Page content

Mediterraanse bietenspread – recept

Mediterraanse bietenspread – recept

Deze bietenspread is een heerlijk gezond onderdeel van je borrelplankje of je lunch. Er zitten lekker veel groenten en kruiden in dus je hoeft je eigenlijk niet in te houden! Deze bietenspread is een fijne afwisseling op mijn hummuscraving. Ik smeer ‘m op mijn homemade cracker of op deze zadencracker van Simones Kitchen. Of ik dip mijn rauwkostreepjes erin. In dat geval noemen we ‘m bietendip!

Twee glutenvrije sneetjes yamdesem (heerlijk brood zonder troep!). Een fijn lunch met een lekkere groenteboost!

In plaats van een ‘boterham met…’ kan je ook denken ‘salade en groente met…’ Yum!

Een flinke laag bietenspread, rucola, bieslook op een rijstwafel.

Wat heb je nodig

  • 2 – 3 gekookte bieten
  • 1 cup zonnebloempitten
  • scheut olie (olijfolie, lijnzaadolie, hennepolie, avocadoolie)
  • scheut citroensap
  • 1/2 – 1 theelepel himalayazout
  • peper naar smaak
  • 2 eetlepels gehakte verse of gedroogde oregano
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 1 of 2 teentjes knoflook

Aan de slag

  • Pureer de bieten en de zonnebloempitten in de blender. Voeg zout, peper en knoflook toe pureer tot gladde massa. Voeg de olie en citroensap toe en een deel van de oregano. Blender tot een geheel
  • Proef en beslis of je voldoende zuurtje, zout en een pitje van de peper proeft.
  • Schep de bietendip in een kom en voeg de gehakte bieslook en oregano toe.

Dippen of smeren maar! Een foto op je Instagram of Facebook met een tag van Miss Beanie erbij vind ik leuk!

Leg een voorraadje aan

Altijd maar alles zelf maken klinkt heel romantisch maar is in praktijk nogal eens niet haalbaar. Daarom maak ik vaak een voorraadje en die vries ik in. “Kan dat?”, hoor ik je denken? Jawel hoor. Ik vul kleine glazen potjes met hummus of de bietenspread en dat gaat altijd goed. Water zet uit in glas, dus dat moet je niet invriezen, weten we. Maar omdat de bietenspread best wat luch bevat is het invriezen ervan mogelijk – volgens mijn Jip & Jannekelogica.

Noteer de datum op het potje zodat je geen fossiele bietendip tegenkomt over een aantal decennia.

Variatie in smaken

Geen oregano in huis? Gebruik een koffielepel gedroogde provencaalse kruiden of tijm. Peterselie is ook een hele goeie combi.

Ik vind bietenspread met komijn ook ontzettend lekker. Vervang in dit geval de oregano door een koffielepel komijn. En hak er een flinke hand koriander er doorheen. Verse gember in huis? Een centimeter verse gember is ook een aanrader. Lekker mee laten blenderen.

Zo zie je maar: voldoende opties!

Spread the word: bietenspread!

Superhandig: zo’n vooraadje met bietendip en hummus in de vriezer!

Boekweitpap met cacao en fruit – recept

Ik zag laatst een reclame op Facebook voorbij komen die stelde dat je iedere dag havermout moet eten voor je gezondheid. En wel vaker zie ik dit soort berichten. Dagelijks een paar bananen eten want dat zou goed zijn. Daar schrik ik een beetje van. Want ons lichaam heeft baat bij variatie. Ieder voedingsmiddel heeft weer zijn eigen nutrienten en een unieke cocktail van mineralen, vitaminen en sporenelementen. En als je afwisselt verklein je het risico op ophoping.

Havermout en pindakaas

Zo heeft havermout veel gezondheidsvoordelen, en een bord havermout is sowieso beter dan iedere dag ontbijten met een ontbijreep of met cruesli uit de super. Maar havermout bevat een antinutrient dat fytinezuur heet. En daar wil je geen dagelijkse overdosis van binnen krijgen. Lees dit artikel maar eens van Rineke Dijkinga (zij is sowieso geweldig om te volgen op Facebook!).
Ook is pindakaas alweer geruime tijd hot. Je kunt er heerlijke bars, cakes en andere gerechten mee maken schijnt. Maar pinda’s zijn ook behoorlijk verzurend. Onze westerse leefstijl is dat sowieso behoorlijk: vlees, alcohol, koffie, suiker, bewerkt voedsel, stress, chemicalien werken verzurend. Pinda’s kunnen dus als ingredient van een verantwooordere snack dienen, maar ook hierbij kan je je voorstellen dat het verstandig is om de pinda’s ook eens te laten liggen en te kijken naar een ander ingredient dat je niet zo vaak gebruikt.

Nooit van verzuring gehoord? Lees dit artikel maar eens over het nadelige gezondheidseffect van verzurende voeding. Verzuring van jouw lichaam is helaas geen ver van je bedshow.

Variatie

Variatie is dus goed voor ons. Dus als jij – net als ik voorheen – een gemis aan ontbijtvariatie hebt (ik at jarenlang bijna iedere ochtend een geroosterde boterham met frambozenjam!!!), dan heb je vanaf nu een fijn recept erbij! De boekweitpap is in een handomdraai gemaakt en eventueel bereid je ‘m de avond ervoor alvast voor zodat je  ’s morgens alleen nog hoeft op te warmen en de topping hoeft toe te voegen.

Boekweitgrutten

Boekweitgrutten zijn helaas nog niet standaard in de super te koop. Bij sommige biologische supermarkten wel. En ik haal mijn voorraad altijd bij mijn favoriete molen in Wageningen: de Vlijt. Als je googelt is er vast wel een molen bij jou in de buurt te vinden. Het is intzettend lang houdbaar dus neem in het geval van een molen-niet-in-de-buurt gewoon lekker veel mee. Of bestel online!

Je hebt nodig voor 1 persoon

  • 2,5 deciliter water (amandelmelk is uiteraard ook een optie)
  • 2/2,5 eetlepel boekweitgrutten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 koffielepel cacao
  • fruit naar keuze
  • 1 handje pompoenpitten
  • scheutje olie (lijnzaadolie, kokosolie, hennepolie, avocadoolie, etc.)
  • evt. citroenrasp en citroensap van een halve citroen voor een fijn zuurtje
  • evt. een zoetmaker zoals honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker of stukjes gedroogde dadel, abrikoos of vijg

Aan de slag

  • Doe water, boekweitgrutten en kokosrasp in een pannetje en meng
  • Voeg de cacao toe en blijf roeren totdat de klontjes zijn verdwenen
  • Snij ondertussen het grote fruit in kleine stukjes en draai het vuur laag als de pap kookt
  • Blijf regelmatig roeren en haal van de pap na 5 minuten koken van het vuur af
  • Voeg de olie en eventueel een zoetmaker toe en roer door de pap
  • Voeg fruit, citroensap en pompoenpitten toe
  • Maak een foodiefoto en hashtag Miss Beanie!

Boekweitgrutten: ze zijn glutenvrij, voedzaam en nu gebruiken wij net als onze oma vroeger deze grutten ook weer! Op dit ontbijt kan je heel wat uren voort. Bon appetit!!!

Heerlijke vega(n) & vullende lunchsalade

Heerlijke vega(n) & vullende lunchsalade

Standaard een salade als lunch?

In mijn boterhammentijdperk kwam het niet bij me op om regelmatig een lunchsalade te maken in plaats van een boterhammetje kaas met heel misschien een sliertje groente. Toen bleek dat ik glutensensitief was moest ik m’n eetgewoonte radicaal veranderen. Ook omdat ik ontdekte dat ik eigenlijk te weinig groente at, waardoor ik een mineralen- en vitaminetekort had opgebouwd. Een glutenvrije boterham was dus geen oplossing (deze tekorten resulteerden in chronische gewrichtsklachten, lees hier meer over mijn zoektocht) en ik moest op zoek naar alternatieven.

welkom in de foodiewereld

Ik stapte de wereld van groene smoothies en groentegevulde maaltijden binnen. Mijn enthousiasme om te koken en te experimenteren kreeg een enorme boost want er was zoveel te ontdekken in deze nieuwe foodiewereld!

Inmiddels is een lunchsalade de normaalste zaak van de wereld. De ene keer maak ik een lichte lunch (lees dit recept voor slawraps maar eens) en deze keer werd het een gevulde lunch, maar heerlijk fris dankzij de citroensressing.

Minder vlees, meer aarde

Eiwitten horen thuis in een evenwichtig voedingspatroon. En ondanks dat nog steeds wordt beweerd dat je vlees of vis voor nodig hebt voor een goede opname, is allang bewezen dat dat niet zo is. We eten met z’n allen teveel vlees lieve mensen… En daardoor hollen we de aarde uit. Ik hoor je denken: dat is wel heel cru. Maar als je dit en dit artikel leest ontdek je dat voor 1 kilo rundvlees ruim 15000 liter water nodig is… en dat voor het verbouwen van het veevoer iedere paar seconden een stuk kostbaar en broodnodig regenwoud ter grootte van een voetbalveld wordt verwoest. De aarde warmt aan gebrek van de uitstoot van deze regenwouden op en zeespiegel  stijgt. Even op z’n Jip & Jannekes uitgelegd. En ookal beweert Trump het tegenovergestelde… er is nu al een eiland waarvan de bewoners binnenkort voorgoed zullen moeten verhuizen vanwege de stijgende zeespiegel (kijk de film Before the Flood van Leonardo DiCaprio hierover maar eens: shocking!!).

Ik woon in Ede. Hebben we over 40 jaar Ede aan Zee? Vegetarisch en/of vegan eten is dus niet alleen maar hot & happening: het is ook brood-en-broodnodig. En het is écht mogelijk om lekker vegetarisch of zelfs vegan te eten. De planeet schreeuwt erom.

Hierbij dus een heerlijke vegan lunchsalade!

Je hebt nodig per persoon

  • zoete aardappel
  • halve gekookte biet
  • stuk komkommer
  • halve avocado
  • paar takjes bieslook en petersalie
  • klein handje pompoenpitten
  • handje spinazie
  • 2 eetlepels (olijf)olie
  • peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels citroensap

Aan de slag

Boen de zoete aardappel schoon, snij dese in partjes van ca 1 centimeter en halveer als ze erg groot zijn. Kook beetgaar

  • Snij de biet en komkommer in reepjes van ca 1 cm dik
  • Halveer de avocado, verwijder de pit, haal met een lepel de helft uit de schil en snij in plakjes
  • Hak de spinazie grof en de kruiden fijn
  • Meng olie, citroensap, peper en zout
  • Schep de spinazie en daarna de rest van de groenten op een diep bord. Voeg de kruiden en pompoenpitten toe en sprenkel tot slot de dressing eroverheen.
  • Maak een foto en deel die op facebook of instagram met Miss Beanie en jouw volgers!

Vega vullend!

Slawraps – recept

Slawraps – recept

Ik wil graag minimaal 350 gram groente per dag eten maar het is nog best wel eens lastig om daar aan te komen. Vooral als je gewend bent om met koolhydraten en eiwitten te ontbijten, zoals met bijvoorbeeld yoghurt en granola of met brood en beleg. Dan wordt het bijna onhaalbaar om zelfs minimaal 250 gram te halen. Daarom vind ik ontbijten met een (groene) smoothie zo fijn. Start ik de dag meteen met groente en een deel fruit. ’s Middags een salade bij de lunch, en dan ben je er met het een flinke portie groenten bij het avondeten wel. Hopelijk kom je dan aan nóg meer groente dan 250 gram groente per dag. We ontdekken steeds vaker dat veel groente helpt om welvaartsziekten te voorkomen.

Verwerk overal groente in

Ik probeer overal wel groente en kruiden in te verwerken. Een pesto/salsa verde krijgt prop ik bomvol met groente en (on)kruiden en zo kan ik tussendoor ook nog eens healthy snacken of kan ik m'n salade ermee pimpen.

Ik heb nu vakantie én het is best warm. Ik ben vandaag niet zo aktief dus een zware lunch is niet nodig. Slawraps zijn dus een prima lunchgerecht voor vandaag! Maar je kunt je ook voorstellen dat dit een lekker bijgerechtje kan zijn of een gezellig en gezond borrelhapje.

Een bijgerechtje: ik serveerde een pittige wortelsoep (recept op m’n website!) en daarbij frisse slawraps met een erwten-muntdip

Wat heb je nodig

  • Slabladeren met een zachte nerf (zodat ze niet knakken bij het rollen)
  • Knapperige rauwkost zoals komkommer, courgette, bleekselderij, paprika, etc.
  • Avocado
  • Hummus, pesto, salsa verde of een andere smaakmaker die proteïne en olie bevat
  • Peterselie en eventueel bieslook

Aan de slag

  • Snij de rauwkost julienne. Hou een lengte van ca. 8 cm aan.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit, schep de helft uit de schil met een lepel en snij in dunne reepjes.
  • Leg twee kleine slablaadjes of 1 groot slablaadje met de breedte van de rauwkost of een plank. Leg hierop een stapeltje van de rauwkost, voeg 1 of 2 takjes peterselie toe en een schepje hummus.
  • Rol zo strak mogelijk op en gebruik eventueel een bieslook als ‘touwtje’.

And that’s it folks! Easy does it!

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist