Page content

Frisse romige venkelsmoothie

Frisse romige venkelsmoothie

Venkelknol als ontbijt

Ik ben dol op groen(t)e smoothies. Venkel voor ontbijt klinkt misschien raar, maar de zoete anijssmaak past prima bij de start van je dag! Toen ik jaren geleden een venkel-perensmoothie kreeg aangeboden van een vriendin, krabde ik wel even achter m’n oren. Terwijl ik toch al bekend was met groene (of rode of oranje) smoothies. Venkel in de smoothie was nog niet bij me opgekomen. Ik proefde en was direct om. Zo lekker!

Ontbijt met groente: voeden in plaats van vullen

Om aan de minimale hoeveelheid groente te komen (je leest vaak 250 gram per dag, maar ik eet liever het dubbele) is het prettig om al met je ontbijt te beginnen. Hoef je bij het avondeten niet in een keer een pond groente op je bord te scheppen! Jarenlang at ik ’s morgens standaard een bruine boterham met frambozenjam. Daar zit – naast wat vezels – natuurlijk weinig aan nutriënten in. Terwijl je lichaam voor al z’n mooie processen baat heeft bij o.a. vitamines, mineralen, en nog veel meer. Je hebt hier op korte termijn wat aan: je darmen functioneren beter, je hebt meer energie, kunt je beter concentreren bijvoorbeeld. Maar ook op de lange termijn is het goed om je lichaam te voeden, en niet alleen te vullen. Denk maar aan onder andere botontkalking en ontstekingsaandoeningen. Nú investeren in goede voeding resulteert in een positief resultaat in de toekomst. Ik weet waar ik het over heb. Lees mijn verhaal maar eens over hoe ik na 20 jaar zoeken ontdekte dat de oplossing niet in medicatie maar in voeding lag!

Variëren met smoothies

we startten onze smoothieontdekkingsreis met de groene smoothie, waarbij spinazie en appel de basis vormden. Spinazie is een fijne bladgroente met een zachte smaak en dat ervaren we als prettig, zo bij het begin van onze dag. Maar al gauw begonnen we te experimenteren en we zochten ook receptjes op in boeken en op het wijde web. The sky is the limit! Op m’n Instagram hoogtepunten vind je veel variatietips.

Druivenblad is gezond

Toen ik na het ontwikkelen van mijn recept voor Mediterraanse dolma’s nog gekookte druivenbladeren over had, was het de volgende ochtend vanzelfsprekend dat ik die in m’n smoothie zou verwerken. Een zachte smaak en duidelijk ook echt de druif erin terug te proeven!

Na wat speurwerk bleek dat ook het rauwe blad gegeten kan worden. Het wordt onder andere in salades verwerkt. En in deze smoothie.

Druivenblad bevat onder andere vitamine A, B6, C, E, K. De bladeren beschermen de wanden van je bloedvaten, ze stimuleren een betere bloedsomloop. In de fytotherapie wordt druivenblad onder andere ingezet voor sterkere haarvaten, bij spataderen, hevige menstruele bloeding en overgangsklachten.

Ik vind het fantastisch dat de natuur ons voorziet van de juiste stoffen bij tal van klachten!!!

Venkelsmoothie druivenblad recept

Smoothie met druivenblad en venkel

Je hebt nodig

Voor één persoon

  • een hand(je) grofgehakte venkelknol
  • ca. 6 jonge wijnbladeren
  • 1 kiwi
  • 2 abrikozen
  • halve avocado
  • klein stukje gember (schil hoef je niet te verwijderen)
  • 5 walnoten
  • scheut citroensap (en heb je een biocitroen: de citroenschil kun je ook gebruiken!)
  • scheut kokosmelk (of water)

Aan de slag

  • Dat is heel makkelijk: gooi alles in de blender, blender aan en klaar! Ik hou van een sikke smoothie die ik kan oplepelen en waarop ik nog een beetje kan kauwen (beter voor je vertering). Ik gebruik daarom een minimale hoeveelheid water.
  • Met een staafmixer krijg je natuurlijk ook een prima smoothie. Als je regelmatig een smoothie maakt zal je ontdekken dat een blender makkelijker is.

Variëren

Je kunt uiteraard naar hartelust variëren hè! Iedere fruitsoort leent zich voor een smoothie. En heb je geen druivenbladeren tot je beschikking? Je kunt het ook gewoon bij venkel laten.

Zo, heb jij weer een lekker portie groente binnen aan het begin van de dag!

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Aardbeienmousse! Suikervrij & vegan

Heerlijk die aardbeien uit eigen tuin! De oogst valt me dit jaar tot nu niet tegen. Vanmorgen een bakje meegenomen naar mijn moeder. Wist nog niet wat ik ermee wilde maken. Zo uit het vuistje is al heerlijk natuurlijk. Er lag een rijpe avocado bij mams en toen wist ik het: aardbeienmousse! De chocolademousse maak ik ook met avocado, dus een variant met aardbeien moest ook goed komen vermoedde ik.

Dit dessert (of tussendoortje of ontbijt) is súpermakkelijk en snel te maken. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig. En ook niet onbelangrijk: hij is suikervrij (vrij van geraffineerde suikers), helemaal vegan (geen slagroom of eieren nodig), geschikt voor mensen die raw of rawfood leven én hij is super creamy!

En wat ik al hoopte: hij was superlekker. Ik deel dus graag m’n recept met je!

Wat heb je nodig voor aardbeienmousse

Dit recept is voor 4 personen

  • 1 rijpe avocado
  • twee tot drie volle handen rijpe aardbeien + 2 aardbeien voor garnering
  • 3 dadels (of meer als je van zoet houdt) (óf 1 banaan)
  • citroenschil of citroenschilpoeder

Ontdoe de dadels van de pitten. Als je sappige medjouldadels gebruikt: snij deze in stukken. Heb je harde dadels: laat deze weken in  warm water totdat ze zacht zijn en snij ze in stukken. Doe de avocado, twee handen aardbeien en de dadels in een beker/kom. Schil een stuk citroenschil van circa 5 cm van de citroen. Hak de schil en voeg deze bij de andere ingrediënten. Als je de schil raspt heb je minimaal twee koffielepels nodig. Gebruik je citroenschilpoeder: begin dan met een afgestreken theelepel. Voeg meer toe als je meer citruskick wilt hebben.

Voeg twee tot drie eetlepels water toe. Mix alles met een staafmixer tot een gladde substantie. Is de mousse te compact: voeg extra water toe. Doseer heel voorzichtig om te voorkomen dat je een te vloeibare (en smakeloze) aardbeienmousse krijgt. De substantie mag romig en fluffy zijn, niet te vloeibaar en niet te compact.

Proef en kijk of je nog een dadel of citroenschil erbij wil. Of nog meer aardbeien. Wees voorzichtig met toevoegen van extra aardbeien. Avocado zorgt namelijk voor het creamy effect. Houdt die balans in de gaten.

Laat je smaakpapillen je leiden en durf vooral te experimenteren met hoeveelheden. De kick van citroen is zeer welkom dus zorg dat je ‘m proeft in de mousse! De citroenkick zorgt er ook nog eens voor dat je minder behoefte hebt aan extra zoet. Wist je dat citroenschil supergezond is? Gooi de rest dus niet weg maar lees mijn blog!

Dit toetje is best machtig dus dien ‘m op in kleine porties. Geen grote kommen dus, maar kies voor een leuk klein wijnglas bijvoorbeeld. Maak af met schijfjes aarbei en als je hebt: een blaadje munt en/of wat kokosvlokken of geschaafde amandelen.

Vers bereid het lekkerst!

De aardbeienmousse is het lekkerst als hij gekoeld is, maar niet té koel! Plaats de aardbeienmousse na bereiden een half een uur afgedekt in de koelkast voordat je ‘m opdient.
Bereid de mousse wel op de dag van consumptie; dan is ‘ie echt het lekkerst. Van tevoren bereiden i.v.m. andere culivoorbereidingen: een paar uur koelen is geen probleem. Haal de aardbeienmousse dan 20 minuten voor opdienen uit de koelkast om iets op temperatuur te komen en roer ‘m nog even goed door.

Natuurlijke kleurstof

De avocado is groen. En de aardbei is rood. Dieprood zal de aardbeienmousse daarom niet worden. Hoe dieper rood je aardbeien zijn hoe roder ook je mousse wordt.

Wil je je mousse écht rood? Gebruik dan het kookvocht van bieten in plaats van het water! Vries desnoods een voorraadje in ter grootte van ijsblokjes en je hebt altijd een natuurlijke kleurstof paraat. Ook leuk bij andere bereidingen van recepten, als je in laagjes werkt bijvoorbeeld! Of je voegt een schijfje gekookte biet toe. Bieten worden vaak in zoete gerechten gebruikt (bij o.a. brownies). Niet bang zijn voor een bietensmaak dus. En ook hier geldt: voorzichtig zijn met toevoegen van de hoeveelheid en je zintuigen hun werk laten doen.

Aardbeien uit eigen tuin?

Wat is het heerlijk om aardbeien uit eigen tuin te hebben? Van slechts 1m2 heb je al een hele fijne opbrengst! Direct opeten is het beste natuurlijk. Vaak maken we ook ons fruit in voor een later moment: in de vorm van jam of saus. Maar je kunt natuurlijk ook je eigen ‘vriesfruit’ maken, zodat je niet naar de appie hoeft. Was de aardbeien, ontdoe ze van hun kroontje, droog ze voorzichtig af en leg ze naast elkaar op bijvoorbeeld een groot bord of plastic dienblad in de vriezer. Als ze eenmaal bevroreren zijn kan je ze in een goed afgesloten plastic bak of ziplockzak bewaren en gebruiken wat je nodig hebt op je eigen te bepalen moment!

Variatie met ander fruit

Je kunt je ook voorstellen dat blauwe bessen zich ook prima voor lenen voor een mousse. Of wat dacht je van mango, kiwi, banaan of framboos in plaats van aardbei? Je smaakpapillen wijzen de weg. Ga je gang en wees vooral een beetje eigenwijs, experimenteel, nieuwsgierig en inventief! Helemaal in het straatje van Miss Beanie!

Verbaas je gasten

Schotel je deze healthy aardbeienmousse voor aan gasten die de combi van zoet en avocado niet kennen? Vertel hen vooral pas achteraf wat de ingrediënten waren en let op hun gezichten! 🙂

Eet smakelijk!

Recept voor een delish chocolademousse!

Recept voor een delish chocolademousse!

Avocadofanaat

Nu ik sinds een paar jaar ‘anders’ eet dan daarvoor heb ik bijna altijd avocado’s in huis. De ene keer verwerk ik een hele of halve avocado door m’n lunchsalade met allerlei fijne greens, een killer dressing en bijvoorbeeld wat rijst of kikkererwten. De andere keer maak ik er een lekkere guacamoledip van voor bij een healthy snack. Een boekweitpannenkoek met avocado als ontbijt is ook een echte treat!

Lekker en gezond

Deze vrucht is dus multi-inzetbaar en super gezond. Deze vrucht zit bomvol vitaminen en mineralen, is goed voor je darmflora, je huid en voor je haar. Ik wou dat ik een avocadoboom (of tien) in de tuin had! In het kader van duurzaamheid iets minder prettig, want van lokaal eten is hier geen sprake helaas. Net als bij bananen (ook al zo’n vrucht die enorm populair is, maar die wel o.a. een vliegtuig nodig heeft om op je fruitschaal te belanden) is het duurzaamheidsaspect dus nog wel een dingetje…

Zo af en toe maak ik chocolademousse. Ik was al geen fan van prefab chocolademousse. Maar nu ik deze mousse ken hoef ik sowieso geen bakje meer uit de supermarkt. Alles waar suiker en kunstmatige ingrediënten in zitten probeer ik zoveel mogelijk te mijden. En dat lukt prima met dit heerlijke recept. En alles is ook nog ’s raw: niet verhit. Daardoor blijft de voedingswaarde optimaal.

Het leuke aan deze chocolademousse is dat ‘ie zowel makkelijk als veelzijdig is. Makkelijk omdat er maar een paar ingrediënten voor nodig zijn. En veelzijdig omdat je ‘m als ontbijt of als dessert kunt gebruiken. En omdat je er naar hartelust mee kunt variëren!!

Het idee om een ‘hartige’ vrucht te verwerken in een zoet gerecht doet nog wel eens wat wenkbrauwen optrekken. Niet nodig! De avocado proef je amper. Maar de romige smaak ervan komt wel helemaal tot z’n (ge)recht!

Vanmorgen heb ik ‘m eenvoudig gehouden. Zowel qua receptuur als qua opmaak. Beetje lui op de zondagmorgen. Voor een toetje geef ik ‘m meestal wat meer blingbling!

miss beanie recept chocomousse

Basisrecept voor 1 persoon

  • 1 avocado
  • 1 koffielepel (rauwe) cacaopoeder
  • 1 medjoul dadel

Aan de slag

  • Doe het avocadovruchtvlees in een mengbeker, samen met de in stukjes gesneden dadel (ontpit bien sur)
  • Voeg de cacaopoeder toe
  • Gebruik een staafmixer en maak een gladde substantie van de ingrediënten
  • Is de mousse te compact? Voeg een beetje water toe
De aangegeven hoeveelheden zijn een indicatie. Zet je smaakpapillen aan het werk en ga op zoek naar jouw persoonlijke smaakbalans. De een houdt van zoet, de ander niet. De een houdt van een intense cacaosmaak, de ander wordt juist blij van een milde smaak. Afhankelijk van hoe sterk je de cacaosmaak wilt hebben voeg je dus eventueel nog extra cacaopoeder toe. Ik hou van een stevige cacaosmaak 🙂 Hetzelfde geldt voor hoe zoet je ‘m wilt hebben. Voeg eventueel nog een extra (halve) dadel toe. Of wen jezelf aan minder zoet. Want ookal is dit recept niet met geraffineerde suiker: onze bloedsuikerspiegel reageert op zoet. Het mooie van minderen met zoet is dat je andere smaken beter gaat proeven/ontdekken. (Datzelfde geldt voor leren koken met minder zout; maar da’s weer een andere topic haha.)

En dan variëren!!

  • Heb je wel dadels in huis maar geen medjouls? Laat de dadel(s) even weken in warm water om ze zacht te laten worden: dat helpt om de mousse makkelijker glad te krijgen.
  • Heb je geen dadels in huis? Gebruik een (halve) banaan.
  • Voeg in plaats van water het sap van een halve/hele (geheel naar eigen inzicht) geperste sinaasappel erbij. Cacao en sinaasappel zijn een gouden liefdescombi!
  • Gebruik kokoswater of kokosmelk in plaats van water/sinaasappelsap om de mousse iets minder compact te maken. Ook cacao en kokos zijn een ultiem feestduo voor je smaakpapillen.
  • Voeg na het pureren kokosrasp of toe als garnering, of schep dit door de mousse heen
  • Pimp ‘m met (gedroogd of vers) rood fruit of met stukjes (verse of bevroren) mango
  • Rooster wat (gehakte) noten en/of zaden, en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Met geroosterde ingrediënten is ‘ie trouwens niet helemaal raw meer 🙂
  • Heb je mango’s genoeg in huis? Pak een mooi glas en maak er een laagjesfeest van: een laag gepureerde mango wissel je af met een laag chocolademousse. Maak minstens vijf lagen. Impressive and delish!
Als je geen rauwe cacao in huis hebt, kan je dit recept ook met de normale cacaopoeder maken. Qua smaak weinig verschil vind ik, maar cacao heeft dan een lagere voedingswaarde.
Het basisrecept is super makkelijk en snel klaar! Een heerlijk ontbijt. Of steel de show door dit als desert te presenteren als je gasten hebt. Het vergt weinig werk en je kunt dit recept eventueel een paar uur eerder maken. Een ideale afsluiting van een feestmaal dus. Gebruik in dat geval je mooiste servies, garneer met een schijftje sinaasappel en… voilà!
like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist