Page content

Chocoladepudding met bloemkool (echt waar!)

Chocoladepudding met bloemkool (echt waar!)

Chocoladepudding met een onverwacht ingrediënt: bloemkool. Echt waar? Echt waar! En het blijkt dat bloemkool een perfecte romige textuur geeft aan deze pudding. Leuk detail is dat er dus lekker wat groente zit verwerkt in deze pudding, maar dat je geen bloemkool proeft! Mr. Beanie heeft de pudding aan kritisch smaakpapillenonderzoek onderworpen en de uitslag was duidelijk: je proeft geen bloemkool. Nu is Mr. Beanie een enorme bloemkoolfan, maar hij vond – net als ik – dat in een zoet gerecht bloemkool niet traceerbaar mag zijn.

Toetje of ontbijt: allebei mogelijk!

Deze chocoladepudding is heerlijk als toetje, maar kan ook heel goed als ontbijt ingezet kan worden. Dat hebben we inmiddels namelijk ook uitgeprobeerd, en het ontbijt beviel prima!

Nu werk ik wel vaker met groente in zoete gerechten: koekjes met wortel, brownie met biet of courgette, of cake met pompoen. Die ingrediënten heb je misschien wel eens vaker voorbij zien komen. Nu mag je ook bloemkool op het lijstje zetten bij geschikt ingrediënt bij zoete gerechten. Ik heb zelfs bloemkool gebruikt in een cakebeslag!

Foodbattle tegen voedselverspilling

Ik heb de afgelopen weken meegedaan aan de Foodbattle Ede. Om meer bewustwording te krijgen rondom voedselverspilling. Er deden diverse teams mee en je kon ook als individu meedoen. Duurzaam leven is een van mijn missies, dus Miss Beanie was van de partij! Ik ken redelijk creatief omgaan met restjes, dus deze challenge leek me echt iets voor mij. Maar in deze drie weken gooide ik toch meer weg dan me lief was ontdekte ik. Je mag in deze battle niet zomaar eten weggooien: alles wat je verspilt moet je wegen. Een volle pot kiemen die ging schimmelen, een halve voorraad experimentkoekjes die was verbrand, een overbruine avocado, vergeten bietjes ergens achterin de koelkast…

Hoezo bloemkool???

En zo had ik een bloemkool gestoomd voor hartige muffins bij de borrel. Maar door drukte was dat er niet van gekomen. Drie dagen later moest er dus echt iets met die berg bloemkoolroosjes gebeuren… Ik gebruikte daarom een deel van de bloemkool voor een chocoladetoetje. Van experimenteren ben ik niet vies, en anders kan ik er altijd nog een cake of pannenkoek van bakken, dacht ik toen ik bezig ging. En vanmiddag ging me ineens een lichtje op: ik heb heel lang geleden een post op facebook voorbij zien komen van Annemieke de Kroon, die chocolademelk met bloemkool maakte. Dus ik vermoed dat dit in mijn geheugen is blijven hangen en afgelopen week aan de oppervlakte kwam drijven toen ik met de bloemkool aan de slag moest. Ere wie ere toekomt.

Check Annemiekes website voor heerlijke recepten, fijne gezondheidstips, het bestellen van haar kookboeken of het boeken van een gezondheidsconsult. En als je de afstand te ver vindt: je kunt volgens mij ook met haar facetimen/skypen.
Ze heeft mij nu alweer vijf jaar geleden heel goed begeleid nadat ik een therapeut in Amsterdam had bezocht, maar geen idee had hoe alles aan te pakken. Annemieke introduceerde me aan de wereld van foodies, suikervrij, glutenvrij en troepvrij leven en hielp me met met een nieuwe leefstijl met meer groente en vooral eerlijk voedsel. Ze legde uit hoe ik stapje voor stapje mijn gewoonten kon veranderen en wat daarvoor nodig was. En na twee consulten was ik al behoorlijk om en drie maanden later leek het wel alsof ik nooit anders had gedaan. Ik dank mijn gezondheid aan Annemiekes hulp. Dus als je merkt dat je niet precies weet hoe of wat maar wel dat je gezonder zou kunnen leven: check Annemieke!

Romig en vegan

Terug naar de bloemkool! Ik vind het een uitdaging om zoveel mogelijk groente te verwerken in de maaltijden en ook in lekkere snacks. En dan wel zó dat het aangenaam aanwezig is een geen vieze gezichten veroorzaakt. Ik hoor m’n lief niet klagen – in tegendeel zelfs, dus tot nu toe gaat het goed. In plaats van room geeft de bloemkool de romige textuur. Een perfect toetje of ontbijt voor vegans dus! Maar ookal ben je geen vegan: dit is gewoon een toppertje. Voor zowel gezondheid als voor het milieu kan je namelijk best wat vaker vegan eten. Je ziet steeds meer op social media dat vegan eten onderdeel wordt van onze voeding. Of je nu echt vegan gaat leven of besluit om regelmatiger vegan te eten: ik vind het een goeie zaak!

Een lekkere crunch door de bananenchips en een zoetje door de gojiberries. De pudding aten we als ontbijt. Lovely!

Geen tijd om thuis te ontbijten? Neem de pudding mee in een potje en laat je collega’s raden wat er in jouw ontbijt zit.

Je hebt nodig voor 4 personen

(of voor twee personen als je de chocoladepudding als ontbijt gebruikt)

  • 200 gram gestoomde of gekookte bloemkool
  • 300 ml amandelmelk
  • 20 gram cacao
  • 50 gram dadels
  • 25 ml citroensap *)
  • 12-14 gram johannesbroodpitmeel (of 6-8 gram psylliumvezels of 20-30 gram chiazaad)
  • eventueel ter garnering: kokosrasp of kokosvlokken, vers of gedroogd fruit, amandelschaafsel of gehakte noten
  • optioneel: mespuntje koekkruiden en klein snufje (himalaya- of keltisch zee)zout

*) Niet iedereen waardeert de aanwezige smaak van citroensap. Begin daarom eventueel met 12 ml en proef of je dat voldoende vindt, of meer wilt.

Aan de slag

  • Als je met de kleine wat hardere dadels werkt, laat deze dan weken in warm water. Medjooldadels hoef je niet te weken
  • Pureer de bloemkool met de amandelmelk met de staafmixer
  • Voeg de dadels, citroensap en de cacao toe toe en blend
  • Roer johannesbroodpitmeel door de pudding. (Kies je voor de optie psylliumvezels of chiazaad, blend dit dan, dit geeft een betere structuur dan het er alleen doorheen te roeren)
  • Laat de pudding gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast.

Tips voor het binden

Vind je de substantie nog te vloeibaar; voeg dan nog heel voorzichtig iets van een van de drie verdikkingsmiddelen toe en laat verder opstijven. Is de pudding te dik: voeg dan nog wat amandelmelk en een bloemkoolroosje toe en blend.

Ik adviseer je om te beginnen met iets minder bindmiddel dan op de aangegeven hoeveelheid staat. Niet iedere weegschaal is even punctueel en het zou jammer zijn als je een cementstructuur krijgt. Je kunt namelijk makkelijker toevoegen dan achteraf weer vloeibaarder maken!

Garneren

Je kunt zoveel toevoegen als je zelf wilt: vers fruit, gedroogd fruit, (gehakte) noten, pitten, zaden, kokosrasp, kokosvlokken, eetbare bloemen, muntblaadjes, citrusrasp. Pak gewoon iets wat je in huis hebt. En zelfs zonder topping is deze pudding al onweerstaanbaar.

Een heerlijk vegan chocoladetoetje óf ontbijt! Wij zijn blij verrast, ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! Durf jij het aan: bloemkool in je pudding?

Op je gezondheid!

Boekweitpap met cacao en fruit – recept

Ik zag laatst een reclame op Facebook voorbij komen die stelde dat je iedere dag havermout moet eten voor je gezondheid. En wel vaker zie ik dit soort berichten. Dagelijks een paar bananen eten want dat zou goed zijn. Daar schrik ik een beetje van. Want ons lichaam heeft baat bij variatie. Ieder voedingsmiddel heeft weer zijn eigen nutrienten en een unieke cocktail van mineralen, vitaminen en sporenelementen. En als je afwisselt verklein je het risico op ophoping.

Havermout en pindakaas

Zo heeft havermout veel gezondheidsvoordelen, en een bord havermout is sowieso beter dan iedere dag ontbijten met een ontbijreep of met cruesli uit de super. Maar havermout bevat een antinutrient dat fytinezuur heet. En daar wil je geen dagelijkse overdosis van binnen krijgen. Lees dit artikel maar eens van Rineke Dijkinga (zij is sowieso geweldig om te volgen op Facebook!).
Ook is pindakaas alweer geruime tijd hot. Je kunt er heerlijke bars, cakes en andere gerechten mee maken schijnt. Maar pinda’s zijn ook behoorlijk verzurend. Onze westerse leefstijl is dat sowieso behoorlijk: vlees, alcohol, koffie, suiker, bewerkt voedsel, stress, chemicalien werken verzurend. Pinda’s kunnen dus als ingredient van een verantwooordere snack dienen, maar ook hierbij kan je je voorstellen dat het verstandig is om de pinda’s ook eens te laten liggen en te kijken naar een ander ingredient dat je niet zo vaak gebruikt.

Nooit van verzuring gehoord? Lees dit artikel maar eens over het nadelige gezondheidseffect van verzurende voeding. Verzuring van jouw lichaam is helaas geen ver van je bedshow.

Variatie

Variatie is dus goed voor ons. Dus als jij – net als ik voorheen – een gemis aan ontbijtvariatie hebt (ik at jarenlang bijna iedere ochtend een geroosterde boterham met frambozenjam!!!), dan heb je vanaf nu een fijn recept erbij! De boekweitpap is in een handomdraai gemaakt en eventueel bereid je ‘m de avond ervoor alvast voor zodat je  ’s morgens alleen nog hoeft op te warmen en de topping hoeft toe te voegen.

Boekweitgrutten

Boekweitgrutten zijn helaas nog niet standaard in de super te koop. Bij sommige biologische supermarkten wel. En ik haal mijn voorraad altijd bij mijn favoriete molen in Wageningen: de Vlijt. Als je googelt is er vast wel een molen bij jou in de buurt te vinden. Het is intzettend lang houdbaar dus neem in het geval van een molen-niet-in-de-buurt gewoon lekker veel mee. Of bestel online!

Je hebt nodig voor 1 persoon

  • 2,5 deciliter water (amandelmelk is uiteraard ook een optie)
  • 2/2,5 eetlepel boekweitgrutten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 koffielepel cacao
  • fruit naar keuze
  • 1 handje pompoenpitten
  • scheutje olie (lijnzaadolie, kokosolie, hennepolie, avocadoolie, etc.)
  • evt. citroenrasp en citroensap van een halve citroen voor een fijn zuurtje
  • evt. een zoetmaker zoals honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker of stukjes gedroogde dadel, abrikoos of vijg

Aan de slag

  • Doe water, boekweitgrutten en kokosrasp in een pannetje en meng
  • Voeg de cacao toe en blijf roeren totdat de klontjes zijn verdwenen
  • Snij ondertussen het grote fruit in kleine stukjes en draai het vuur laag als de pap kookt
  • Blijf regelmatig roeren en haal van de pap na 5 minuten koken van het vuur af
  • Voeg de olie en eventueel een zoetmaker toe en roer door de pap
  • Voeg fruit, citroensap en pompoenpitten toe
  • Maak een foodiefoto en hashtag Miss Beanie!

Boekweitgrutten: ze zijn glutenvrij, voedzaam en nu gebruiken wij net als onze oma vroeger deze grutten ook weer! Op dit ontbijt kan je heel wat uren voort. Bon appetit!!!

Recept voor een delish chocolademousse!

Recept voor een delish chocolademousse!

Avocadofanaat

Nu ik sinds een paar jaar ‘anders’ eet dan daarvoor heb ik bijna altijd avocado’s in huis. De ene keer verwerk ik een hele of halve avocado door m’n lunchsalade met allerlei fijne greens, een killer dressing en bijvoorbeeld wat rijst of kikkererwten. De andere keer maak ik er een lekkere guacamoledip van voor bij een healthy snack. Een boekweitpannenkoek met avocado als ontbijt is ook een echte treat!

Lekker en gezond

Deze vrucht is dus multi-inzetbaar en super gezond. Deze vrucht zit bomvol vitaminen en mineralen, is goed voor je darmflora, je huid en voor je haar. Ik wou dat ik een avocadoboom (of tien) in de tuin had! In het kader van duurzaamheid iets minder prettig, want van lokaal eten is hier geen sprake helaas. Net als bij bananen (ook al zo’n vrucht die enorm populair is, maar die wel o.a. een vliegtuig nodig heeft om op je fruitschaal te belanden) is het duurzaamheidsaspect dus nog wel een dingetje…

Zo af en toe maak ik chocolademousse. Ik was al geen fan van prefab chocolademousse. Maar nu ik deze mousse ken hoef ik sowieso geen bakje meer uit de supermarkt. Alles waar suiker en kunstmatige ingrediënten in zitten probeer ik zoveel mogelijk te mijden. En dat lukt prima met dit heerlijke recept. En alles is ook nog ’s raw: niet verhit. Daardoor blijft de voedingswaarde optimaal.

Het leuke aan deze chocolademousse is dat ‘ie zowel makkelijk als veelzijdig is. Makkelijk omdat er maar een paar ingrediënten voor nodig zijn. En veelzijdig omdat je ‘m als ontbijt of als dessert kunt gebruiken. En omdat je er naar hartelust mee kunt variëren!!

Het idee om een ‘hartige’ vrucht te verwerken in een zoet gerecht doet nog wel eens wat wenkbrauwen optrekken. Niet nodig! De avocado proef je amper. Maar de romige smaak ervan komt wel helemaal tot z’n (ge)recht!

Vanmorgen heb ik ‘m eenvoudig gehouden. Zowel qua receptuur als qua opmaak. Beetje lui op de zondagmorgen. Voor een toetje geef ik ‘m meestal wat meer blingbling!

miss beanie recept chocomousse

Basisrecept voor 1 persoon

  • 1 avocado
  • 1 koffielepel (rauwe) cacaopoeder
  • 1 medjoul dadel

Aan de slag

  • Doe het avocadovruchtvlees in een mengbeker, samen met de in stukjes gesneden dadel (ontpit bien sur)
  • Voeg de cacaopoeder toe
  • Gebruik een staafmixer en maak een gladde substantie van de ingrediënten
  • Is de mousse te compact? Voeg een beetje water toe
De aangegeven hoeveelheden zijn een indicatie. Zet je smaakpapillen aan het werk en ga op zoek naar jouw persoonlijke smaakbalans. De een houdt van zoet, de ander niet. De een houdt van een intense cacaosmaak, de ander wordt juist blij van een milde smaak. Afhankelijk van hoe sterk je de cacaosmaak wilt hebben voeg je dus eventueel nog extra cacaopoeder toe. Ik hou van een stevige cacaosmaak 🙂 Hetzelfde geldt voor hoe zoet je ‘m wilt hebben. Voeg eventueel nog een extra (halve) dadel toe. Of wen jezelf aan minder zoet. Want ookal is dit recept niet met geraffineerde suiker: onze bloedsuikerspiegel reageert op zoet. Het mooie van minderen met zoet is dat je andere smaken beter gaat proeven/ontdekken. (Datzelfde geldt voor leren koken met minder zout; maar da’s weer een andere topic haha.)

En dan variëren!!

  • Heb je wel dadels in huis maar geen medjouls? Laat de dadel(s) even weken in warm water om ze zacht te laten worden: dat helpt om de mousse makkelijker glad te krijgen.
  • Heb je geen dadels in huis? Gebruik een (halve) banaan.
  • Voeg in plaats van water het sap van een halve/hele (geheel naar eigen inzicht) geperste sinaasappel erbij. Cacao en sinaasappel zijn een gouden liefdescombi!
  • Gebruik kokoswater of kokosmelk in plaats van water/sinaasappelsap om de mousse iets minder compact te maken. Ook cacao en kokos zijn een ultiem feestduo voor je smaakpapillen.
  • Voeg na het pureren kokosrasp of toe als garnering, of schep dit door de mousse heen
  • Pimp ‘m met (gedroogd of vers) rood fruit of met stukjes (verse of bevroren) mango
  • Rooster wat (gehakte) noten en/of zaden, en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Met geroosterde ingrediënten is ‘ie trouwens niet helemaal raw meer 🙂
  • Heb je mango’s genoeg in huis? Pak een mooi glas en maak er een laagjesfeest van: een laag gepureerde mango wissel je af met een laag chocolademousse. Maak minstens vijf lagen. Impressive and delish!
Als je geen rauwe cacao in huis hebt, kan je dit recept ook met de normale cacaopoeder maken. Qua smaak weinig verschil vind ik, maar cacao heeft dan een lagere voedingswaarde.
Het basisrecept is super makkelijk en snel klaar! Een heerlijk ontbijt. Of steel de show door dit als desert te presenteren als je gasten hebt. Het vergt weinig werk en je kunt dit recept eventueel een paar uur eerder maken. Een ideale afsluiting van een feestmaal dus. Gebruik in dat geval je mooiste servies, garneer met een schijftje sinaasappel en… voilà!
like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist