Page content

Vegan chocoladereep – recept

Vegan chocoladereep – recept

De meeste mensen krijgen hartjes in hun ogen als het woord ‘chocola’ valt. We worden blij van chocola. Maar de normale supermarktchocolade bevat over het algemeen suiker en de melkchocola bevat dierlijke eiwitten. De chocola van o.a. Lovechock is een hele fijne vervanger, maar voor degenen die deze eten: hij is niet goedkoop! Dit recept is vrij van geraffineerde suiker, helemaal vegan en (dus) lactosevrij. En voor de prijs van één reep Lovechock heb je heel wat meer als je ‘m zelf maakt.

Fair voor de cacaoboer

Chocolade wordt in heel veel gebak, koekjes en desserts verwerkt. Mijn glutenvrije suikervrije brownie of mijn chocolademousse  zijn daar een bewijs van. Steeds meer worden we bewust van de fair en unfair zijde van chocola. De boeren die de cacaobonen telen gaan vaak zwaar gebukt onder de onvriendelijke omstandigheden. Mijn advies is om áls je chocola eet dit te kopen van een merk dat fair is. Liever iets minder voor jou en iets meer voor de cacaoboer. Het kost jou wat meer, maar het levert de boer wel meer op. Wel zo fair.

Minderen met suiker

Toen ik overstapte naar glutenvrij en suikervrij eten, was dit een van de receptjes waar m’n lief mee aankwam. Miss Beanie staat namelijk voor gezond, makkelijk en snel. En dit receptje past daarom perfect! In dit recept wordt geen geraffineerde suiker verwerkt. Maar omdat we toch van een beetje zoet houden werken we met kokosbloesemsuiker.

Stap niet in de val van ‘niet geraffineerde zoekmaker dus gezond’, want dat hoeft niet zo te zijn. Zoet is en blijft zoet, en daar reageert je bloedsuikerspiegel op. Jezelf wennen aan steeds minder zoet is stukken beter. Af en toe wat natuurlijke zoetmiddelen zoals dadels, vijgen, rozijnen, kokosbloesemsuiker; prima. Laat dat vallen onder de 80/20 regel, waar ik vaker over blog. Wat houdt die regel in? Zorg dat 80% van wat je eet onder gezonde voeding en drank valt: onbewerkte voeding met hoge voedingswaarde en goede vezels. En de overige 20% is om mee te gezondigen. En daar valt deze chocoladereep ook onder.

In dit recept staat 30 gram kokosbloesemsuiker. Al gewend aan minder zoet in je snoeperijen? Gebruik dan 20 gram, of zelfs nog minder als je van puur en guur houdt. 🙂

Mijn favoriete vorm: een 15 x 15 cm vorm waarmee ik m’n brownies in bak, m’n cake en dus ook m’n chocoladereep mee maak. Hij heeft een prima grootte voor een paar lekkere stukken cake of blokjes chocola. Geen grote ladingen, perfect voor een lekkere treat zo af en toe. De snoeprecepten van Miss Beanie zijn over het algemeen kleine recepten. Juist om te wennen dat een sweet treat gewoon voor af en toe is, en geen vast onderdeel van je dagelijkse eetroutine.

In dit chocoladereeprecept heb ik vier eetlepels gepofte gierst (van het merk Smaak) nog even snel geroosterd in de pan met een klein beetje olie, en daarna door het ‘beslag’ heen geschept. Lekker!

 

De gojiberries smaken fantastisch, en maken het visueel ook een feestje. In dit recept voegde ik ook sinaasappelschilrasp toe. Wat ontzettend lekker!!!

De topping van deze chocoladereep bevat gojiberries, blaadjes van de goudsbloem en kokosvlokken. Een topping is geen must maar het ziet er wel heel vrolijk uit.

 

Je hebt nodig

  • 60 gram vierge kokosolie
  • 30 gram amandelen
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram kokosbloesemsuiker (of 20 gram ahornsiroop)
  • 25 gram rozijnen
  • 35 gram (rauwe) cacao
  • snuf zout

optioneel:

  • kokosrasp, kokosvlokken, extra noten of zaden, goji berries, sinaasappel/citroenrasp, gepofte gierst

Tools:

  • bakpapier
  • vierkante of rechthoekige schaal of bakje of bakblik. afmeting rond 10/20 – 15/15 cm
  • beslagkom
  • spatel
  • koekenpan (optioneel)

Aan de slag

  • Smelt de kokosolie op een laag vuur. Wil je ‘m raw houden; gebruik dan de au bain marie methode
  • Hak de amandelen en zonnebloempitten
  • Rooster de amandelen in een koekenpan (als ‘ m raw wilt houden niet doen uiteraard)
  • Hak de rozijnen in kleinere stukjes
  • Voeg in een beslagkom de gesmolten kokosolie en de cacao, meng goed
  • Voeg hierna de amandelen, zonnebloempittenm, rozijnen, kokosbloesemsuiker en snuf zout toe, meng goed
  • Bekleed het schaaltje/cakevorm/etc. met het bakpapier, ook de randen
  • Schep de cacaomassa in de vorm en druk iets plat
  • Zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten koelen en hard worden

Variatie!

Ik hou van variatie. Het liefst doe ik geen een keer hetzelfde. Maar het mág natuurlijk wel. Als jij ook in bent voor  iets anders, dan hier enkele tips! (Zie ‘optioneel’ in de ingrediëntenlijst.)

  • je kunt altijd meer noten en/of zaden toevoegen aan dit recept. Zolang het mengbaar blijft en alle noten en zaden en andere ingrediënten omhuld blijven met een cacaolaag zit je goed en brokkelt het niet
  • hetzelfde geldt voor kokosrasp of kokosvlokken
  • gepofte gierst (van het merk Smaak) is ook leuk en lekker! Niet geschikt voor een raw chocoladereep
  • voeg rasp van 1/3 sinaasappel of citroen toe. Je weet niet wat je proeft!
  • gojiberries zijn hartstikke lekker en vallen ook onder superfood (ze bevatten o.a. antioxidanten, bevatten vitamine A en C, bèta-caroteen). Ze zorgen voor stabiele bloedsuikerspiegel omdat ze ze een langzame vrijlating van de suikers in het bloed geven. Onlangs in het nieuws kon je lezen dat gojiberries enorm vervuild door gif kunnen zijn. Koop daarom de biologische. Loeiduur dus lekker zuinig mee doen en keihard van genieten als je ze eet!
  • een topping de bloembaadjes van de goudsbloem maakt het extra feestelijk

Ben je melkchocoladefan? Dan is het toevoegen van extra ingrediënten iets zachter voor je smaakbeleving. Want omdat er geen melk of room wordt gebruikt heb je te maken met de real deal: de smaak van pure chocolade! Door extra ingrediënten in te zetten maskeer je dit een beetje. Een hulp voor als je nog moet wennen aan pure chocoloadesmaak.

Bakpapier

Ik gebruik het ongebleekte bakpapier van de biosuper. Is ook direct bpavrij. En wist je dat je bakpapier kunt hergebruiken? Gewoon even schoonvegen, goed laten drogen en keer op keer kan je het papier weer inzetten! Goed voor de portemonnee en ook duurzamer dan iedere keer opnieuw bakpapier gebruiken.

Bewaaradvies

Bewaar je chocoladereep in de koelkast. Kokosolie smelt namelijk snel. Dat zal je sowieso merken zodra het in aanraking met je handen komt! Je kunt de chocoladereep makkelijk een paar dagen bewaren, en zelfs invriezen.

In vormpjes

Als je chocoladevormpjes hebt, dan is dat ook een heel leuk idee natuurlijk! Zorg er in het geval van werken met chcoladevormpjes voor dat je de noten en zaden goed fijnhakt zodat de vorm beter uitkomt.

De cacaomassa in vormpjes gieten kost wat meer tijd, en daarom kies ik zelf altijd voor een reep. Deze reep snij ik na het koelen met een heet mes in stukjes. Breken zonder snijden wordt lastig omdat de kokosolie direct reageert op je lichaamswarmte.

Vegan chocolade: het is mogelijk!

In dit recept worden geen dierlijke ingrediënten gebruikt. Geen melk of room, en geen honing als suikervervanger. Gelukkig worden steeds meer mensen bewust van het belang van minderen (of stoppen) van dierlijke producten. Waarom? Vleesconsumptie (en daarbij hoort dus ook room en melk dat in de standaard melkchocolade wordt verwerk) is een van de grootste vijanden van het voortbestaan van onze planeet, naast het gebruik van fossiele brandstoffen. Het is nu meer dan ooit de tijd om massaal te minderen met gebruik van deze twee boosdoeners om de milieuschade te beperken. Meer weten over de gevolgen van vleesconsumptie en fossiele brandstof? Kijk de film Before the Flood van  Leonardo DiCaprio, en je snapt waarom dit belangrijk is.

Raw food

Als je graag raw (oftewel rauw haha) eet, dan kan je hier prima een raw variant van maken. Naast de normale cacao bestaat er namelijk ook rauwe cacao in de biowinkels. De kokosolie vloeibaar maken gaat prima, want als je onder de 40 graden verwarmt hou je de olie namelijk ook vierge. De noten en zaden rooster je niet maar verwerk je dan ook rauw.

Nou…, voila: een makkelijk recept, met heeeeeeel veel variatiemogelijkheden! Geniet ervan! Vragen of suggesties – lofuitingen mogen ook – kan je hieronder kwijt!

Mediterraanse bietenspread – recept

Mediterraanse bietenspread – recept

Deze bietenspread is een heerlijk gezond onderdeel van je borrelplankje of je lunch. Er zitten lekker veel groenten en kruiden in dus je hoeft je eigenlijk niet in te houden! Deze bietenspread is een fijne afwisseling op mijn hummuscraving. Ik smeer ‘m op mijn homemade cracker of op deze zadencracker van Simones Kitchen. Of ik dip mijn rauwkostreepjes erin. In dat geval noemen we ‘m bietendip!

Twee glutenvrije sneetjes yamdesem (heerlijk brood zonder troep!). Een fijn lunch met een lekkere groenteboost!

In plaats van een ‘boterham met…’ kan je ook denken ‘salade en groente met…’ Yum!

Een flinke laag bietenspread, rucola, bieslook op een rijstwafel.

Wat heb je nodig

  • 2 – 3 gekookte bieten
  • 1 cup zonnebloempitten
  • scheut olie (olijfolie, lijnzaadolie, hennepolie, avocadoolie)
  • scheut citroensap
  • 1/2 – 1 theelepel himalayazout
  • peper naar smaak
  • 2 eetlepels gehakte verse of gedroogde oregano
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 1 of 2 teentjes knoflook

Aan de slag

  • Pureer de bieten en de zonnebloempitten in de blender. Voeg zout, peper en knoflook toe pureer tot gladde massa. Voeg de olie en citroensap toe en een deel van de oregano. Blender tot een geheel
  • Proef en beslis of je voldoende zuurtje, zout en een pitje van de peper proeft.
  • Schep de bietendip in een kom en voeg de gehakte bieslook en oregano toe.

Dippen of smeren maar! Een foto op je Instagram of Facebook met een tag van Miss Beanie erbij vind ik leuk!

Leg een voorraadje aan

Altijd maar alles zelf maken klinkt heel romantisch maar is in praktijk nogal eens niet haalbaar. Daarom maak ik vaak een voorraadje en die vries ik in. “Kan dat?”, hoor ik je denken? Jawel hoor. Ik vul kleine glazen potjes met hummus of de bietenspread en dat gaat altijd goed. Water zet uit in glas, dus dat moet je niet invriezen, weten we. Maar omdat de bietenspread best wat luch bevat is het invriezen ervan mogelijk – volgens mijn Jip & Jannekelogica.

Noteer de datum op het potje zodat je geen fossiele bietendip tegenkomt over een aantal decennia.

Variatie in smaken

Geen oregano in huis? Gebruik een koffielepel gedroogde provencaalse kruiden of tijm. Peterselie is ook een hele goeie combi.

Ik vind bietenspread met komijn ook ontzettend lekker. Vervang in dit geval de oregano door een koffielepel komijn. En hak er een flinke hand koriander er doorheen. Verse gember in huis? Een centimeter verse gember is ook een aanrader. Lekker mee laten blenderen.

Zo zie je maar: voldoende opties!

Spread the word: bietenspread!

Superhandig: zo’n vooraadje met bietendip en hummus in de vriezer!

Boekweitpap met cacao en fruit – recept

Ik zag laatst een reclame op Facebook voorbij komen die stelde dat je iedere dag havermout moet eten voor je gezondheid. En wel vaker zie ik dit soort berichten. Dagelijks een paar bananen eten want dat zou goed zijn. Daar schrik ik een beetje van. Want ons lichaam heeft baat bij variatie. Ieder voedingsmiddel heeft weer zijn eigen nutrienten en een unieke cocktail van mineralen, vitaminen en sporenelementen. En als je afwisselt verklein je het risico op ophoping.

Havermout en pindakaas

Zo heeft havermout veel gezondheidsvoordelen, en een bord havermout is sowieso beter dan iedere dag ontbijten met een ontbijreep of met cruesli uit de super. Maar havermout bevat een antinutrient dat fytinezuur heet. En daar wil je geen dagelijkse overdosis van binnen krijgen. Lees dit artikel maar eens van Rineke Dijkinga (zij is sowieso geweldig om te volgen op Facebook!).
Ook is pindakaas alweer geruime tijd hot. Je kunt er heerlijke bars, cakes en andere gerechten mee maken schijnt. Maar pinda’s zijn ook behoorlijk verzurend. Onze westerse leefstijl is dat sowieso behoorlijk: vlees, alcohol, koffie, suiker, bewerkt voedsel, stress, chemicalien werken verzurend. Pinda’s kunnen dus als ingredient van een verantwooordere snack dienen, maar ook hierbij kan je je voorstellen dat het verstandig is om de pinda’s ook eens te laten liggen en te kijken naar een ander ingredient dat je niet zo vaak gebruikt.

Nooit van verzuring gehoord? Lees dit artikel maar eens over het nadelige gezondheidseffect van verzurende voeding. Verzuring van jouw lichaam is helaas geen ver van je bedshow.

Variatie

Variatie is dus goed voor ons. Dus als jij – net als ik voorheen – een gemis aan ontbijtvariatie hebt (ik at jarenlang bijna iedere ochtend een geroosterde boterham met frambozenjam!!!), dan heb je vanaf nu een fijn recept erbij! De boekweitpap is in een handomdraai gemaakt en eventueel bereid je ‘m de avond ervoor alvast voor zodat je  ’s morgens alleen nog hoeft op te warmen en de topping hoeft toe te voegen.

Boekweitgrutten

Boekweitgrutten zijn helaas nog niet standaard in de super te koop. Bij sommige biologische supermarkten wel. En ik haal mijn voorraad altijd bij mijn favoriete molen in Wageningen: de Vlijt. Als je googelt is er vast wel een molen bij jou in de buurt te vinden. Het is intzettend lang houdbaar dus neem in het geval van een molen-niet-in-de-buurt gewoon lekker veel mee. Of bestel online!

Je hebt nodig voor 1 persoon

  • 2,5 deciliter water (amandelmelk is uiteraard ook een optie)
  • 2/2,5 eetlepel boekweitgrutten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 koffielepel cacao
  • fruit naar keuze
  • 1 handje pompoenpitten
  • scheutje olie (lijnzaadolie, kokosolie, hennepolie, avocadoolie, etc.)
  • evt. citroenrasp en citroensap van een halve citroen voor een fijn zuurtje
  • evt. een zoetmaker zoals honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker of stukjes gedroogde dadel, abrikoos of vijg

Aan de slag

  • Doe water, boekweitgrutten en kokosrasp in een pannetje en meng
  • Voeg de cacao toe en blijf roeren totdat de klontjes zijn verdwenen
  • Snij ondertussen het grote fruit in kleine stukjes en draai het vuur laag als de pap kookt
  • Blijf regelmatig roeren en haal van de pap na 5 minuten koken van het vuur af
  • Voeg de olie en eventueel een zoetmaker toe en roer door de pap
  • Voeg fruit, citroensap en pompoenpitten toe
  • Maak een foodiefoto en hashtag Miss Beanie!

Boekweitgrutten: ze zijn glutenvrij, voedzaam en nu gebruiken wij net als onze oma vroeger deze grutten ook weer! Op dit ontbijt kan je heel wat uren voort. Bon appetit!!!

10 bespaartips voor je biologische boodschappen

10 bespaartips voor je biologische boodschappen

 

Biologisch boodschappen doen. In deze blog geef ik je 10 bespaartips. Want biologisch eten (en leven) is duurder dan niet biologisch. We horen steeds vaker dat er  schadelijke bestrijdingsmiddelen voor ‘normale’ voeding worden gebruikt en daar kleven best wat nadelen aan. Maar ja; biologisch eten heeft ook een nadeel: het is meestal een stuk duurder dan een niet biologisch product.

Onze normale voeding is in de loop van de decennia steeds goedkoper geworden, en aan die lage prijs zijn we nu gewend. Weet je dan jaren geleden het grootste deel van ons inkomen op ging aan voeding? Alles was echt veel duurder in vergelijking met nu. En als je geen onbeperkte toegang hebt tot financiële middelen zal je dus een goed plan moeten hebben bij het doen van je bio inkopen.

De ene tip is heel simpel en voor de hand liggend. Maar andere tips vragen wel wat lef van je. Als je je snel schaamt zijn deze tips misschien een brug te ver voor jou. Of is dit juist dé gelegenheid om je schaamte te overwinnen!

1. Koop bij de bioboer

Daar zitten veel minder schijven tussen die overal een paar procent bovenop leggen. Dus daar betaal je een fijne prijs voor je groenten en andere lokale producten.

2. Koop lokaal

Daarvoor worden (niet altijd!) minder kosten gemaakt en dat kan een besparing opleveren.

3. Koop seizoensgericht

Voor groenten en vlees uit het seizoen zijn meestal veel goedkoper. Het geeft wel een beperking in je keuze, maar daar kan je geheel naar eigen wens van afwijken uiteraard. Of koop juist niet seizoensgericht als het om bijvoorbeeld kleding gaat: die moet er ná het seizoen uit en gaat dan in de sale.

bespaartips biologische boodschappen

4. Koop in de aanbieding

Ik hou bij waar en welke biologische aanbiedingen er zijn. In plaats van mijn boodschappen af te stemmen op het menu stem ik mijn eetplannen af op wat er nu prettig is om in te kopen.

5. Koop in de afprijs

Mijn blik wordt altijd getrokken naar de rode, gele of oranje afprijsstickers. I love them! Een afgeprijsde en ietwat slappe bloemkool snij ik bij de steel iets af, laat ‘m even in het water staan en de bloemkool komt weer helemaal bij. En mijn portemonnee ook. Een tros bananen met een paar beurse plekken mogen gerust met mij mee naar huis.

En je kunt je voorstellen dat afgeprijsde producten die sowieso al in de aanbieding waren nóg meer besparen. Als ik dat soort koopjes in mijn fietstassen stop verschijnt er steevast een heule heule grote glimlach op m’n gezicht.

Ben je geen angsthaas: check dan ook bij de niet afgeprijsde producten de datum of de kwaliteit. Zo kocht ik zojuist bananen waarvan er een paar in de tros best beurs waren. De avocado’s waren ‘over de datum’ en toch nog niet afgeprijsd. Ik vroeg een medewerker of ze er een goeie korting voor kon geven. And she did!

Heb je helemaal geen gene, vraag dan aan de boer, winkelier of marktkoopman of er nog spullen zijn waar ze graag vanaf willen en waar ze jou een goeie prijs voor willen geven. Soms wordt me een te verlepte krop sla aangeboden (“eh nee dankuwel”). Maar je kunt het ook treffen. Laatst had ik een tas vol groente waar ik bijna niets voor betaalde!

En voor een winkelier is dit ook alleen maar fijn want sommige voedingsmiddelen hadden zij anders misschien moeten afschrijven.

6. Koop in bulk

Als iets in de aanbieding en/of afprijs is, en je kunt dit in bulk kopen: doen! Thuis kan je het afgeprijsde gehakt invriezen, de munt drogen, de potten kikkererwten opstapelen in de kelder, etc. Zorg altijd dat je labelt en alles inzichtelijk bewaart want anders kan je het alsnog na enkele weken of maanden weggooien. En dat heeft natuurlijk geen positieve invloed op je besparingsmeter…

7. Koop het gewoon niet

Een te hoge prijs doet me soms besluiten om iets gewoon helemaal níet te kopen. Als ik het te duur vind en ik er ook na wat overwegingen zonder kan, doe ik dat gewoon. Ik merk hierdoor ook dat ik sowieso minder onzin of impulsief koop. Ik kies veel bewuster voor wat ik in mijn boodschappenkar stop. Ik kan me namelijk niet permitteren om dure miskopen te doen. Dat maakt het bewuste inkopen daarnaast ook nog eens duurzamer. Yes!

8. Koop een goedkopere vervanger

Biologische pijnboompitten. Mens, daar ga ik bijna failliet aan! Dus die koop ik gewoon niet. Maar voor veel dure producten kan je ook een goedkopere variant bedenken. Zo gebruik ik vaak zonnebloempitten in plaats van pijnboompitten. Helemaal prima wat mij betreft. Of ik koop wasnoten van een onbekend merk via internet in plaats van een duur gehypt wasmiddel uit de biosuper.

9. Koop of ruil met anderen

Ik vind het leuk om te ruilen met anderen. Dat gaat wat makkelijker omdat ik kruiden en groente uit m’n moestuin in de aanbieding heb. Met supermarktproducten heb ik het nog nooit geprobeerd J

En soms kan je ook bijvoorbeeld een biokoe met een groepje kopen. Iedereen heeft de vriezer vol, iedereen blij.

10. Hou feeling met je voorraad

Als je eenmaal goedkoper je boodschappen hebt gedaan is het natuurlijk ook zaak  dat je vervolgens niet de boel laat verleppen thuis. Hou dus grip op je koelkast- en vriezerinhoud. Mest regelmatig je voorraadkast en/of kelder uit en stel een plan om op de ‘moeten snel op’ producten te gaan verwerken. Dat levert vaak ook nieuwe gerechten of smaakcombi’s op. Leuk toch!

Conclusie

Door deze tips toe te passen kan je aanzienlijk besparen op de duurdere boodschappen. En wie weet krijg je er net als ik ook nog eens behoorlijk veel fun in! Ik hou van besparen. Dat zit bijna in mijn genen en dat heb ik met de paplepel mee gekregen. Maar ook als jij niet van nature een bewuste inkoper bent, weet ik zeker dat jij kunt besparen met bovenstaande bespaartips!

En nu niet allemaal heel enthousiast in mijn woonplaats deze tips toepassen, want dan valt er niets meer te besparen voor mij hè.

 

Recept creamy komkommer gazpacho

De eerste keer dat ik gazpacho maakte was jaren geleden toen ik van de markt hele een doos komkommers voor een euro meenam. Ik hou van koopjes! Superblij kwam ik thuis met m’n volle fietstassen vol komkommers. Maar wat doe je met zoveel komkommers als je maar met z’n tweeën bent?
Even googlen bracht me al snel op ideeën. Gazpacho! Vrienden die de volgende dag kwamen borrelen vroegen verbaasd: carpaccio van komkommer? Gaspatsjo. Zo spreek je ‘m uit 🙂 Gazpacho dus. Een koude soep: jaja. Je kunt ‘m van tomaat maken, een combi van tomaat en komkommer en van alleen komkommer.
Mijn eerste gegooglede gazpacho recept bevatte yoghurt en bouillonblokjes. Maar dit recept is uiteraard helemaal vrij van E-nummers en is ook vegan.
Hij is super makkelijk te maken en je hebt er een heerlijke zomers lunchonderdeel, voorgerechtje of een fijne amuse aan.
De komkommer- en muntsmaak tegenover de romige smaak van avocado is heerlijk!

Je hebt nodig

  • 1 komkommer
  • 4 tot 6 takjes munt
  • 1 rijpe avocado
  • 2 of 3 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels olie (lijnzaadolie of olijfolie)
  • 6 eetlepels water
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout
  • 1 kleine ui
  • voor de garnering een beetje gehakte bieslook, of een toefje kiemgroente.
  • optioneel: volle eetlepel gepeld hennepzaad (voor de eiwitten!)

Aan de slag

Snij de komkommer in stukken, snipper het uitje en de knoflook. Rits de muntblaadjes en hak grof. Doe dit alvast in de blender. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in de kom van de blender.
Gooi dit samen met het water, de olie en de limoensap in de blender. Voeg een afgestreken theelepeltje zout en een snuf peper toe en blender tot gladde substantie.
Proef! Hou je van meer pit? Voeg naar smaak nog meer ui, limoensap, knoflook, zout en/of peper toe. Je wilt een zuurtje en een zoutje proeven en ook een kick van de peper. Ben je echt een caliente fan? Voeg dan wat cayennepeper toe! Dit recept bevat weinig eiwitten. Wil je eiwitten toevoegen omdat de rest van je maaltijd deze ook weinig bevat? Voeg dan wat hennepzaad (gepeld) toe. Daar wordt je soep nóg romiger van: je weet niet wat je meemaakt!
 
Blijf proeven totdat je tevreden bent over de smaak. Het is en blijft een lichte koude soep, maar je smaakpapillen moeten wel wat te doen hebben 🙂 

Garneer de soep met gehakte bieslook of een toefje kiemgroente.
Je kunt deze soep van tevoren maken. Bewaar de soep in de koelkast en haal deze 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en roer voor het opscheppen de soep goed door.

Eet smakelijk!

recept koude soep gazpacho van komkommer missbeanie

Een makkelijk recept, een heerlijk licht voorgerecht of een fijne aanvulling op je lunch (neem ‘m mee naar je werk in een glazen pot: super easy!)

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Heerlijk die aardbeien uit eigen tuin! De oogst valt me dit jaar tot nu niet tegen. Vanmorgen een bakje meegenomen naar mijn moeder. Wist nog niet wat ik ermee wilde maken. Zo uit het vuistje is al heerlijk natuurlijk. Er lag een rijpe avocado bij mams en toen wist ik het: aardbeienmousse! De chocolademousse maak ik ook met avocado, dus een variant met aardbeien moest ook goed komen vermoedde ik.

Dit dessert (of tussendoortje of ontbijt) is súpermakkelijk en snel te maken. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig. En ook niet onbelangrijk: hij is suikervrij (vrij van geraffineerde suikers), helemaal vegan (geen slagroom of eieren nodig), geschikt voor mensen die raw of rawfood leven én hij is super creamy!

En wat ik al hoopte: hij was superlekker. Ik deel dus graag m’n recept met je!

Wat heb je nodig voor aardbeienmousse

Dit recept is voor 4 personen

  • 1 rijpe avocado
  • twee tot drie volle handen rijpe aardbeien + 2 aardbeien voor garnering
  • 3 dadels (of meer als je van zoet houdt) (óf 1 banaan)
  • citroenschil of citroenschilpoeder

Ontdoe de dadels van de pitten. Als je sappige medjouldadels gebruikt: snij deze in stukken. Heb je harde dadels: laat deze weken in  warm water totdat ze zacht zijn en snij ze in stukken. Doe de avocado, twee handen aardbeien en de dadels in een beker/kom. Schil een stuk citroenschil van circa 5 cm van de citroen. Hak de schil en voeg deze bij de andere ingrediënten. Als je de schil raspt heb je minimaal twee koffielepels nodig. Gebruik je citroenschilpoeder: begin dan met een afgestreken theelepel. Voeg meer toe als je meer citruskick wilt hebben.

Voeg twee tot drie eetlepels water toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde substantie. Is de mousse te compact: voeg extra water toe. Doseer heel voorzichtig om te voorkomen dat je een te vloeibare (en smakeloze) aardbeienmousse krijgt. De substantie mag romig en fluffy zijn, niet te vloeibaar en niet te compact.

Proef en kijk of je nog een dadel of citroenschil erbij wil. Of nog meer aardbeien. Wees voorzichtig met toevoegen van extra aardbeien. Avocado zorgt namelijk voor het creamy effect. Houdt die balans in de gaten.

Laat je smaakpapillen je leiden en durf vooral te experimenteren met hoeveelheden. De kick van citroen is zeer welkom dus zorg dat je ‘m proeft in de mousse! De citroenkick zorgt er ook nog eens voor dat je minder behoefte hebt aan extra zoet. Wist je dat citroenschil supergezond is? Gooi de rest dus niet weg maar lees mijn blog!

Dit toetje is best machtig dus dien ‘m op in kleine porties. Geen grote kommen dus, maar kies voor een leuk klein wijnglas bijvoorbeeld. Maak af met schijfjes aarbei en als je hebt: een blaadje munt en/of wat kokosvlokken of geschaafde amandelen.

Vers bereid het lekkerst!

De aardbeienmousse is het lekkerst als hij gekoeld is, maar niet té koel! Plaats de aardbeienmousse na bereiden een half een uur afgedekt in de koelkast voordat je ‘m opdient.
Bereid de mousse wel op de dag van consumptie; dan is ‘ie echt het lekkerst. Van tevoren bereiden i.v.m. andere culivoorbereidingen: een paar uur koelen is geen probleem. Haal de aardbeienmousse dan 20 minuten voor opdienen uit de koelkast om iets op temperatuur te komen en roer ‘m nog even goed door.

Natuurlijke kleurstof

De avocado is groen. En de aardbei is rood. Dieprood zal de aardbeienmousse daarom niet worden. Hoe dieper rood je aardbeien zijn hoe roder ook je mousse wordt.

Wil je je mousse écht rood? Gebruik dan het kookvocht van bieten in plaats van het water! Vries desnoods een voorraadje in ter grootte van ijsblokjes en je hebt altijd een natuurlijke kleurstof paraat. Ook leuk bij andere bereidingen van recepten, als je in laagjes werkt bijvoorbeeld! Of je voegt een schijfje gekookte biet toe. Bieten worden vaak in zoete gerechten gebruikt (bij o.a. brownies). Niet bang zijn voor een bietensmaak dus. En ook hier geldt: voorzichtig zijn met toevoegen van de hoeveelheid en je zintuigen hun werk laten doen.

Aardbeien uit eigen tuin?

Wat is het heerlijk om aardbeien uit eigen tuin te hebben? Van slechts 1m2 heb je al een hele fijne opbrengst! Direct opeten is het beste natuurlijk. Vaak maken we ook ons fruit in voor een later moment: in de vorm van jam of saus. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen ‘vriesfruit’ maken, zodat je niet naar de appie hoeft. Was de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje, droog ze voorzichtig af en leg ze naast elkaar op bijvoorbeeld een groot bord of plastic dienblad in de vriezer. Als ze eenmaal bevroreren zijn kan je ze in een goed afgesloten plastic bak of ziplockzak bewaren en gebruiken wat je nodig hebt op je eigen te bepalen moment!

Variatie met ander fruit

Je kunt je ook voorstellen dat blauwe bessen zich ook prima voor lenen voor een mousse. Of wat dacht je van mango, kiwi, banaan of framboos in plaats van aardbei? Je smaakpapillen wijzen de weg. Ga je gang en wees vooral een beetje eigenwijs, experimenteel, nieuwsgierig en inventief! Helemaal in het straatje van Miss Beanie!

Verbaas je gasten

Schotel je deze healthy aardbeienmousse voor aan gasten die de combi van zoet en avocado niet kennen? Vertel hen vooral pas achteraf wat de ingrediënten waren en let op hun gezichten! 🙂

Eet smakelijk!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist