Page content

Gezond eten op vakantie

Gezond eten op vakantie

Sinds mijn Nieuwe Eten zijn we al verschillende keren op vakantie geweest. Toen alles nog een beetje nieuw voelde was de prangende vraag van tevoren: kan ik op de vakantieplek gezond eten? Kom ik niet in de problemen met mijn gevoeligheden? Ik zag vooral bij de allereerste vakantie na De Omslag nogal wat beren op de weg. Maar na wat vakantieervaringsjaren heb ik ontdekt dat met een beetje vindingrijkheid, goeie voorbereiding, een flexibele instelling en wat begrip uit je omgeving er heel veel mogelijk is!

Mijn conclusie na verschillende vakantieversies te hebben gevierd is dat het wel meer tijd en focus vraagt. Maar als je thuis bewust, gezond, glutenvrij/suikervrij etc eet, zal je sowieso gewend zijn om meer tijd en energie kwijt te zijn aan het bereiden van je eten. Op vakantie dus eigenlijk niet anders.

Een goede voorbereiding is het halve werk!

Een goede voorbereiding is het halve werk. Die begint thuis. Maak een lijstje van wat je minimaal nodig hebt aan voeding, drinken, supplementen, etc. Maar misschien ook qua voorzieningen in/rondom je vakantielocatie. Op basis van je vakantiebestemming kan je bekijken wat je zelf mee kunt (mag) nemen en wat je aldaar kunt krijgen.

gezond eten op zomer vakantie miss beanie

Fruit en verse groente is altijd wel te vinden!

Kampeervakantie

Als we gaan kamperen checken we van tevoren de omgeving om te zien wat er zoal te koop is. Is er een biosupermarkt? Zijn er markten met verse producten? Als het aanbod niet ruim is en je grotendeels bent aangewezen op een campingsupermart of een klein dorps-Sparretje, is het raadzaam om porties boekweitmeel, zilvervliesrijst, havermout, noten, zaden, etc in te pakken. Dat moet natuurlijk wel in je auto passen… Als je weinig pakruimte hebt is mijn advies om je vakantielocatiekeuze slim te maken. Het is fijn om ter plekke boodschappen te kunnen doen en ruimte keuze te hebben als je niet veel mee kunt nemen van huis.

Als je ruimte hebt om van huis het een en ander mee te nemen, dan zit je altijd safe. Wij kiezen sowieso een locatie waar niet alleen mini Spar en snackbar is te bekennen. Tijdens onze kampeervakanties in Frankrijk vonden we altijd wel een ruim gesorteerde groentenstal, heerlijke marktjes met lokale producten en breed gesorteerde (bio)supermarkt. Worden m’n lief en ik altijd blij van!

gezond eten op de camping vakantie missbeanie.nl

Op de camping (met leuke retro kampeerborden van de Franse rommelmarkt yay!) lekkere kiemgroenten; gekiemd binnen 3 dagen!

Met kamperen zijn we, net als thuis, vrij om zelf te koken of lekker uit eten te gaan. Ontbijt, lunch en diner is dan nooit een probleem. Een goeie combi van wat we zelf meenemen en van wat we daar kunnen kopen zorgt altijd weer voor een prima maaltijd. Dit vind ik zelf echt de fijnste manier van vakantie vieren.

Manlief zoekt van tevoren altijd de omgeving af op restaurants, de reviews, de kaart en prijzen, zodat we ter plekke niet urenlang hoeven te zoeken. Vooral in een vakantieomgeving waar er vooral veel fastfood wordt verkocht is het fijn om te weten waar je lekker en gezond kunt eten.

Vakantie in een appartement

Als we gaan vliegen checken we van tevoren of we een glutenvrije en/of vegetarische maaltijd kunnen bestellen. Het ligt een beetje aan de vliegmaatschappij.  Een budgetvlucht zal je minder kunnen bieden. Ik heb voor een vliegvakantie met budgetmaatschappij van tevoren toestemming gevraagd om een en ander mee te nemen in het vliegtuig. Met een uitgeprinte verklaring kon ik zonder problemen de douane en securitycheck door. Ik kon de cup-a-soupmaaltijd aan boord dus lekker aan me voorbij laten gaan.

Toen we voor het juiste eten voor mijn moeder informeerden voor in het vliegtuig waren mensen begripvol. Als we uitleggen dat ze een strikt dieet volgt vanwege kanker willen mensen gelukkig echt meedenken!

Een portie waterkefirkorrels ging mee in de koffer zodat ik op de plek van bestemming dagelijks een heerlijke probioticadrank had. Op vakantie zéér welkom. Want door het afwijken van mijn normale voedingspatroon krijgen je darmen heel wat te verwerken. Ook op tijdsverschil kunnen je darmen nadelig reageren.

M’n lief en ik zijn behoorlijk op elkaar ingespeeld, ook qua vakantievoeding. Kortgeleden heb ik voor het eerst na mijn Nieuwe Eten vakantie gevierd met een groepje van vijf personen. Tien dagen Israel met mijn moeder, twee zussen en manlief de vakantiegids! Met ieder zijn eigen eetgewoonte!

Het gezamenlijk eten vraagt dan ook van mijn familie begrip. Als we uit eten gaan: wat kiezen we? Als iedereen zin heeft in een snelle fast food shoarmahap, dan zit ik met een probleem want ik eet minimaal vlees en van een pita worden ik en m’n darmen niet vrolijk. En ik wil ook niet iedere maaltijd mijn glutenvrije voedingsstempel drukken, want dat wil ik mijn familie ook niet aan doen. Met wat goed overleg en begrip van beide kanten zijn we er goed uitgekomen. Het feit dat ik me voor de maaltijden in ons eigen appartement opwierp als kok hielp natuurlijk ook mee! Kon ik naar eigen smaak koken met fijne ingredienten en kon de rest heerlijk bankhangen, zonnebaden of helpen met de mis en place terwijl ik aan het koken was!

smoothie op vakantie gezond eten missbeanie.nl

Een smoothie op vakantie in een appartement of op de camping: prima te doen!

Mijn staafmixer gaat eigenlijk standaard mee in de koffer! Komt altijd van pas bij het maken van een smoothie, een soepje, saus e.d. Op de camping niet té vroeg beginnen want dat wordt doorgaans niet gewaardeerd door je buren. 🙂

Hotelvakantie

Voor een hotelvakantie waar volledige of gedeeltelijke verzorging bij zit, bellen we de receptie van tevoren. Goed om te weten wat er op de kaart staat of wat het buffet biedt. De medewerkers daar kunnen je dieetwensen eventueel tijdig doorgeven aan de keuken. Je kunt overleggen of je zelf iets mee kunt brengen, of vragen of ze aan (enkele van) je voedingswensen kunnen voldoen.

Ik noteer ook enkele vragen in de taal van het personeel ter plekke, voor het geval ik iets afwijkends zoek. Dat leverde tijdens onze all inclusive vakantie in Turkije lachende gezichten en schouderklopjes van koks en bediening op. Die konden het wel waarderen dat we moeite hadden gedaan om in hun taal te communiceren.

Tijdens onze all inclusive vakantie in Turkije nam ik van het ontbijtbuffet een schaaltje havermout mee en bereidde ik ’s avonds voor het slapen gaan mijn overnight oats voor, voor de volgende ochtend. Een groene smoothie maken in de ontbijtzaal was nét even te omslachtig helaas haha! 🙂 En omdat ik niet iedere dag havermout wil eten (afwisseling is erg gezond, zodat je niet iedere dag heel veel van dezelfde voedingsstoffen binnenkrijgt) ziet mijn ontbijt er op zulke plekken vaak anders uit dan thuis. Gebakken of gekookte eieren eet ik thuis heel soms als ontbijt, op vakantie vaker. Gelukkig is er in dat soort hotels altijd voldoende fruit en groente aanwezig, ook bij het ontbijt. Met een beetje flexibele instelling is er een hoop te eten en te beleven.

Communiceer met je reispartners

Als je met je partner en/of je gezin op vakantie gaat, dan zal er al veel op gebied van gezond eten vertrouwd zijn. Ga je met mensen op vakantie waar je normaal niet 24/7 mee leeft, en die anders eten dan jij, dan is een gesprek van tevoren best wenselijk. Vooral omdat de kans groot is dat je samen gaat koken of samen uit eten gaat. Vanuit jou zal je af en toe water bij de wijn moeten doen en vanuit je reisgenoten is het fijn als er begrip is voor jouw eventueel afwijkende eetpatroon. Dat voorkomt kans op irritatie en je bevordert een open gesprek waarin ieders mening, visie en wens een plek heeft.

Het helpt mij daarnaast ook om niet het gevoel te hebben me te moeten verantwoorden (ook nog een proces…). En zorg dat iedereen weet dat de communicatie open moet zijn. Besprek met elkaar wat je belangrijk vindt op vakantie met betrekking tot voeding, uit eten gaan, het te besteden budget, etc. Ook fijn om dat goed af te spreken met elkaar!

Wees flexibel

Ik vind dat je zowel thuis als op vakantie niet te puristisch moet zijn (tenzij je coeliakie oid hebt!). De 80/20 regel die bijvoorbeeld Ralph Moorman ook hanteert geeft heel veel ontspanning. Dit principe betekent in dit geval: zorg dat 80% van je voeding verantwoord is. Dan heb je 20% ruimte voor wat afwijkingen en te ongezondigen.

Een tip: eet en drink andere voedingsproducten en dranken dan thuis, binnen hetgeen je verdraagt. Vooral als je in het buitenland op vakantie bent is het ontzettend leuk om lokale groenten, fruit, dranken en gerechten uit te proberen. Fun, leuk, en het verbreedt je horizon! Wees wel voorzichtig als je gevoelig reageert op voeding. Gewoon een klein beetje uitproberen!

Wees niet gestresst als je af moet stappen enkele van jouw principes. Zo bakte ik bij gebrek aan kokosolie vaak in olijfolie. Doe ik thuis liever niet… Ik at tijdens onze familievakantie minder bio want we waren met een groep en ik wil anderen niet op kosten jagen.

Hier en daar wordt er waarschijnlijk geraffineerde suiker gebruikt in een gerecht: so be it…

Vertaal je belangrijkste vragen en opmerkingen!

Ga je op vakantie naar het buitenland? Zorg dat je een vertaalapp mee hebt op je telefoon en neem een print mee met de belangrijkste zinnen in de taal van het land waar je je bevindt. Zowel woorden als zinnen kan je thuis voorbereiden en het helpt je echt als je in het buitenland in een restaurant of een supermarkt bevindt.

Zelf ben ik glutensensitief en niet intolerant. Als ik dat gewoon kan laten lezen zijn we een heel hoop gedoe voor en bespaar ik de keuken aldaar ook een hoop extra gedoe.

Enjoy!

Door een goeie voorbereiding en een relaxte houding kan je een topvakantie hebben. Voor jezelf en je reisgenoten! Gezond eten op vakantie? Ja hoor, is prima te doen!

Ciao!

Groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Recept groene salade met rauwe bloemkoolrijst

Gister zag ik een bloemkooltje bij de bio super liggen in de afprijs. Een beetje slap, en daarom maar een euro! Slappe groenten stop ik gewoon met de steel/stronk in een schaal water en dan komen ze vanzelf bij. Zo ook de bloemkool van een euro.

raw food salade bloemkoolrijst en groene salade “Rijst” maken van rauwe bloemkool. Makkelijk en gezond!

Ik was al een tijdje van plan om weer eens een maaltijdsalade met bloemkoolrijst te maken en vandaag is de dag! Gestoomde/gekookte bloemkool vind ik echt te vreselijk om te eten. De structuur en de smaak; daar kies ik niet vrijwillig voor. Een uitzondering is de vegacurry van Jamie Oliver met bloemkool, gegrilde bloemkool met beurre noisette en… deze ‘rijst’. Dat dit in de raw food wereld zo wordt genoemd behoeft enige uitleg. Want echte rijst is het niet natuurlijk. Maar eenmaal verpulverd in de keukenmachine kan het er prima voor door. Een mooie manier om veel groente binnen te krijgen: en nog rauw ook.

Rauwe bloemkool zit bomvol voedingswaarde, meer dan gekookt, gewokt of gestoomd. En door de ‘rijst’vorm is het rauw prima te eten. Bloemkool staat bekend om z’n antikankerwerking. En lees hier meer over deze enorme gezonde kool!

Je hebt nodig voor 2 personen:

  • 1/3 tot 1/4 bloemkool
  • 1 avocado
  • 1/3 komkommer
  • 3 eetlepels pompoenzaden
  • groene kruiden (liefst vers, maar gedroogd kan ook) zoals bieslook, oregano, peterselie, munt
  • gemalen peper en zeezout naar smaak
  • 1 of ½ teentje knoflook
  • olie (ik gebruikte lijnzaadolie)
  • appelciderazijn

Aan de slag:

  • Maal de bloemkoolroosjes fijn in de keukenmachine. Kijk af en toe even of de bloemkool de gewenste grootte heeft; het mag best fijn worden maar nog wel groot genoeg voor een ‘bite’. Heb je geen keukenmachine? Rasp de bloemkool op de fijnste rasp
  • Snij de avocado in kleine blokjes
  • Hak de knoflook zo fijn mogelijk
  • Hak de groene kruiden fijn en snij de komkommer in kleine blokjes
  • Je kunt de pompoenzaden roosteren of rauw in de salade verwerken
  • Voeg de groente en kruiden bij elkaar en schep goed om
  • Voeg olie en azijn toe naar behoefte
  • Voeg peper en zout toe naar behoefte en meng door de salade
raw food bloemkoolrijstsalade met groene kruiden De boel even afmaken met een bloem van m’n Oost-Indische kers. Lekker pittig en een leuke finishing touch van de salade!

Als je gewend bent om meer koolhydraten te eten: pak er dan een cracker of boterham bij.

Als je bloemkool over hebt: maak er een heerlijke vegacurry van (recept van Jamie Oliver is loverly). En gebruik vooral ook de steel/stronk en de groene bladeren: die zijn heerlijk en super voedzaam! It’s a shame to waste, right?
Geen zin om de bloemkool direct te verwerken? Laat de kook kort over de stronkjes gaan en vries de bloemkool in. Eenmaal weer ontdooid prima te gebruiken voor een wokgerecht of een chocoladesmoothie met bloemkool (recept Annemieke de Kroon).

Een pittige maaltijdsalade met best wat bite; eet smakelijk!

rauwe bloemkoolrijst met groene salade wholefood raw biologisch glutenvrij suikervrij enummervrij Yummie salade: raw, glutenvrij, e-nummervrij en suikervrij!

Easypeasy kruidige wortelsoep

Easypeasy kruidige wortelsoep

Jaren geleden maakte ik een grote pan soep voor vriendinnen die kwamen borrelen en eten. Ik had een recept gevondent voor wortelsoep en die sloeg in als een bom! Geen idee meer waar dat recept vandaan kwam en inmiddels heb ik ‘m helemaal aangepast. Maar hij gooit nog steeds hoge ogen. Het is een makkelijk recept, het is een heerlijke comfi soep en je kunt ‘m uiteraard van tevoren maken.

De aangegeven hoeveelheden zijn indicaties. Met kruidenindicaties in recepten ben ik altijd voorzichtig, want niet iedereen is zo kruidenminded als ik. Blijf vooral proeven en zoek naar een goeie smaakbalans. Wees niet al te voorzichtig met de hoeveelheden. Het zoete van de wortel, een lekkere pittige touch door de pepers en de kruiden, een zuurtje door citroen/azijn en boost van zout en het romige van de kokosmelk.

wortelsoep miss beanieAls we eters krijgen gebruik ik een troepvrij bouillonblokje, maar voor onszelf gebruik ik dat niet. We zijn gewend aan minder zout eten. Als je veel kruiden gebruikt heb je een volle smaak en ontdek je dat zou niet altijd de smaakoplossing hoeft te zijn.

Dit recept is voor 4-6 personen. Ben je met z’n tweeen? Maak een flinke pan en vries porties in!

Je hebt nodig:

  • Olie om de groenten in te fruiten
  • 2 of 3 medium uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Een pond winterpeen/wortelen
  • 1/1,5 cm verse gember
  • 1 flinke koffielepel komijnpoeder
  • 1 kleine koffielepel gemalen koriander(zaad)
  • 1 kleine koffielepel kaneel
  • 1 flinke koffielepel kurkuma
  • spaanse peper (vers of gedroogd) of cayennepeper: naar smaak
  • peper en zout naar smaak
  • klein bosje verse koriander
  • citroensap van een halve citroen of 1,5 lepel (appelcider)azijn
  • 1,5 liter water
  • evt gistvrij bouillonblokje
  • 1 blikje kokosmelk

Aan de slag:

  • Hak uien, knoflook, gember en wortel en fruit dit in olie (ik gebruik geurloze kokosolie) aan
  • Hak de verse koriander: voeg de steeltjes alvast toe, houd het blad apart
  • Voeg de alle droge kruiden toe
  • Fruit alles op een laag vuurtje totdat de wortels zacht beginnen te worden.
  • Voeg het water toe en laat de soep zacht koken, gedurende ca 30/45 minuten
  • Als de wortelen zacht zijn, gebruik dan een staafmixer om de soep tot een gladde substantie te maken
  • Voeg de kokosmelk en de citroensap/het azijn toe
  • Roer tot slot de gehakte korianderblaadjes door de soep
  • Is de soep te dik? Voeg dan nog een beetje water toe. Laat de soep nog even doorwarmen

Proef wat je nu nog nodig hebt: nog extra komijn? Nog een beetje (verse of cayenne)peper? Nog iets zuurs (citroen/azijn)? Mis je nog zout: voeg dan nog een snuf zout of een gistvrij bouillonblokje toe. Of je biologische producten gebruikt is aan jou; dat meld ik verder niet in de ingrediëntenlijst.

 

Gebruik je deze soep als maaltijdsoep? Zorg dan voor eiwitten in de vorm van bijvoorbeeld linzen. Rode linzen even wassen en ca 40 minuten laten meekoken. Het valt vanzelf uit elkaar. Wordt de soep nog dikker en voedzamer van!

Eet smakelijk!

 

like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist