minuten laten meekoken. Het valt vanzelf uit elkaar. Wordt de soep nog dikker en voedzamer van!

Eet smakelijk!

 

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist