Page content

Romige ontbijtpudding met bietjes en chiazaad

Romige ontbijtpudding met bietjes en chiazaad
Groente verwerken in een ontbijtje is allang niet meer heel erg vreemd. En gelukkig maar want hoe meer groente we eten, hoe beter het is. Een lading vitamines en mineralen aan het begin van je dag is natuurlijk een prima start! Ik heb een aantal lekkere smoothierecepten met groente voor je, maar afwisseling is natuurlijk heel erg prettig. Dit ontbijt kan je overigens warm of koud eten. Bij koud weer is het best wel fijn om warm te ontbijten, vind ik zelf.

Food swaps; de trend van 2019

Biet is een echte goeie ‘food swapper’. Food swaps worden steeds bekender. Food swappen houdt eigenlijk niet meer in dan het omwisselen van de wat minder voedende of de meer ongezonde ingrediënten vervangen door groente, een gezonder ingrediënt. Zo verwerk ik bijvoorbeeld bietjes in deze heerlijke brownie. Of wordt spaghetti tegenwoordig vaak vervangen door courgetteveters. En wij snacken hier thuis tegenwoordig graag met een plakje komkommer in plaats van een toastje, met een lekkere tapenade erop!

De gezondheidsvoordelen van bieten

Bietjes kunnen zorgen voor een vermindering in de insulineafgifte, verlagen de bloeddruk, gaan ontstekingen tegen, beschermen je tegen hart- en vaatziektes en hebben een positieve invloed op de doorbloeding van je hersenen. Het Moermandieet (kankerpatiënten volgen dit dieet onder andere) schrijft voor om iedere dag rauwe bietensap te drinken vanwege  de gezondheidsvoordelen van deze rode rakker.
Je kunt bieten zowel rauw als gekookt (of geroosterd) eten. Rauw biedt nog iets meer gezondheidsvoordelen. Dus als je lef hebt probeer je dit recept ook een keertje met rauwe biet!

Bieten verbouwen

Bietjes verbouwen is echt leuk! Ik pluk tijdens de groei zo hier en daar een bietenblad van de biet (niet teveel want de biet heeft het blad nodig voor z’n groei & voeding!) en verwerk dat in mijn salade. En na het oogsten hoef je de bladeren dus sowieso niet weg te gooien: je kunt ze verwerken in de salade, en de grotere bladeren kan je bijvoorbeeld juicen, in de soep verwerken of lekker wokken.
De bieten blijven na het oogsten lang goed als je ze inkuilt. Hoe leuk is het om bieten van eigen oogst maandenlang te kunnen bewaren!

Keukenspullen

Staafmixer of blender
Citruspers

Je hebt nodig

voor 2 porties
  • 2 middelgrote gekookte bieten
  • 200 ml kokosmelk *)
  • 1/2 (bio)citroen
  • 30 gram chiazaad
  • 1 eetlepel geraspte gember
  • 1 banaan of 2 medjouldadels
*) Geen fan van kokos? Je kunt ook havermelk of amandelmelk gebruiken, of een andere plantaardige melk naar keuze!

Aan de slag

  • Pureer de bieten samen met de banaan of de dadels
  • Pers de citroen uit en rasp een deel van de schil, bewaar de andere helft om evt. bij te smaken
  • Rasp de gemberwortel (je hoeft de gemberwortel niet te schillen)
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar, voorkom klonteren van het chiazaad en laat 2 uur wellen of: maak je ontbijt de avond van tevoren al klaar!
  • Bewaar in de koelkast
  • Haal de pudding tijdig uit de koelkast om op temperatuur te laten komen en roer nog een keer goed door (of warm ‘m op: ook heerlijk!)
Proef de pudding: proef je voldoende zuur als tegenhanger van de bietjes? Voeg anders nog wat citroensap en/of citroenrasp toe. Behoefte aan meer zoet? Voeg wat ander (zoet) fruit toe als topping of roer 4 druppels stevia door de chiapudding.
Als de pudding te compact is; voeg dan nog wat kokosmelk toe.
Heb je nog een frisje nodig én heb je de beschikking over verse munt: hak er een paar blaadjes doorheen. Yummy.

Breakfast to go

Dit ontbijt kan je dus heel goed van tevoren preppen. Eet ‘m lekker thuis op, of neem ‘m mee in een glazen potje. Deze pudding laat zich prima in de trein opeten, of verbaas je collega’s met dit geweldige ontbijtje.
Een goed en voedzaam begin van je dag; dus maak er wat van vandaag!

Pompoen smoothiebowl

Pompoen smoothiebowl

Het nieuwe jaar is begonnen! Een van de vele goede voornemens of doelen van mensen is om gezonder te eten en te leven. Daarom als eerste recept in 2019 een lekker recept voor pompoensmoothie. Ik ben fan van pompoen. Pompoen is kneitergezond (anti-oxidanten, vitamine B2, B9, C en ook nog ’s vezelrijk) en je kunt het in zowel zoete als hartige recepten verwerken. Je vindt dus best veel pompoenrecepten bij Miss Beanie!

Rauw of gekookt? Met of zonder schil?

Je kunt pompoen zowel rauw als gekookt verwerken in je voeding. En dus ook in de smoothie. Voor dit recept heb je dus zelf de keuze of je ‘m helemaal raw wilt hebben, of dat je gekookte pompoen in je smoothie stopt.

En dan de schil! Die laat je gewoon lekker zitten! (Behalve bij rauwe verwerking: errug hard.) Er zijn nog steeds tal van recepten waarin staat dat de schil verwijderd moet worden; snap ik niet. Het bezorgt je extra werk en je gooit in principe gezond voedsel weg. Makkelijk toch? Nooit meer schillen!

 

 

Keukenspullen

Blender
Citruspers

Je hebt nodig

voor 1 persoon

  • ca. 150 gram (rauwe of gekookte) pompoen
  • 1 banaan *)
  • 1/2 biocitroen of 1 biolimoen inclusief schil
  • 1 cm verse gember inclusief schil
  • 1 el lijnzaad of ander zaad of noten naar keuze
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 1 tl kurkuma zonder kop erop
  • scheut water, pompoenkookvocht en/of kokosmelk naar smaak

*) Ben je geen zoetekauw? Dan volstaat een halve grote banaan ook weet ik uit ervaring. En ander fruit naar keuze is natuurlijk ook een prima optie: appel, aardbeien, blauwe bessen, sinaasappel, etcetera.

Aan de slag

  • Werk je met rauwe pompoen: hak deze dan in kleine blokjes. Gekookte pompoen kan in grote stukken in je blender
  • Rasp de schil van de halve citroen of limoen en pers vervolgens de vrucht uit
  • Hak de gember en voeg samen de rest van de ingrediënten toe en blend tot alles smooth is
  • De hoeveelheid vocht laat je afhangen van je smaak: de blender heeft altijd wel wat vocht nodig. Ik hou niet van een waterige smoothie; mijn smoothie is dus altijd lekker compact. Dat stimuleert ook het kauwen! En het kauwen van je smoothie – hoe raar het ook klinkt met een smoothie – is beter voor je vertering (er komen al enzymen in actie in je mond als je kauwt), waardoor ook je bloedsuikerspiegel niet direct een enorme sprong maakt
  • Schenk de smoothie in een schaaltje en voeg als topping eventueel nog wat gehakte nootjes, wat fruit en/of kokoschips toe

Ik kan echt prima een hele ochtend functioneren op zo’n vullende smoothie! Jij ook?

Eet smakelijk!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist