Page content

Recept makkelijke en snelle hummus

Recept makkelijke en snelle hummus

Hummus is ZO lekker! Een heerlijke en gezonde vorm van broodbeleg. Superfijn op een feestje als dip voor je rauwkost en fijn op een toastje. En ik gebruik het ook vaak als basis voor saladedressing. Kortom: hummus moet en kan je dus gewoon heel vaak eten.
Het zit dankzij de kikkererwten bomvol proteïne. En wist je dat je binnen een paar minuten je eigen hummus maakt?

Als je geen gebruik maakt van kant en klare potjes of van pakjes of zakjes, zal je merken dat je steeds meer voorraad voor je homemade eten in huis hebt. Zo heb ik altijd een pot tahin in huis. En bijna altijd kikkererwten. Meestal in gedroogde vorm die ik dan week, kook en in kleine porties invries. Maar een kant en klaar potje zoals in dit recept is ook handig.

Voldoende smaakmakers heb ik ook standaard in huis. M’n keuken puilt uit! Zonder pakjes en zakjes koken betekent geen vervelende smaakversterkers. En dat betekent dus dat je zelf veel smaak moet toevoegen. En daar zijn kruiden fantastisch voor! Komijn is bijvoorbeeld een hele fijne smaakmaker. Hij geeft diepgang en wat meer body aan je gerechten: van soep tot… hummus!

Hieronder vind je een een basisrecept voor hummus. En heb je nog meer in huis dan je voor het basisrecept nodig hebt: ga vooral je gang! Je kunt eindeloos experimenteren met hummus vind ik.

recept hummus miss beanie

recept hummus miss beanie Deze humus gaat mee naar een feestje op verzoek van het feestvarken!

Benodigdheden voor de basishummus

  • Potje bio kikkerwten van AH (370 ml)
  • 2-3 el tahin
  • 1/2 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • 1 el appelazijn of citroensap
  • 1 tl (afgestreken) komijn

Aan de slag

Leeg het potje kikkererwten inclusief het vocht, de knoflook en 3 eetlepels water in de blender. Mix tot een gladde substantie. Voeg de olijfolie, de tahin, het zout, appelazijn en gemalen komijn toe. Mix tot een gladde substantie. Proef of je nog iets nodig hebt: meer zout? Een zuurtje (appelazijn of citroensap)? Meer komijn?

Optionele smaakmakers toevoegen

De basis hebben we! Zelf vind ik het heerlijk om een of meerdere onderstaande kruiden/smaakmakers toe te voegen.
  • Chiliflakes/spaanse peper/cayennepeper/zwarte peper
  • 6-8 takjes verse peterselie, koriander, munt of bieslook inclusief steel (gedroogd kan uiteraard ook)
  • 1 tl kurkuma en 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl ras el hanout
  • 1/2-1 tl milde gerookte paprikapoeder
  • Extra knoflook (even overleggen met je partner, kids of collega’s haha)
  • Een paar zongedroogde tomaten meeblenderen, mmm (of geroosterde paprika uit pot)
  • Een restje gekookte pompoen erin is ook heel verrassend

Vervanger van kikkererwten

Heb je geen kikkererwten in huis maar wel een andere peul- of bonensoort? Go for it! Bij vrienden at ik heerlijke linzen’hummus’ en hummus met pronkbonen uit eigen tuin is ook heel lekker. Ook leuk om mee te variëren als vaker hummus maakt!

Houdbaarheid

In de koelkast is de hummus 3 dagen houdbaar. Gebruik altijd schoon bestek. Zo vermijd je snelle(re) bederving.
Als ik hummus maak, maak ik eigenlijk nooit een kleine hoeveelheid. Zeker wel het dubbele van bovenstaand recept. Dan kan ik namelijk kleine porties invriezen en heb ik altijd iets voorradig! Hummus kan je zeker wel 1,5 maand invriezen.
Eet smakelijk!
recept hummus miss beanie Een grote voorraad hummus verdeel ik over kleine glazen potjes. Die gaan de vriezer in! Heerlijk om altijd wat op voorraad te hebben.

Pimp je waterkefir

Pimp je waterkefir

Waterkefir groeit in populariteit! En dat is maar goed ook want het is een prima frisdrankvervanger, een goeie bron van probiotica, suikervrij en erg makkelijk zelf te maken! In mijn vorige blog heb ik uitgelegd hoe je waterkefir kunt maken. Zeker even lezen als je nieuw bent in kefirland!

In deze blog geef ik je een aantal variatietips. Ik vind het namelijk prima om de waterkefir ‘gewoon zo’ te drinken. Maar zo af en toe is het fijn om te varieren. En als je anderen bekend wilt maken met waterkefir is het pimpen van je kefir een prettige kennismaking.

1. Tijdens het fermenteren smaken toevoegen

Het basisrecept bestaat uit water, suiker en kefirkorrels. Dit basisrecept kan je uitbreiden met een extra ‘gast’ in de weckpot: de citroenschil is erg populair als smaakmaker. Zorg voor een biologische citroen en boen de citroen goed af. Ik gooi zelf alleen de schil in de pot. Sommigen gooien een halve citroen erin. Maar het vruchtvlees kan dan tussen de kefirkorrels komen te zitten tijdens het fermenteren. En dat blijft na het zeven achter. Ik hou het liefst alleen de korrels over. De citroenschillen haal je er gemakkelijk uit. Hoe zuiverder het blijft, hoe beter!

waterkefir smaak toevoegen miss beanie

Een kruidige kefir: deze krijgt als de basiskefir klaar is van mij een paar takjes rozemarijn. En de andere batch krijgt een paar takjes tijm.

2. Ná het fermenteren smaken toevoegen

Er zijn twee opties voor het smaken toevoegen na de twee dagen, (oftewel: de 1e fermentatie): gekoeld of op kamertemperatuur. Er ontstaat in beide gevallen een heerlijke bubbel! De kamertemperatuuroptie geeft meer koolzuur dan de koelkastversie.

Pimp je waterkefir met fruitsmaak

Fruit toevoegen aan je waterkefir is altijd fijn. Denk aan bijvoorbeeld:

  • citroen (sap en/of schil)
  • sinaasappel (sap en/of schil)
  • grapefruit (sap en/of schil)
  • appel (sap of reepjes)
  • ananas
  • perzik
  • abrikoos
  • banaan
  • bramen
  • mango
  • frambozen
  • blauwe bessen
  • aardbei

Dit zijn zomaar wat opties die mij erg bevallen. Experimenteer met het fruit van jouw keuze. Je kunt ze eventueel prakken voor meer smaak en kleur. Cranberries hebben een anti-bacteriële werking: gebruik die daarom niet.

Pimp je waterkefir met kruiden en specerijen

Ik ben gek op kruiden: op de gezondheidsvoordelen en de smaak. Je kunt kiezen voor warme smaken van bijvoorbeeld kaneel of steranijs. Of voor de frisse smaak van salie of rozemarijn.

  • steranijs
  • kaneel(stokje)
  • munt
  • rozemarijn
  • tijm
  • lavendel
  • salie
  • basilicum
  • dunne plakjes gember

Of wat dacht je van een smaakcombi: Provencaalse kruiden in je gepimpte waterkefir als wijnvervanger bij je bord pasta: geweldig toch!

Hoe lang duurt de tweede fermentatie?

Als je de kefir in de koelkast bewaart: laat het dan wel minimaal één dag goed intrekken (hoe langer hoe intenser de smaak). Smaakcombinaties maken zijn natuurlijk helemaal leuk!

Als je de waterkefir op kamertemperatuur laat doorfermenteren (tweede fermentatie) is het raadzaam ook ook minimaal twee dagen aan te houden, zodat je echt smaak toevoegt aan het drankje. Mijn bananenkefir staat soms wel vier of vijf dagen op de eettafel te fermenteren: heerlijk!

Miss Beanie is helemaal voor experimenteren. Ga dus vooral je gang met bovenstaand lijstje en met smaakmakers die er ook níet tussen staan! Het ergste wat je kan overkomen is dat het niet lekker is. Probeer eventueel uit met kleine flesjes zodat je niet direct een liter weg hoeft te gooien als je experiment nét niet helemaal lukt.

Waterkefir voor beginners

Niet iedereen is op slag verliefd op waterkefir. Voor de beginner kan je de smaak daarom beter op een prettige manier introduceren door bovengenoemde smaaktips. Maar er zijn meer mogelijkheden om de kefir iets zachter van smaak te krijgen.

  • leng de waterkefir aan met water
  • leng de waterkefir aan met een deel vruchtensap en een deel water
  • voeg extra veel (gekneusde) muntblaadjes toe en laat dit na het zeven in de fles meetrekken

Met bovenstaande tips kan je kinderen en de fans-in-wording kennis laten maken. De smaak is uiteraard zachter en wordt over het algemeen makkelijker geaccepteerd.

kefir met munt miss beanie

Het oog wil ook wat: glamourdrankje!

En wil je nu echt zorgen voor een onvergetelijke kefirervaring: serveer de waterkefir dan als healthy cocktail, helemaal in glamourstijl!

  • Gebruik bovengenoemde tips om de smaak te verzachten
  • Schenk de gepimpte waterkefir in een mooi champagneglas
  • Voeg een takje van bijvoorbeeld munt, lavendel of rozemarijn toe
  • Of voeg een aardbei toe, een paar blue berries, frambozen, een schijf citroen of een andere vrucht die vanuit het glas lonken naar jou en je gasten

Tot slot nog even een algemene tip: ookal staat de fles/pot in de koelkast: het blijft ietsje door fermenteren! Zorg dat de druk zich niet te hoog opbouwt en draai daarom af en toe de dop los. Dat geldt al helemaal voor de flessen die je op kamertemperatuur laat fermenteren.

Cheers!

Recept voor glutenvrije brownies

Recept voor glutenvrije brownies
suikervrije glutenvrije brownie recept miss beanie

Een lekkere voorraad voor in de vriezer. Heb ik, als ik zo af en toe trek heb in een sweet treat, direct iets voor bij de koffie of thee!

Een van de eerste glutenvrije en (geraffineerde) suikervrije recepten die ik jaren geleden maakte was die van glutenvrije (geraffineerd) suikervrije brownies.  Maar ik vond ‘m veels te vet. Niet dat ik bang ben voor vet: kokosolie is een prima vet om te gebuiken. Maar ik vond de brownie niet in balans. En kokosolie is best duur dus als ik daarop kan besparen zonder in te leveren aan smaak is dat fijn!

Ik vond de brownie naarmate ik meer gewend raakte aan ‘suikervrij’ ook te zoet. Het recept van toen heb ik dus behoorlijk aangepast en ik ben nu helemaal tevreden over de verhoudingen. Tijd om het recept te delen dus, met dank aan voedzo.nl voor de inspiratie!

Benodigdheden

  • 100 gram amandelmeel
  • 150 gram fijngeraspte rauwe bietjes
  • 100 gram kokosolie
  • 1 ei of: 1 el gebroken lijnzaad + 2 el water
  • 200 gram medjouldadels
  • 85 gram cacao of 80 gram als je minder dark wilt
  • tl wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de kokosolie en mix dit samen met de dadels en het ei/lijnzaad in tot een gladde substantie in de blender. Giet dit over in een beslagkom en voeg alle droge ingrediënten toe, mix alles goed door elkaar. Voeg tot slot de geraspte bieten toe en mix alles goed.

Schep het beslag in een ovenschaal of breed cakeblik. Zorg dat het beslag niet hoger is dan 3,5/4 cm. Bak de brownie in ca 30/35 minuten gaar. De baktijd verschilt per oven. Een sateprikker geeft uitkomst. Maar zorg vooral dat de binnenkant van de brownie vochtig is. Als de brownie eenmaal is afgekoeld is ‘ie lekker moist.

recept brownie glutenvrij suikervrij miss beanie

Varieren & tips

  • De aangegeven hoeveelheden kan je altijd aanpassen naar eigen smaak. Als je vindt dat ‘ie bijvoorbeeld zoeter mag gebruik je extra dadels. Of wen jezelf aan minder zoet maar meer smaak! Wil je meer chunks: hak dan walnoten wat grof en mix ze door het beslag. Ik gebruik zelf 150/175 gram dadels; vind ik zoet genoeg.
  • Geen bieten in huis maar wel wortels? Is ook een prima optie! In het originele recept wordt er courgette gebruikt. In de zomer vind ik dit een prima optie, maar in de winter maak ik liever gebruik van de goedkopere biet of wortel. Gebruik je courgette: haal dan 25 gram van de aangegeven hoeveelheid af
  • Amandelmeel maak je zelf makkelijk en goedkoop door amandelen (bruine of witte) fijn te maken in de keukenmachine. Ik maal ze bijna fijn maar vind het lekkerder als er nog wat chunks in zitten: geeft een lekkere bite aan de brownies!
  • Gebruik je havermeel in plaats van amandelmeel; voeg dan 4 el water toe. Havermeel maak je ook makkelijk zelf door de haver(mout) in de keukenmachine fijn te maken. Een goeie blender doet dit doorgaans ook prima.
  • Geen medjouldadels in huis maar de kleinere drogere dadels? Laat ze even weken in (warm) water totdat ze zacht zijn. Ook prima te gebruiken.
  • Ik snij de brownie altijd in kleine carrés en vries ze in. Na ontdooien smaken ze net zo lekker als een verse brownie!

Eet smakelijk!

maak je eigen amandeelmeel miss beanie

Amandeelmeel is niet goedkoop. Zelf maken is heel makkelijk en stukken goedkoper! Maal de amandelen (blank of met velletje) fijn in de keukenmachine. Ik hou ze zelf nog een beetje chunky: vind ik lekker in de brownie. Of in koekjes. Mmmmm.

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist