Page content

Knolselderijsteaks – vegan & fun!

Knolselderijsteaks – vegan & fun!

Knolselderij: heerlijk in de erwtensoep of als pureetje. Maar wist je dat je er ook een heerlijke veganversie van steak van kunt maken? Knolselderijsteak! Natuurlijk komt de steak qua structuur niet echt in de buurt van een vleesproduct. Dus als je denkt hier een één op één versie van de rundersteak te treffen moet ik je uit de droom helpen. Veel prefab vegan/vegetarische producten uit de winkel proberen de vleesstructuur te benaderen. Maar het nadeel van dit soort fabrieksproducten is de aanwezigheid van allerlei hulpstoffen, de schadelijke E-nummers. Een heel erg eerlijk product is het niet echt meer.

Waarom dan de naam steak?

Maar waarom dan toch die naam? Ik werd geïnspireerd door twee ideeën. De hele knolselderij uit de oven van Jamie Oliver, en de bloemkoolsteaks van the Green Happiness: een flinke plak bloemkool, en die lekker kruiden en bakken als een steak. Het nadeel van een hele knol uit de oven is dat, als je plakken snijdt, je maar op een klein oppervlakte de kruiden proeft. En dat vind ik jammer, als kruidenverslaafde. Maar ik had gister nu eenmaal een halve knolselderij over. Dus daar wilde ik wat mee. Ik heb nog niet eerder een knolselderijsteak voorbij zien komen, dus hoog tijd voor een fijn recept!

Als ik aan steak denk, dan denk ik aan een stuk vlees, geen gemalen/samengesteld product. Maar iets waar je je tanden in wilt zetten. En met deze knolselderijsteak heb je dus gewoon een flinke chunk flavor op je bord. Ik nomineer deze dus als steak van de week!

Spelen met smaken

Dankzij het roosteren ontstaat er een heerlijke diepe smaak en carameliseren de randen een beetje. Wie houdt daar niet van! De onmisbare toevoeging van heel veel kruiden maken van de knolselderij een prima smakelijke vleesvervanger. Zorg dus dat je echt veel peper en salie gebruikt als tegenhanger van de zoete smaak die knolselderij van nature heeft. Resultaat? Kruidig, vol van smaak en een fijne bite. Yumm!

Mijn vriendin I. tipte al een hele tijd geleden dat gebakken blokjes knolselderij een diepe smaak geven aan een vegan of vegetarisch gerecht. En toen ik gister dus een halve knol over had na het maken van een heerlijke pan erwtensoep inspireerde me dat idee van haar ook. Ik maakte met slechts een paar ingrediënten een fijne marinade (of een rub; net hoe je het noemen wilt) en na slechts een paar minuten van voorbereiden schoof ik de knolselderijsteaks al de oven in.

Miss Beanie houdt van gezond en smakelijk eten, dat ook betaalbaar is én makkelijk te maken. Online zijn er tal van recepten die die voldoen aan deze uitgangspunten. Maar dit gerechtje voldoet hier zeker weten wel aan. Een must-bake-steak dus!

Wat heb je nodig

  • 1 knolselderij (maar een halve of gewoon wat je over hebt is ook prima!)
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels citroensap
  • héle flinke snuf peper
  • snuf (keltisch zee)zout
  • 20 verse of gedroogde salieblaadjes per halve knolselderij (meer mag altijd!!!)

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Verwijder de buitenkant van de knolselderij met een dunschiller
  • Halveer de knolselderij en snij van de helften plakken van ca. 2-2,5 centimeter. Heb je een kleine knolselderij? Halveer ‘m dan vooral niet: het mogen best flinke plakken zijn!
  • Hak de salieblaadjes of maak fijn in een vijzel en mix dit in een kommetje met de olie, citroensap, peper en zout. Let op: de peper is een belangrijk ingrediënt in dit recept. Niet te zuinig dus.
  • Leg de plakken knolselderij op de bakplaat
  • Bestrijk de plakken knolselderij met de saliemarinade. Hoe meer hoe beter!
  • Bak de knolselderijsteaks gedurende ca. 20-25 minuten gaar.

Iedere oven werkt anders dus check na 20 minuten de steak. Hou ‘m beetgaar: we hebben een bite nodig! Proef desnoods een teststukje en bepaal hoelang de knolselderijsteak eventueel nog nodig heeft.

De knolselderijsteaks zijn zowel warm als koud lekker.

Variatie: kruiden of borrelhapje

Je kunt natuurlijk altijd nog smaakmakers toevoegen! Denk aan gehakte knoflook, oregano of rozemarijn. Of voeg een beetje gerookte paprikapoeder toe. Ik ben fan van gerookte paprikapoeder!

Wil je nog meer crunch van het saliekorstje? Voeg dan wat (glutenvrije) paneermeel toe aan de marinade, en nog wat extra olie. Ik gebruik dat zelf nooit, maar hee: als je het toch in je keukenkast hebt staan…

Je kunt ook heerlijke borrelhapjes maken met precies dezelfde ingrediënten: snij in plaats van plakken dan blokjes van 2,5 cm. Marineer met dezelfde kruiden en houd dezelfde oventijd aan. Prikkertje erin en proosten maar!

Geen vleesvervanger (en toch ook weer wel)

Deze steak is geen echte vleesvervanger als het gaat om proteïne. 100 gram bereide knolselderij bevat ongeveer 2 gram eiwitten. Ten opzichte van 1oo gram kikkererwten (die ca. 7 gram eiwitten op de 100 gram bevatten) is dat niet heel veel. Ook bevat knolselderij minder ijzer dan bijvoorbeeld kikkererwten of bruine bonen. Maar het bevat weer meer B11 dan kikkererwten! Varieer altijd goed in je voeding. Zorg voor een goeie diversiteit in groenten in je weekmenu. Met daarbij ook variatie in knolgewassen, peulvruchten, kruiden, fruit en noten, etc.

Geniet van je knolselderijsteak. Een makkelijk en zeer smakelijk gerecht. Benieuwd wat je ervan vindt!

Pancakes van boekweit en biet!

Pancakes van boekweit en biet!

Pancakes lusten we bijna allemaal wel. Lekker om de dag mee te beginnen! Maar heb je ooit vegan bieten pancakes gegeten? Doen! Ik hou van groente, en ik hou ervan om er zoveel mogelijk van in mijn maaltijden te verwerken. Niet alleen bij de avondmaaltijd, maar eigenlijk al vanaf het ontbijt. Een groene smoothie (of een rode, of oranje) is al een groentestap in de goeie richting, zo aan het begin van je dag. In plaats van vaak lege koolhydraten (de standaard cereals, een bammetje) vul je je lijf direct met allerlei voedzame stoffen waar je niet alleen die dag veel aan hebt, maar die ook bijdragen aan gezondheid op de lange termijn. In je lichaam vinden er – zonder dat we het doorhebben – zo ontzettend veel processen plaats! En die processen worden ondersteund door een breed spectrum aan vitamines, mineralen, spoorelementen in de breedste zin van het woord. En groente draagt daar een enorm belangrijk steentje aan bij.

Dus als je je lifestyle wilt verbeteren: kies voor meer groente! En Miss Beanie helpt je daar graag bij. Want deze pancakes met biet zijn lekker, vullend, voedzaam en gezond! Glutenvrij uiteraard ook, zoals alle recepten op mijn website. Biet is een gezonde groente en niet zo duur: twee vliegen in één klap!

De Bijzondere Biet

Bieten hebben onder meer een gunstige werking op hoge bloeddruk, verbeteren je sportprestaties, helpen je lichaam te ontgiften, bevatten antioxidanten, en ondersteunen ontstekingsremmende mechanismen in je lichaam. In het Moermandieet is de biet vaste klant op het menu: het wordt ingezet tegen kanker.

De biet kan je zowel rauw (in je smoothie, dun gesneden in je salade) als warm (gekookt of gegrild) eten. De biet past daarnaast ook in een zoet gerecht thuis. Ooit mijn brownies gegeten? Deze maak je namelijk ook onder andere met… jaja: biet!

De bieten pancakes kan je hartig maar ook met zoet beleggen. Scroll voor diverse opties naar beneden.

Vreemd genoeg proef je van de biet helemaal niets terug. Ik belegde deze bietenpancake met banaan, pompoenpitten en homemade gestampte muisjes. Liever geen zoet, predik ik altijd. Maar deze past in de 80/20 verdeling. Erythritolsuiker gemalen en gemengd met anijszaad. Voor zo héél af en toe een fantastische treat!
De avocado blíjft gewoon een hele fijne voor op de pancake!
Blue berries, banaan, zonnebloempitjes, tahin en kokossnippers. Beter kan bijna niet!
Ik bakte voor de gelegenheid wat kleinere pancakes: vier in de koekenpan. Ik belegde de ene helft met tahin, avocado en wat peper en zout. En de ander met tahin, bladgroen (voor de foto niet zoveel maar wees vooral niet zuinig!) en een lekker zuurtje door een reepje augurk.
Blini’s: kleine pannenkoekjes. Heerlijk als voorgerechtje of bij een lunchbuffet!

Wat heb je nodig

voor ongeveer 8 pancakes

  • 100 gram geraspte rauwe bieten (gekookt mag ook)
  • 75 gram boekweitmeel (of rijstmeel)
  • 20 gram lijnzaad
  • 150 ml water
  • 1 tl (wijnsteen)bakpoeder
  • snuf zout
  • olie om in te bakken

Staafmixer en een koekenpan

Aan de slag

  • Voeg de geraspte bieten met het water en de lijnzaad in een hoge kom en pureer met de staafmixer. Hou je hand erop: het spettert!
  • Voeg het meel en een snuf zout toe, meng goed
  • Is je beslag te dik (pancakebeslag is dikker dan pannenkoekenbeslag!)? Voeg dan nog een klein beetje water toe. Het beslag  moet, als je het in de pan schept, ietwat uitlopen, maar lang niet zoals bij een pannenkoek
  • Verwarm de koekenpan(nen) voor, voeg wat olie om in te bakken toe. Draai op een medium tot laag vuur als de koekenpan op temperatuur is
  • Giet het beslag in het midden van je koekenpan en bak ca. 5 minuten per kant

Beleg je pancake zoet of hartig

  • Wil je extra flavor toevoegen aan je zoete pancake? Voeg dan twee theelepels vanilleextract toe aan je beslag
  • Hartig? Beleg de pancakes met tahin, avocado en een snuf zout en peper: heerlijk voor ontbijt of lunch!
  • Of beleg de pancakes met bladgroen, een stuk augurk en sprenkel er een frisse dressing overheen
  • Wil je een luxe belegde pancake: beleg de bietenpancake dan met de twee bovengenoemde ingrediënten! Je kunt dit als voorgerecht serveren, of als een heerlijke lunch! Bak in dit geval blini’s (zie foto’s)

Zo, heb jij alvast je eerste portie groente van vandaag binnen; goed bezig!

Chocolate chip koekjes – recept

Chocolate chip koekjes – recept

Heerlijke crunchy chocolate chip koekjes; wie houdt daar niet van! En het is helemaal fijn als ze dan ook nog redelijk verantwoord zijn: glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Daarnaast sta je geen uur in de keuken en bevat dit recept makkelijke ingrediënten, waarmee je ook eindeloos kunt variëren.

Het bittere van de pure chocola, het frisje van de sinaasappelrasp en het zoetje van de dadels en de rozijnen, met een hint van tropische kokosrasp. Die wil jij vast ook proeven. Ik wil er wel bij zeggen dat ook zoet van dadels nog altijd invloed op je bloedsuikerspiegel heeft, maar als je dan een keuze moet maken tussen chocolate chip cookies uit de supermarkt of deze: kies dan vooral voor deze variant!

Multitasken: bellen en bakken

Mijn vader belde, net toen ik de koekjes wilde gaan maken. Hij wilde even zijn verhaal kwijt, dus even vijf minuten bijkletsen was geen opties. Hij kletst namelijk zomaar een uur vol. Meestal ga ik er even voor zitten, maar ik besloot nu om toch koekjesdeeg te gaan maken want anders zou het nachtwerk worden. En het recept is zo eenvoudig dat multitasken deze keer gewoon wel goed ging: kletsen en wegen wisselden elkaar prima af. Ik hou van eenvoudige en snelle recepten. En helemaal als ze ook nog verantwoord/gezond, biologisch en niet al te duur zijn.

Haver

Als je vaker mijn blogs en recepten leest, weet je dat ik vind dat er al teveel recepten met haver zijn, en dat je ook met tal van andere glutenvrije meelsoorten en granen kunt kokkerellen en bakken. Variatie in je eetpatroon is namelijk belangrijk. Maar bakken met haver is echt gewoon fijn. Helaas ben ik erachter gekomen dat ik niet goed reageer op haver, en dat vind ik superjammer, want ik hou heel erg van haver. Zo heel af en toe maak ik een uitzondering en drink ik gewoon wat extra waterkefir, en dat gaat goed. Als ik het maar bij een hoge consumptieuitzondering hou.

Heb je wel havermout of havervlokken in huis, maar geen havermeel? Geen nood! Weeg de havermout af en maal dit fijn in de blender, keukenmachine of met een goeie staafmixer. Zo gepiept!

Wat heb je nodig

voor ongeveer 20 koekjes

  • 160 gram havermeel
  • 55 gram kokosolie
  • 100 gram dadels
  • 30 gram pure chocolade (100%)
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 eetlepels rozijnen of krenten
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder

Aan de slag

  • Als je geen medjouldadels maar de droge (kleine) dadels hebt: laat ze dan even weken in lauwwarm water. Pureer ze met de blender.
  • Smelt de olie op een laag vuur
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en boen de sinaasappel schoon en rasp de schil
  • Voeg alle ingrediënten in een kom en meng goed
  • Deeg te droog? Voeg een heel klein beetje water toe
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier in de ovenschaal
  • Rol kleine balletjes en druk ze op het bakpapier plat tot ca. 1-1,5 centimeter. Wil je een nette vorm koeken: rol dan het deeg uit (tussen twee vellen bakpapier) en steek er met een steekring of een glas rondjes uit. (Het laatste restje deeg dat je overhoudt is na het bakken voor de kok!)
  • Bak de chocolate chip cookies in ca. 25 minuten gaar. Houd na 20 minuten de koekjes al in de gaten of ze niet te bruin worden. Iedere oven verschilt namelijk! Bij het afkoelen zullen de koekjes knapperig worden

Variatie

Met deze koeken kan je naar hartelust variëren!

  • Wil je minder ingrediënten? Skip de sinaasappelschil, rozijnen en/of kokosrasp
  • Skip bovengenoemde ingrediënten en voeg in plaats daarvan een theelepel vanillepoeder of 1,5 eetlepel vanilleextract toe: hierdoor kan je ook minder dadels gebruiken!
  • Hak een klein handje nootjes fijn en gebruik dit in plaats van de rozijnen en de kokosrasp
  • Vervang sinaasappelrasp door citroenrasp of limoenrasp
  • Voeg 1,5 theelepel amandelextract toe
  • Vervang de chocolade door nootjes (dan zijn het alleen geen chocolate chip cookies meer, maar ik vertrouw erop dat jij een leuke naam weet te bedenken voor jouw variant!)
  • Prak een banaan door het koekjesbeslag in plaats van de dadels. Voeg in dit geval minimaal de helft minder olie toe.

Koekjeskado

Hoe leuk is het om iemand te verrassen met deze koekjes? Ik gaf deze chocolate chip koekjes kado aan S. die mij haar galajurk uitleende voor een optreden. We hebben natuurlijk ook nog heel lekker (en gezellig) koffie gedronken.

Je kunt ook de droge ingrediënten in een potje doen, de kokosolie in een los potje, en de dadels en rozijnen in een papieren zakje of klein potje. Sinaasappelrasp kan je drogen, of laat dit achterwege en voeg wat vanillepoeder toe aan de droge ingrediënten. Maak er een leuk kadopakketje van, voorzien van een kaartje met daarop de link naar dit recept, en je hebt een ontzettend leuk ‘doe & eetkado’ om aan te bieden.

Enjoy!

Ontbijtpap met gember, appel en gierst

Ontbijtpap met gember, appel en gierst

Gember en appel: heerlijke combi!

Appel en gember vormen een fantastisch culinair huwelijk. Deze glutenvrije ontbijtpap van gierst is echt een feestje voor je smaakpapillen en je gezondheid. Gember is een enorm gezonde wortel die zowel in poedervorm als verse vorm gebruikt wordt in onze zoete en hartige keuken. In recepten voor ontbijtpap zie ik verse gember nog weinig voorbij komen, dus daar komt nu verandering in!

In de winter (maar ook in de warme periodes) is deze pap heerlijk smaakvol, verwarmend en vullend en geeft je een goeie kick off van je dag. Gember is kneitergezond. Lees dit artikel van Monique van der Vloed maar eens! Ook lees je in haar artikel tips over wanneer níet/gematigd verse gember te gebruiken.

Vervangers voor de populaire havermout

Helaas verdraag ik geen havermout, en daarom ben ik regelmatig op zoek naar andere glutenvrije én gezonde opties om mee te ontbijten. En die zijn gelukkig ook voldoende aanwezig. Ik ontbijt graag met een zeer gevulde smootie, heel soms met homemade granola of met pannenkoeken. Maar vooral ontbijtpap is favoriet bij mij. Zo ontbijt ik regelmatig met amaranthpap, chiapudding, chocoladebloemkoolpudding (ja echt!) of met boekweitpap. Gierst is relatief goedkoop en heeft weer een andere nutrientenverhouding dan havermout, amaranth of boekweit. Het is vanwege die diversiteit per product altijd goed om te variëren. Zo voed je jezelf met een breed spectrum van vitamines, mineralen en spoorelementen. En die diversiteit heeft je lichaam nodig om al die ingewikkelde processen in jouw lichaam goed uit te voeren zonder tekorten op te bouwen. Dagelijks havermout is altijd nog beter dan dagelijks corn flakes, maar mijns inziens is het beter om regelmatig variatie toe te passen in je voeding!

Een teffontbijt is ook populair. Gierst is in tegenstelling tot het populaire teffontbijt/meel veel betaalbaarder. Voor een biobudgetoplossing is gierst dus een welkome aanvulling op je ontbijtroutine! Je kunt gierst overigens ook als vervanger van couscous of quinoa gebruiken. Het is dus een multi-inzetbaar graan. Het is onder andere rijk aan eiwitten, ijzer, fosfor en magnesium en vitamine B1 en B6.

Zowel in de winter als in de zomer eet ik graag pap. Een ruime keuze inmiddels uit boekweitpap, chiapudding, amaranthpap en zelfs bloemkoolcacaopap! En regelmatig een ontbijtsmoothie: ook lekker! Variatie is the key; love it!

Je hebt nodig

voor 2 personen

  • 100 gram gierst
  • 400-450 ml water *)
  • 20 gram sultana’s
  • 1 theelepel Ceylon kaneel
  • snuf keltisch zeezout/himalayazout
  • scheut citroensap
  • 1 grote appel
  • 20 gram geraspte gember
  • scheutje olie (bijvoorbeeld hennep-, lijnzaad- of kokosolie)
  • een klein handje gehakte amandelen of andere noten of zaden

Aan de slag

  • zet het water met de gierst op het vuur en dek de pan af met een deksel
  • rasp een derde deel van de appel en roer door de gierstpap
  • voeg ook de sultana’s toe aan de pap, de kaneel, snuf zout en een scheut citroensap
  • blijf regelmatig roeren, en hou het deksel zoveel mogelijk op de pan om verdampen van het water te vermijden
  • voeg water toe als de substantie te droog wordt
  • voeg na ca. 15 minuten de geraspte gember toe *)
  • na ca. 25 minuten is de gierst gaar gekookt, proef even of de pap nog iets langer nodig heeft
  • roer een beetje olie olie door de pap: gezonde vetten!
  • snij de rest van de appel in plakjes, hak de amandelen voor de topping
  • voeg eventueel nog wat extra kaneel toe

*) de aangegeven hoeveelheid water is een indicatie. Houdt de pap goed in de gaten zodat deze niet droogkookt en lekker smeuïg blijft.

*) hoe langer de gember meekookt, hoe scherper de smaak zal worden. Dit komt door de stof shogaol. Korter meekoken geeft een minder scherpe smaak.

Zoet toevoegen?

Je ziet in dit recept geen enkele extra ongeraffineerde zoetmaker. Geen kokosbloesemsuiker, ahornsiroop, honing of dadels. Omdat een deel van de appel en de sultana’s meekoken geven zij hun zoete smaak al af. Ik ontdek steeds vaker dat we de smaak van zoet kunnen vervangen door andere smaakmakers. In dit geval de combi van gember, citroensap, een snuf keltisch zeezout en de kaneel. Zit je nog in het proces van afkicken van suiker? Voeg nog iets meer van die hiervoor genoemde smaakmakers toe of een klein beetje verantwoorde zoetmaker. Je went écht aan minder zoet (zei de zoetekauw overtuigd); vooral als je aan de slag gaat met veel smaakmakers. You can do it.

Bon appetit, enjoy your day!

Neem de tijd om lekker te ontbijten. Geniet van de smaken, kauw zorgvuldig (kauwen geeft een voldaan gevoel en helpt je om beter te verteren) en tag Miss Beanie bij jouw gierstontbijtpap!

Zomerse boekweitpap met kokos en vanille

Zomerse boekweitpap met kokos en vanille

Boekweitpap; een van m’n favoriete glutenvrije ontbijtjes! Vooral als het wat kouder wordt is een bordje pap ’s morgens heel aangenaam. De boekweitgruttenpap met cacao doet het ook goed bij ons thuis. Maar afwisseling is belangrijk en ook fijn! Dus nu eens een andere smaakmaker dan cacao: vanille en kokos. Het vanilleextract kan je heel gemakkelijk zelf maken, en is stukken goedkoper dan steeds een kant-en-klaar flesje uit de winkel! Klik hier voor een recept van Eat Pure Love.

Havermoutse pap of de overnight oats zijn weer enorm favoriet sinds een paar jaar. Maar helaas kan ik niet tegen haver. En daarnaast blijf ik herhalen dat afwisseling een must is. Iedere dag ‘overnight oats’ is dus niet heel verstandig. Als jij heel veel haver(mout) eet is afwisselen met boekweit dus een aanrader!

Afwisselen: waarom?

Afwisselen – niet alleen met je ontbijt – met je complete voeding is heel belangrijk. Ieder voedingsmiddel heeft zijn eigen voordelen en zijn eigen vitamines, mineralen, spoorelementen, etc. Als je dit afwisselt heb je dus grotere kans om al die verschillende bronnen binnen te krijgen en verminder je de kans op tekorten.

Boekweit

Ik gebruik graag boekweit. Het is glutenvrij, relatief goedkoop en voedzaam. Met meel maak ik pannenkoeken, de glutenvrije appelcake en veel meer. Ook hierin probeer ik goed af te wisselen. Bakken met kokosmeel, teffmeel, bruine rijstmeel en kikkererwtenmeel bijvoorbeeld.

En met onder andere de boekweitgrutten maak ik dus pap. Je kunt er ook de havervlokken in de homemade granola ermee vervangen. De boekweitgrutten haal ik meestal bij de molen bij ons in de buurt. Maar je kunt het ook online bestellen bij onder andere de Biologische Toko.

Dit recept voor zomerse boekweitgruttenpap is heerlijk in de winter! En hij is heel makkelijk, dus twijfel niet en ga ervoor!

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • 175 ml water of plantaardige melk
  • 2/2,5 eetlepels boekweitgrutten
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • 2 theelepels vanilleextract of meer naar smaak
  • 1 theelepel kokosolie
  • klein snufje (himalaya of keltisch zee-) zout
  • fruit naar keuze (ik gebruikte kiwi en gojiberries)
  • Handje noten, pitten of zaden
  • evt. 2 druppels stevia

Aan de slag

  • Breng het water, de boekweitgrutten en de kokosrasp in een pannetje aan de kook
  • Roer regelmatig door
  • Voeg vanilleextract toe
  • Schep de pap na 5 minuten koken in een schaaltje en voeg kokosolie en snufje zout toe
  • Snij het fruit in stukjes en garneer dit samen met de zaden (of noten/pitten).

Enjoy! Lekker een beetje zomer in de herfst!

Chocoladepudding met bloemkool (echt waar!)

Chocoladepudding met bloemkool (echt waar!)

Chocoladepudding met een onverwacht ingrediënt: bloemkool. Echt waar? Echt waar! En het blijkt dat bloemkool een perfecte romige textuur geeft aan deze pudding. Leuk detail is dat er dus lekker wat groente zit verwerkt in deze pudding, maar dat je geen bloemkool proeft! Mr. Beanie heeft de pudding aan kritisch smaakpapillenonderzoek onderworpen en de uitslag was duidelijk: je proeft geen bloemkool. Nu is Mr. Beanie een enorme bloemkoolfan, maar hij vond – net als ik – dat in een zoet gerecht bloemkool niet traceerbaar mag zijn.

Toetje of ontbijt: allebei mogelijk!

Deze chocoladepudding is heerlijk als toetje, maar kan ook heel goed als ontbijt ingezet kan worden. Dat hebben we inmiddels namelijk ook uitgeprobeerd, en het ontbijt beviel prima!

Nu werk ik wel vaker met groente in zoete gerechten: koekjes met wortel, brownie met biet of courgette, of cake met pompoen. Die ingrediënten heb je misschien wel eens vaker voorbij zien komen. Nu mag je ook bloemkool op het lijstje zetten bij geschikt ingrediënt bij zoete gerechten. Ik heb zelfs bloemkool gebruikt in een cakebeslag!

Foodbattle tegen voedselverspilling

Ik heb de afgelopen weken meegedaan aan de Foodbattle Ede. Om meer bewustwording te krijgen rondom voedselverspilling. Er deden diverse teams mee en je kon ook als individu meedoen. Duurzaam leven is een van mijn missies, dus Miss Beanie was van de partij! Ik ken redelijk creatief omgaan met restjes, dus deze challenge leek me echt iets voor mij. Maar in deze drie weken gooide ik toch meer weg dan me lief was ontdekte ik. Je mag in deze battle niet zomaar eten weggooien: alles wat je verspilt moet je wegen. Een volle pot kiemen die ging schimmelen, een halve voorraad experimentkoekjes die was verbrand, een overbruine avocado, vergeten bietjes ergens achterin de koelkast…

Hoezo bloemkool???

En zo had ik een bloemkool gestoomd voor hartige muffins bij de borrel. Maar door drukte was dat er niet van gekomen. Drie dagen later moest er dus echt iets met die berg bloemkoolroosjes gebeuren… Ik gebruikte daarom een deel van de bloemkool voor een chocoladetoetje. Van experimenteren ben ik niet vies, en anders kan ik er altijd nog een cake of pannenkoek van bakken, dacht ik toen ik bezig ging. En vanmiddag ging me ineens een lichtje op: ik heb heel lang geleden een post op facebook voorbij zien komen van Annemieke de Kroon, die chocolademelk met bloemkool maakte. Dus ik vermoed dat dit in mijn geheugen is blijven hangen en afgelopen week aan de oppervlakte kwam drijven toen ik met de bloemkool aan de slag moest. Ere wie ere toekomt.

Check Annemiekes website voor heerlijke recepten, fijne gezondheidstips, het bestellen van haar kookboeken of het boeken van een gezondheidsconsult. En als je de afstand te ver vindt: je kunt volgens mij ook met haar facetimen/skypen.
Ze heeft mij nu alweer vijf jaar geleden heel goed begeleid nadat ik een therapeut in Amsterdam had bezocht, maar geen idee had hoe alles aan te pakken. Annemieke introduceerde me aan de wereld van foodies, suikervrij, glutenvrij en troepvrij leven en hielp me met met een nieuwe leefstijl met meer groente en vooral eerlijk voedsel. Ze legde uit hoe ik stapje voor stapje mijn gewoonten kon veranderen en wat daarvoor nodig was. En na twee consulten was ik al behoorlijk om en drie maanden later leek het wel alsof ik nooit anders had gedaan. Ik dank mijn gezondheid aan Annemiekes hulp. Dus als je merkt dat je niet precies weet hoe of wat maar wel dat je gezonder zou kunnen leven: check Annemieke!

Romig en vegan

Terug naar de bloemkool! Ik vind het een uitdaging om zoveel mogelijk groente te verwerken in de maaltijden en ook in lekkere snacks. En dan wel zó dat het aangenaam aanwezig is een geen vieze gezichten veroorzaakt. Ik hoor m’n lief niet klagen – in tegendeel zelfs, dus tot nu toe gaat het goed. In plaats van room geeft de bloemkool de romige textuur. Een perfect toetje of ontbijt voor vegans dus! Maar ookal ben je geen vegan: dit is gewoon een toppertje. Voor zowel gezondheid als voor het milieu kan je namelijk best wat vaker vegan eten. Je ziet steeds meer op social media dat vegan eten onderdeel wordt van onze voeding. Of je nu echt vegan gaat leven of besluit om regelmatiger vegan te eten: ik vind het een goeie zaak!

Een lekkere crunch door de bananenchips en een zoetje door de gojiberries. De pudding aten we als ontbijt. Lovely!

Geen tijd om thuis te ontbijten? Neem de pudding mee in een potje en laat je collega’s raden wat er in jouw ontbijt zit.

Je hebt nodig voor 4 personen

(of voor twee personen als je de chocoladepudding als ontbijt gebruikt)

  • 200 gram gestoomde of gekookte bloemkool
  • 300 ml amandelmelk
  • 20 gram cacao
  • 50 gram dadels
  • 25 ml citroensap *)
  • 12-14 gram johannesbroodpitmeel (of 6-8 gram psylliumvezels of 20-30 gram chiazaad)
  • eventueel ter garnering: kokosrasp of kokosvlokken, vers of gedroogd fruit, amandelschaafsel of gehakte noten
  • optioneel: mespuntje koekkruiden en klein snufje (himalaya- of keltisch zee)zout

*) Niet iedereen waardeert de aanwezige smaak van citroensap. Begin daarom eventueel met 12 ml en proef of je dat voldoende vindt, of meer wilt.

Aan de slag

  • Als je met de kleine wat hardere dadels werkt, laat deze dan weken in warm water. Medjooldadels hoef je niet te weken
  • Pureer de bloemkool met de amandelmelk met de staafmixer
  • Voeg de dadels, citroensap en de cacao toe toe en blend
  • Roer johannesbroodpitmeel door de pudding. (Kies je voor de optie psylliumvezels of chiazaad, blend dit dan, dit geeft een betere structuur dan het er alleen doorheen te roeren)
  • Laat de pudding gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast.

Tips voor het binden

Vind je de substantie nog te vloeibaar; voeg dan nog heel voorzichtig iets van een van de drie verdikkingsmiddelen toe en laat verder opstijven. Is de pudding te dik: voeg dan nog wat amandelmelk en een bloemkoolroosje toe en blend.

Ik adviseer je om te beginnen met iets minder bindmiddel dan op de aangegeven hoeveelheid staat. Niet iedere weegschaal is even punctueel en het zou jammer zijn als je een cementstructuur krijgt. Je kunt namelijk makkelijker toevoegen dan achteraf weer vloeibaarder maken!

Garneren

Je kunt zoveel toevoegen als je zelf wilt: vers fruit, gedroogd fruit, (gehakte) noten, pitten, zaden, kokosrasp, kokosvlokken, eetbare bloemen, muntblaadjes, citrusrasp. Pak gewoon iets wat je in huis hebt. En zelfs zonder topping is deze pudding al onweerstaanbaar.

Een heerlijk vegan chocoladetoetje óf ontbijt! Wij zijn blij verrast, ik ben benieuwd wat jij ervan vindt! Durf jij het aan: bloemkool in je pudding?

Op je gezondheid!

Vegan chocoladereep – recept

Vegan chocoladereep – recept

De meeste mensen krijgen hartjes in hun ogen als het woord ‘chocola’ valt. We worden blij van chocola. Maar de normale supermarktchocolade bevat over het algemeen suiker en de melkchocola bevat dierlijke eiwitten. De chocola van o.a. Lovechock is een hele fijne vervanger, maar voor degenen die deze eten: hij is niet goedkoop! Dit recept is vrij van geraffineerde suiker, helemaal vegan en (dus) lactosevrij. En voor de prijs van één reep Lovechock heb je heel wat meer als je ‘m zelf maakt.

Fair voor de cacaoboer

Chocolade wordt in heel veel gebak, koekjes en desserts verwerkt. Mijn glutenvrije suikervrije brownie of mijn chocolademousse  zijn daar een bewijs van. Steeds meer worden we bewust van de fair en unfair zijde van chocola. De boeren die de cacaobonen telen gaan vaak zwaar gebukt onder de onvriendelijke omstandigheden. Mijn advies is om áls je chocola eet dit te kopen van een merk dat fair is. Liever iets minder voor jou en iets meer voor de cacaoboer. Het kost jou wat meer, maar het levert de boer wel meer op. Wel zo fair.

Minderen met suiker

Toen ik overstapte naar glutenvrij en suikervrij eten, was dit een van de receptjes waar m’n lief mee aankwam. Miss Beanie staat namelijk voor gezond, makkelijk en snel. En dit receptje past daarom perfect! In dit recept wordt geen geraffineerde suiker verwerkt. Maar omdat we toch van een beetje zoet houden werken we met kokosbloesemsuiker.

Stap niet in de val van ‘niet geraffineerde zoekmaker dus gezond’, want dat hoeft niet zo te zijn. Zoet is en blijft zoet, en daar reageert je bloedsuikerspiegel op. Jezelf wennen aan steeds minder zoet is stukken beter. Af en toe wat natuurlijke zoetmiddelen zoals dadels, vijgen, rozijnen, kokosbloesemsuiker; prima. Laat dat vallen onder de 80/20 regel, waar ik vaker over blog. Wat houdt die regel in? Zorg dat 80% van wat je eet onder gezonde voeding en drank valt: onbewerkte voeding met hoge voedingswaarde en goede vezels. En de overige 20% is om mee te gezondigen. En daar valt deze chocoladereep ook onder.

In dit recept staat 30 gram kokosbloesemsuiker. Al gewend aan minder zoet in je snoeperijen? Gebruik dan 20 gram, of zelfs nog minder als je van puur en guur houdt. 🙂

Mijn favoriete vorm: een 15 x 15 cm vorm waarmee ik m’n brownies in bak, m’n cake en dus ook m’n chocoladereep mee maak. Hij heeft een prima grootte voor een paar lekkere stukken cake of blokjes chocola. Geen grote ladingen, perfect voor een lekkere treat zo af en toe. De snoeprecepten van Miss Beanie zijn over het algemeen kleine recepten. Juist om te wennen dat een sweet treat gewoon voor af en toe is, en geen vast onderdeel van je dagelijkse eetroutine.

In dit chocoladereeprecept heb ik vier eetlepels gepofte gierst (van het merk Smaak) nog even snel geroosterd in de pan met een klein beetje olie, en daarna door het ‘beslag’ heen geschept. Lekker!

 

De gojiberries smaken fantastisch, en maken het visueel ook een feestje. In dit recept voegde ik ook sinaasappelschilrasp toe. Wat ontzettend lekker!!!

De topping van deze chocoladereep bevat gojiberries, blaadjes van de goudsbloem en kokosvlokken. Een topping is geen must maar het ziet er wel heel vrolijk uit.

 

Je hebt nodig

  • 60 gram vierge kokosolie
  • 30 gram amandelen
  • 30 gram zonnebloempitten
  • 30 gram kokosbloesemsuiker (of 20 gram ahornsiroop)
  • 25 gram rozijnen
  • 35 gram (rauwe) cacao
  • snuf zout

optioneel:

  • kokosrasp, kokosvlokken, extra noten of zaden, goji berries, sinaasappel/citroenrasp, gepofte gierst

Tools:

  • bakpapier
  • vierkante of rechthoekige schaal of bakje of bakblik. afmeting rond 10/20 – 15/15 cm
  • beslagkom
  • spatel
  • koekenpan (optioneel)

Aan de slag

  • Smelt de kokosolie op een laag vuur. Wil je ‘m raw houden; gebruik dan de au bain marie methode
  • Hak de amandelen en zonnebloempitten
  • Rooster de amandelen in een koekenpan (als ‘ m raw wilt houden niet doen uiteraard)
  • Hak de rozijnen in kleinere stukjes
  • Voeg in een beslagkom de gesmolten kokosolie en de cacao, meng goed
  • Voeg hierna de amandelen, zonnebloempittenm, rozijnen, kokosbloesemsuiker en snuf zout toe, meng goed
  • Bekleed het schaaltje/cakevorm/etc. met het bakpapier, ook de randen
  • Schep de cacaomassa in de vorm en druk iets plat
  • Zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten koelen en hard worden

Variatie!

Ik hou van variatie. Het liefst doe ik geen een keer hetzelfde. Maar het mág natuurlijk wel. Als jij ook in bent voor  iets anders, dan hier enkele tips! (Zie ‘optioneel’ in de ingrediëntenlijst.)

  • je kunt altijd meer noten en/of zaden toevoegen aan dit recept. Zolang het mengbaar blijft en alle noten en zaden en andere ingrediënten omhuld blijven met een cacaolaag zit je goed en brokkelt het niet
  • hetzelfde geldt voor kokosrasp of kokosvlokken
  • gepofte gierst (van het merk Smaak) is ook leuk en lekker! Niet geschikt voor een raw chocoladereep
  • voeg rasp van 1/3 sinaasappel of citroen toe. Je weet niet wat je proeft!
  • gojiberries zijn hartstikke lekker en vallen ook onder superfood (ze bevatten o.a. antioxidanten, bevatten vitamine A en C, bèta-caroteen). Ze zorgen voor stabiele bloedsuikerspiegel omdat ze ze een langzame vrijlating van de suikers in het bloed geven. Onlangs in het nieuws kon je lezen dat gojiberries enorm vervuild door gif kunnen zijn. Koop daarom de biologische. Loeiduur dus lekker zuinig mee doen en keihard van genieten als je ze eet!
  • een topping de bloembaadjes van de goudsbloem maakt het extra feestelijk

Ben je melkchocoladefan? Dan is het toevoegen van extra ingrediënten iets zachter voor je smaakbeleving. Want omdat er geen melk of room wordt gebruikt heb je te maken met de real deal: de smaak van pure chocolade! Door extra ingrediënten in te zetten maskeer je dit een beetje. Een hulp voor als je nog moet wennen aan pure chocoloadesmaak.

Bakpapier

Ik gebruik het ongebleekte bakpapier van de biosuper. Is ook direct bpavrij. En wist je dat je bakpapier kunt hergebruiken? Gewoon even schoonvegen, goed laten drogen en keer op keer kan je het papier weer inzetten! Goed voor de portemonnee en ook duurzamer dan iedere keer opnieuw bakpapier gebruiken.

Bewaaradvies

Bewaar je chocoladereep in de koelkast. Kokosolie smelt namelijk snel. Dat zal je sowieso merken zodra het in aanraking met je handen komt! Je kunt de chocoladereep makkelijk een paar dagen bewaren, en zelfs invriezen.

In vormpjes

Als je chocoladevormpjes hebt, dan is dat ook een heel leuk idee natuurlijk! Zorg er in het geval van werken met chcoladevormpjes voor dat je de noten en zaden goed fijnhakt zodat de vorm beter uitkomt.

De cacaomassa in vormpjes gieten kost wat meer tijd, en daarom kies ik zelf altijd voor een reep. Deze reep snij ik na het koelen met een heet mes in stukjes. Breken zonder snijden wordt lastig omdat de kokosolie direct reageert op je lichaamswarmte.

Vegan chocolade: het is mogelijk!

In dit recept worden geen dierlijke ingrediënten gebruikt. Geen melk of room, en geen honing als suikervervanger. Gelukkig worden steeds meer mensen bewust van het belang van minderen (of stoppen) van dierlijke producten. Waarom? Vleesconsumptie (en daarbij hoort dus ook room en melk dat in de standaard melkchocolade wordt verwerk) is een van de grootste vijanden van het voortbestaan van onze planeet, naast het gebruik van fossiele brandstoffen. Het is nu meer dan ooit de tijd om massaal te minderen met gebruik van deze twee boosdoeners om de milieuschade te beperken. Meer weten over de gevolgen van vleesconsumptie en fossiele brandstof? Kijk de film Before the Flood van  Leonardo DiCaprio, en je snapt waarom dit belangrijk is.

Raw food

Als je graag raw (oftewel rauw haha) eet, dan kan je hier prima een raw variant van maken. Naast de normale cacao bestaat er namelijk ook rauwe cacao in de biowinkels. De kokosolie vloeibaar maken gaat prima, want als je onder de 40 graden verwarmt hou je de olie namelijk ook vierge. De noten en zaden rooster je niet maar verwerk je dan ook rauw.

Nou…, voila: een makkelijk recept, met heeeeeeel veel variatiemogelijkheden! Geniet ervan! Vragen of suggesties – lofuitingen mogen ook – kan je hieronder kwijt!

Boekweitpap met cacao en fruit – recept

Ik zag laatst een reclame op Facebook voorbij komen die stelde dat je iedere dag havermout moet eten voor je gezondheid. En wel vaker zie ik dit soort berichten. Dagelijks een paar bananen eten want dat zou goed zijn. Daar schrik ik een beetje van. Want ons lichaam heeft baat bij variatie. Ieder voedingsmiddel heeft weer zijn eigen nutrienten en een unieke cocktail van mineralen, vitaminen en sporenelementen. En als je afwisselt verklein je het risico op ophoping.

Havermout en pindakaas

Zo heeft havermout veel gezondheidsvoordelen, en een bord havermout is sowieso beter dan iedere dag ontbijten met een ontbijreep of met cruesli uit de super. Maar havermout bevat een antinutrient dat fytinezuur heet. En daar wil je geen dagelijkse overdosis van binnen krijgen. Lees dit artikel maar eens van Rineke Dijkinga (zij is sowieso geweldig om te volgen op Facebook!).
Ook is pindakaas alweer geruime tijd hot. Je kunt er heerlijke bars, cakes en andere gerechten mee maken schijnt. Maar pinda’s zijn ook behoorlijk verzurend. Onze westerse leefstijl is dat sowieso behoorlijk: vlees, alcohol, koffie, suiker, bewerkt voedsel, stress, chemicalien werken verzurend. Pinda’s kunnen dus als ingredient van een verantwooordere snack dienen, maar ook hierbij kan je je voorstellen dat het verstandig is om de pinda’s ook eens te laten liggen en te kijken naar een ander ingredient dat je niet zo vaak gebruikt.

Nooit van verzuring gehoord? Lees dit artikel maar eens over het nadelige gezondheidseffect van verzurende voeding. Verzuring van jouw lichaam is helaas geen ver van je bedshow.

Variatie

Variatie is dus goed voor ons. Dus als jij – net als ik voorheen – een gemis aan ontbijtvariatie hebt (ik at jarenlang bijna iedere ochtend een geroosterde boterham met frambozenjam!!!), dan heb je vanaf nu een fijn recept erbij! De boekweitpap is in een handomdraai gemaakt en eventueel bereid je ‘m de avond ervoor alvast voor zodat je  ’s morgens alleen nog hoeft op te warmen en de topping hoeft toe te voegen.

Boekweitgrutten

Boekweitgrutten zijn helaas nog niet standaard in de super te koop. Bij sommige biologische supermarkten wel. En ik haal mijn voorraad altijd bij mijn favoriete molen in Wageningen: de Vlijt. Als je googelt is er vast wel een molen bij jou in de buurt te vinden. Het is intzettend lang houdbaar dus neem in het geval van een molen-niet-in-de-buurt gewoon lekker veel mee. Of bestel online!

Je hebt nodig voor 1 persoon

  • 2,5 deciliter water (amandelmelk is uiteraard ook een optie)
  • 2/2,5 eetlepel boekweitgrutten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 koffielepel cacao
  • fruit naar keuze
  • 1 handje pompoenpitten
  • scheutje olie (lijnzaadolie, kokosolie, hennepolie, avocadoolie, etc.)
  • evt. citroenrasp en citroensap van een halve citroen voor een fijn zuurtje
  • evt. een zoetmaker zoals honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker of stukjes gedroogde dadel, abrikoos of vijg

Aan de slag

  • Doe water, boekweitgrutten en kokosrasp in een pannetje en meng
  • Voeg de cacao toe en blijf roeren totdat de klontjes zijn verdwenen
  • Snij ondertussen het grote fruit in kleine stukjes en draai het vuur laag als de pap kookt
  • Blijf regelmatig roeren en haal van de pap na 5 minuten koken van het vuur af
  • Voeg de olie en eventueel een zoetmaker toe en roer door de pap
  • Voeg fruit, citroensap en pompoenpitten toe
  • Maak een foodiefoto en hashtag Miss Beanie!

Boekweitgrutten: ze zijn glutenvrij, voedzaam en nu gebruiken wij net als onze oma vroeger deze grutten ook weer! Op dit ontbijt kan je heel wat uren voort. Bon appetit!!!

Recept creamy komkommer gazpacho

De eerste keer dat ik gazpacho maakte was jaren geleden toen ik van de markt hele een doos komkommers voor een euro meenam. Ik hou van koopjes! Superblij kwam ik thuis met m’n volle fietstassen vol komkommers. Maar wat doe je met zoveel komkommers als je maar met z’n tweeën bent?
Even googlen bracht me al snel op ideeën. Gazpacho! Vrienden die de volgende dag kwamen borrelen vroegen verbaasd: carpaccio van komkommer? Gaspatsjo. Zo spreek je ‘m uit 🙂 Gazpacho dus. Een koude soep: jaja. Je kunt ‘m van tomaat maken, een combi van tomaat en komkommer en van alleen komkommer.
Mijn eerste gegooglede gazpacho recept bevatte yoghurt en bouillonblokjes. Maar dit recept is uiteraard helemaal vrij van E-nummers en is ook vegan.
Hij is super makkelijk te maken en je hebt er een heerlijke zomers lunchonderdeel, voorgerechtje of een fijne amuse aan.
De komkommer- en muntsmaak tegenover de romige smaak van avocado is heerlijk!

Je hebt nodig

  • 1 komkommer
  • 4 tot 6 takjes munt
  • 1 rijpe avocado
  • 2 of 3 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels olie (lijnzaadolie of olijfolie)
  • 6 eetlepels water
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout
  • 1 kleine ui
  • voor de garnering een beetje gehakte bieslook, of een toefje kiemgroente.
  • optioneel: volle eetlepel gepeld hennepzaad (voor de eiwitten!)

Aan de slag

Snij de komkommer in stukken, snipper het uitje en de knoflook. Rits de muntblaadjes en hak grof. Doe dit alvast in de blender. Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in de kom van de blender.
Gooi dit samen met het water, de olie en de limoensap in de blender. Voeg een afgestreken theelepeltje zout en een snuf peper toe en blender tot gladde substantie.
Proef! Hou je van meer pit? Voeg naar smaak nog meer ui, limoensap, knoflook, zout en/of peper toe. Je wilt een zuurtje en een zoutje proeven en ook een kick van de peper. Ben je echt een caliente fan? Voeg dan wat cayennepeper toe! Dit recept bevat weinig eiwitten. Wil je eiwitten toevoegen omdat de rest van je maaltijd deze ook weinig bevat? Voeg dan wat hennepzaad (gepeld) toe. Daar wordt je soep nóg romiger van: je weet niet wat je meemaakt!
 
Blijf proeven totdat je tevreden bent over de smaak. Het is en blijft een lichte koude soep, maar je smaakpapillen moeten wel wat te doen hebben 🙂 

Garneer de soep met gehakte bieslook of een toefje kiemgroente.
Je kunt deze soep van tevoren maken. Bewaar de soep in de koelkast en haal deze 30 minuten voor het serveren uit de koelkast en roer voor het opscheppen de soep goed door.

Eet smakelijk!

recept koude soep gazpacho van komkommer missbeanie

Een makkelijk recept, een heerlijk licht voorgerecht of een fijne aanvulling op je lunch (neem ‘m mee naar je werk in een glazen pot: super easy!)

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Heerlijk die aardbeien uit eigen tuin! De oogst valt me dit jaar tot nu niet tegen. Vanmorgen een bakje meegenomen naar mijn moeder. Wist nog niet wat ik ermee wilde maken. Zo uit het vuistje is al heerlijk natuurlijk. Er lag een rijpe avocado bij mams en toen wist ik het: aardbeienmousse! De chocolademousse maak ik ook met avocado, dus een variant met aardbeien moest ook goed komen vermoedde ik.

Dit dessert (of tussendoortje of ontbijt) is súpermakkelijk en snel te maken. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig. En ook niet onbelangrijk: hij is suikervrij (vrij van geraffineerde suikers), helemaal vegan (geen slagroom of eieren nodig), geschikt voor mensen die raw of rawfood leven én hij is super creamy!

En wat ik al hoopte: hij was superlekker. Ik deel dus graag m’n recept met je!

Wat heb je nodig voor aardbeienmousse

Dit recept is voor 4 personen

  • 1 rijpe avocado
  • twee tot drie volle handen rijpe aardbeien + 2 aardbeien voor garnering
  • 3 dadels (of meer als je van zoet houdt) (óf 1 banaan)
  • citroenschil of citroenschilpoeder

Ontdoe de dadels van de pitten. Als je sappige medjouldadels gebruikt: snij deze in stukken. Heb je harde dadels: laat deze weken in  warm water totdat ze zacht zijn en snij ze in stukken. Doe de avocado, twee handen aardbeien en de dadels in een beker/kom. Schil een stuk citroenschil van circa 5 cm van de citroen. Hak de schil en voeg deze bij de andere ingrediënten. Als je de schil raspt heb je minimaal twee koffielepels nodig. Gebruik je citroenschilpoeder: begin dan met een afgestreken theelepel. Voeg meer toe als je meer citruskick wilt hebben.

Voeg twee tot drie eetlepels water toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde substantie. Is de mousse te compact: voeg extra water toe. Doseer heel voorzichtig om te voorkomen dat je een te vloeibare (en smakeloze) aardbeienmousse krijgt. De substantie mag romig en fluffy zijn, niet te vloeibaar en niet te compact.

Proef en kijk of je nog een dadel of citroenschil erbij wil. Of nog meer aardbeien. Wees voorzichtig met toevoegen van extra aardbeien. Avocado zorgt namelijk voor het creamy effect. Houdt die balans in de gaten.

Laat je smaakpapillen je leiden en durf vooral te experimenteren met hoeveelheden. De kick van citroen is zeer welkom dus zorg dat je ‘m proeft in de mousse! De citroenkick zorgt er ook nog eens voor dat je minder behoefte hebt aan extra zoet. Wist je dat citroenschil supergezond is? Gooi de rest dus niet weg maar lees mijn blog!

Dit toetje is best machtig dus dien ‘m op in kleine porties. Geen grote kommen dus, maar kies voor een leuk klein wijnglas bijvoorbeeld. Maak af met schijfjes aarbei en als je hebt: een blaadje munt en/of wat kokosvlokken of geschaafde amandelen.

Vers bereid het lekkerst!

De aardbeienmousse is het lekkerst als hij gekoeld is, maar niet té koel! Plaats de aardbeienmousse na bereiden een half een uur afgedekt in de koelkast voordat je ‘m opdient.
Bereid de mousse wel op de dag van consumptie; dan is ‘ie echt het lekkerst. Van tevoren bereiden i.v.m. andere culivoorbereidingen: een paar uur koelen is geen probleem. Haal de aardbeienmousse dan 20 minuten voor opdienen uit de koelkast om iets op temperatuur te komen en roer ‘m nog even goed door.

Natuurlijke kleurstof

De avocado is groen. En de aardbei is rood. Dieprood zal de aardbeienmousse daarom niet worden. Hoe dieper rood je aardbeien zijn hoe roder ook je mousse wordt.

Wil je je mousse écht rood? Gebruik dan het kookvocht van bieten in plaats van het water! Vries desnoods een voorraadje in ter grootte van ijsblokjes en je hebt altijd een natuurlijke kleurstof paraat. Ook leuk bij andere bereidingen van recepten, als je in laagjes werkt bijvoorbeeld! Of je voegt een schijfje gekookte biet toe. Bieten worden vaak in zoete gerechten gebruikt (bij o.a. brownies). Niet bang zijn voor een bietensmaak dus. En ook hier geldt: voorzichtig zijn met toevoegen van de hoeveelheid en je zintuigen hun werk laten doen.

Aardbeien uit eigen tuin?

Wat is het heerlijk om aardbeien uit eigen tuin te hebben? Van slechts 1m2 heb je al een hele fijne opbrengst! Direct opeten is het beste natuurlijk. Vaak maken we ook ons fruit in voor een later moment: in de vorm van jam of saus. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen ‘vriesfruit’ maken, zodat je niet naar de appie hoeft. Was de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje, droog ze voorzichtig af en leg ze naast elkaar op bijvoorbeeld een groot bord of plastic dienblad in de vriezer. Als ze eenmaal bevroreren zijn kan je ze in een goed afgesloten plastic bak of ziplockzak bewaren en gebruiken wat je nodig hebt op je eigen te bepalen moment!

Variatie met ander fruit

Je kunt je ook voorstellen dat blauwe bessen zich ook prima voor lenen voor een mousse. Of wat dacht je van mango, kiwi, banaan of framboos in plaats van aardbei? Je smaakpapillen wijzen de weg. Ga je gang en wees vooral een beetje eigenwijs, experimenteel, nieuwsgierig en inventief! Helemaal in het straatje van Miss Beanie!

Verbaas je gasten

Schotel je deze healthy aardbeienmousse voor aan gasten die de combi van zoet en avocado niet kennen? Vertel hen vooral pas achteraf wat de ingrediënten waren en let op hun gezichten! 🙂

Eet smakelijk!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist