Page content

Een recept voor snelle kerststol mét spijs!

Een recept voor snelle kerststol mét spijs!

Toen ik stopte met het eten van brood, gluten, en mijn voedingswijze veranderde was het omgooien van de broodmaaltijd even een uitdaging. Daar heb ik al wat blogs aan gewijd: eentje hoe je snel en makkelijk kunt lunchen en een blog over glutenvrije maaltijden.

De eerste kerst na De Omslag was de vraag van m’n lief: doen we nog wel een kerststol? Als een van de eerste raadgevers volgde ik Voedzo op Facebook: leuke tips en recepten over glutenvrij eten, suikervrij en schadelijk e-nummervrij. Daar heb ik veel aan gehad.

Het snelle kerststolrecept dat erop staat is heerlijk, en makkelijk te maken. Je hebt in een wip je eigen tasty yummie amandelspijs gemaakt!

De structuur

Je moet wel beseffen dat glutenvrij brood een andere structuur heeft, net als glutenvrije cake. Tenzij je de Scharbrood, koekjes en cakejes koopt bij de super. Maar daar zitten zoveel lege bestanddelen in om het op ‘gewoon brood’ te laten lijken: dat is voor mij in principe geen optie.

Weet dus dat glutenvrije broden en cakes minder luchtig en elastisch zijn. De gluten geven namelijk zowel de luchtigheid als de elasticiteit. Het brokkelt ook wat sneller hierdoor. De kerststol is bijna meer cake-achtig dan een luchtig brood.

Maar oh! Hij is fijn! Een lekkere laag roomboter erop, echt genieten.

Aanpassingen

Dan even wat opmerkingen over het recept.

  • Heb je geen rijstmelk? Water, amandelmelk, of koemelk kan ook hoor.
  • Voedzo raadt een temperatuur van 175 graden aan. Zelf bak ik liever rond de 160 graden in verband met het oxideren van het amandelmeel.
  • Geen ahornsiroop in huis? Gebruik honing!
  • Wil je de kerststol nog een beetje pompen: gooi er gehakte noten doorheen, goijibessen of kokosflakes/schaafsel bovenop.

Hierbij de link naar het recept van Voedzo.

Merry Christmas en bakze!

(Oh ja, hij kan ook heel goed als paasstol, vraag maar aan mijn mams!)

Besparen: Je eigen goudmijntje aan gezonde ingrediënten in huis

Besparen: Je eigen goudmijntje aan gezonde ingrediënten in huis

Hoe super is de super?

Ik vind het een sport om zo afwisselend, makkelijk, effectief, lekker en duurzaam mogelijk te koken. Dat vraagt wel wat creativiteit, maar gelukkig zit die creativiteit in onze familiegenen. Koken met pakjes en zakjes: het wordt steeds meer mensen duidelijk dat dit niet de enige mogelijkheid is. Thank God! De  voedingsindustrie wilde ons laten geloven dat dit makkelijk is. En daar is wat voor te zeggen. Jus maken van een zakje en gekookt water is ook best makkelijk. Maar voeding die ontwikkeld wordt in een laboratorium, waar heel veel E-nummers voor nodig zijn om dit smakelijk te krijgen: willen we dat nog wel?

Makkelijk en effectief voor mij betekent: binnen handbereik. En daarom deze blog. Hoe kan jij in en rond jouw keuken goeie smaakmakers en ingrediënten voor een makkelijke duurzame maaltijd of snack voorradig hebben? En waarmee je dan ook nog ’s geld bespaart en bijdraagt aan een duurzame maatschappij! Continue reading please…

A) Eten over? De vriezer in!

De vriezer. Ik kan niet zonder mijn vriezer. Ik vries echt bijna alles in. Naast de standaard ingevroren vleespakketjes, groente en vriesfruit vind je pakketjes kokosmelk, amandelmelk, restjes jus, porties rijst, stukken cake, en nog veeeeel meer. Als je mijn vriezerinhoud zou zien, zou je keihard moeten lachen denk ik. Er gaat zo min mogelijk de prullenbak of gftkliko in.

Labelen

Alles of staat bij een goeie vriezerorganisatie. Goed labelen is dus een must, want anders kan je alsnog van alles weggooien als je na een jaar of langer allemaal uitgedroogde pakjes met onherkenbare inhoud in de vriezer vindt.

Ik label dus alles wat ik invries: van kruidenpakketjes tot ingevroren maaltijden. Of dat nu in zakje of bakje is. Handige tip: gebruik schilderstape! Daar kan je makkelijk op schrijven en het plakt op zakjes en bakjes. Ik noteer de datum en inhoud en soms nog wat aanvullende info indien nodig.

Onze drie vrieslades hebben hun eigen inhoud, dus ik weet altijd in welke lade ik moet zijn. Zoet, fruit, brood in de bovenste la. Kruiden, groente, voorgekookte maaltijden altijd in de tweede lade. Vlees, vis, jus en sauzen in de onderste lade.

Wat kan je invriezen?

Ik vries veel in wat ik over heb. Weggooien is in principe geen optie bij mij. En daarnaast koop ik ook regelmatig groot in: wat er in de aanbieding is, of wat er op de markt wordt afgeprijsd neem ik graag mee! Gelukkig heb ik grote fietstassen, en daar maak ik dus graag gebruik van.

Eén of twee dagen per week eet ik in onze popschool: de dagen waarop ik zangles geef. Ik weet dat ik voor die dagen eten kan voorbereiden zodat ik op de dag zelf niet heel uitgebreid aan de kook hoef. Maaltijden of een deel ervan uit de vriezer vissen is ideaal en tijdbesparend.

miss beanie bevroren fruit1. Fruit invriezen

  • In de supermakt is veel vriesfruit te koop. Zelf vriesfruit maken kan natuurlijk ook. Ik koop bijvoorbeeld graag afgeprijsde bananen. Of een doos mango’s van de markt. Of vries ik ladingen met zelf geoogst fruit uit de tuin (rauw of gekookt) in.
  • De schil van biologische citroenen zijn ideaal om in te vriezen. Die kan ik dan op een later tijdstip gebruiken om een cake mee te pimpen. Of gooi ik in een pastasaus, door een dressing of een heerlijke kop gemberthee bijvoorbeeld.

2. Smaakmakers invriezen

  • Jus en saus
    Ik ben niet heel goed in jus maken. Maar als het lukt, en ik heb niet alles opgegeten, dan vries ik een- of tweepersoonspakketjes in. Op het moment dat ik geen vlees bij de maaltijd heb maar wel graag iets sauzerigs erbij wil hebben kan ik makkelijk een pakje opdiepen.
    Kokosmelk, crème fraiche: in de vriezer ermee! Tenzij ik een grote pan van iets maak, gebruik ik bijvoorbeeld nooit een hele verpakking crème fraiche.
  • Kruiden en smaakmakers
    Veel kruiden kunnen goed worden ingevroren. Ik was de kruiden goed, hak het eventueel en maak kleine pakketjes. Kruiden die je goed kunt invriezen zijn bijvoorbeeld: lavas, peterselie, koriander, oregano. Let er wel op dat ze niet meer als garnering gebruikt kunnen worden. Daar kan je het beste verse kruiden voor gebruiken.
    Kruiden invriezen in ijscubes met olie is ook heerlijk! Een goeie smaakmaker voor een saus of pasta!
    Gember en knoflook kunnen prrrrima worden ingevroren. Haal de knoflookteentjes los en bewaar ze in een (gelabeld!) bakje. Snij de gember in stukken en bewaar deze in een bakje.
    Ik ben een enorme curryfan. De basis van een curry: de pasta, maak ik voor een aantal keer. Het kost weinig moeite om iets extra’s te maken. Ik vries kleine porties in en heb dan binnen een handomdraai een heerlijke curry klaar met homemade currypasta!


3. Groente invriezen

Verse groente (uit de tuin, van de markt, in de afprijs) gaan bij ons regelmatig linea recta de vriezer in. Een voorbeeld daarvan is courgette en bloemkool. Blancheren is ook een optie.
Maar ook als ik na het koken te veel heb (of bewust extra heb gekookt) gaan er porties de vriezer in. Ik vries meestal eenpersoonsporties in: dat vind ik handiger dan grote bonken. Het ontdooit makkelijker en ik kan beter doseren.
Let op: niet alle groente gaat er qua smaak op vooruit. Courgette of bloemkool bijvoorbeeld gebruik ik dan het liefste in een curry of groentesaus, en niet als enige groente bij de maaltijd. Geblancheerde snijbonen daarentegen vind ik prima bij een pureetje van knolselderij en aardappel. Ook aardappels of aardappelpuree mik ik graag in de vriezer.

En wat dacht je van een restje paprika, waarvan je een week ervoor niet wist wat je ermee moest doen? Idem met champignons, een restje prei, of verzin iets. Rauw de vriezer in: en je maakt er een heerlijke lots- in-the-fridge-maaltijd mee.

Je ziet het: kleine beetjes groente zijn prima om in te vriezen. Maak er minimaal eens per maand een lekkere soep of groentesaus of curry van. Of wat dacht je van groentepasteitjes? Shame to waste!

4. Overig in te vriezen
Cake, nog af te bakken koekjesdeeg, (glutenvrij) brood, homemade crackers: hup, allemaal in de vriezer. Een pak afgeprijsde biomelk (gebruik ik te weinig om goed te houden) kook ik en vries ik in kleine porties in. Zo houd ik alles ‘vers’ en gebruik ik alleen wat ik nodig heb.

Zorg dat je je producten geen jaren bewaart. De smaak wordt er niet beter op. Plan daarom eens per maand een vriezerverzamelmaaltijd. Daar word je enorm creatief van want je moet koken met wat je vriezer je levert! Nice!

B) Inmaken

miss beanie voedsel inmakenInmaken van voedsel was vroeger heel normaal. En het komt nu ook weer in de belangstelling! Het kost wat voorbereiding om je voeding op deze manier lang houdbaar te maken. Maar als je duurzamer wilt leven, hoort voeding en hoe je dit bewaart, er ook bij. Vroeger ging er een groot deel van ons geld en onze tijd op aan onze voeding. Er was schaarste dus er werd veel bewuster omgegaan met voedingsmiddelen, en het conserveren ervan. Helaas is door het grote aanbod en de (te?) lage prijzen iets in ons systeem veranderd waardoor we makkelijk inkopen en weer weggooien.

Inmaken, wecken of fermenteren: daardoor houd je je eten langer houdbaar. Als je een grote voorraad groente hebt dankzij je moestuin of een goeie deal op de markt kan je hier lang van genieten als je invriest en/of inmaakt.

Ik vind het heerlijk om te weten dat ik op deze manier geld bespaar. Dat geef ik dan graag uit aan een heerlijk dagje uit, een schoonheidsbehandeling of ik maak iemand anders blij mee met wat extra geld. En de gedachte dat ik deels zelfvoorzienend ben spreekt iets van een overlever in mij aan waarvan ik heel blij word. Ik zeg ‘iets’,
want anno 2015 weet ik niet heel goed wat zelfvoorziening is denk ik…

Maar even weer on topic! Een blog over fermenteren en inmaken komt ook op Miss Beanie! Tot die tijd een paar tips.

  • Fermenteerkoning Christian Weij heeft een geweldig boek uitgebracht over fermenteren: ‘Verrot lekker’ en geeft regelmatig workshops over fermenteren
  • Op deze website lees je veel info en tips over inmaken
  • En lees alles over wecken door twee enthousiastelingen

C) Drogen

Je kunt fruit drogen, maar daar heb ik me nog niet aan gewaagd. We hebben een klein keukentje, maar als we ooit nog ’s ruimer gaan wonen schaf ik als eerste een dehydrator aan!

miss beanie kruiden drogenKruiden drogen doe ik heel vaak. Scheelt me echt enorm veel geld; ik hoef amper meer naar de groenteman of super toe voor kruiden. Sommige kruiden telen wij zelf niet en haal ik bij de biomarktman of toko.

Ik ben dol op koken met kruiden. Bouillonblokjes gebruik ik niet meer. Ik heb minder zoutbehoefte en proef het aroma van de kruiden beter. Of het nu om een soep, een saus of een dressing gaat: er gaan altijd kruiden in! Vers uit de tuin, uit de vriezer of de gedroogde variant.

Momenteel hangt er een slinger spaanse pepers te drogen. De gedroogde pronkbonen zijn net in een pot gegaan en er staan potten oregano, salie, tijm en stevia op de keukenplanken. Ik snoei en voed ze regelmatig bij in de zomer. Dat geeft een goeie opbrengst waar we maandenlang plezier van hebben.

Tips over hoe je kruiden kunt bewaren lees je in mijn kruidenblog.

Do it!

Ik moedig je aan om MINDER te verspillen en MEER te gebruiken! We gooien gemiddeld jaarlijks 50 kilo aan voedsel weg per persoon. Dat kan en moet echt anders!
Het is superleuk om creatieve oplossingen te verzinnen, om heerlijk eten binnen handbereik te hebben. Wetende dat je geld en grondstoffen bespaart en bijdraagt aan een duurzamere samenleving.

En dan tot slot enkele duurzaamheidtips die zijlings met dit onderwerp te maken hebben:

  • Bezoek je een restaurant? Bekijk of de aangeboden side dishes (patat bij je hoofdgerecht terwijl je aan de risotto genoeg hebt) wel wilt hebben. Zo niet: laat de keuken weten dat je er geen gebruik van maakt. Scheelt weer weggooien!
  • Heb je na een heerlijk diner in een restaurant over? Vraag of je de left overs in een bakje (doggy bag) mag meenemen. Ik krijg de meest uiteenlopende reacties van de bediening. Volgens sommigen is het niet toegestaan in verband met risico op een claim (voedselvergiftiging). Anderen hoef ik het niet eens te vragen en bieden het zelf aan!! Stap over je schaamte en vraag het gewoon.
  • Informeer of er in jouw omgeving bijvoorbeeld een stop-voedselverspillingfacebook is.
  • Check bij de voedselbank of jij hen kunt helpen met jouw te grote voorraad
  • Praat met anderen over duurzaamheid en verspilling. Veel mensen zijn niet eens bewust van wat verspilling inhoudt. Het staat te ver van ons bed. Een ons gehakt weggooien voel je misschien niet direct in je portemonnee. Maar dit onsje gehakt heeft enorm veel grondstoffen gekost. Bekijk het filmpje van Lubach maar eens. Hilarisch en heftig tegelijkertijd!

Ik vind het zelf superleuk dat ik van alles in mijn keuken, vriezer en kelder heb waar ik regelmatig gebruik van kan maken. Ik ben veel minder afhankelijk geworden van de supermarkt, en bespaar er geld mee. Succes met je eigen duurzame smaak- en voedingsgoudmijntje binnen handbereik.

Laat vooral leuke tips achter!

Denk groot. Begin bij jezelf

Ik eet glutenvrij… wat nu?

Ik eet glutenvrij… wat nu?

Hollanders en brood. We kunnen er wat van. Ik krijg dus vaak opgetrokken wenkbrauwen te zien als ik vertel dat ik glutenvrij eet. En dat ik dus bijvoorbeeld geen brood meer eet. Ik heb geen coeliakie maar ik ben overgevoelig voor gluten glutensensitief noem je dat. De wetenschap schijnt er nog niet over uit te zijn of glutenovergevoeligheid bestaat en of gluten schadelijk zijn. Vanuit de natuurgeneeskundige/orthomoleculaire hoek hoor je steeds meer verhalen van mensen die van zeer veel klachten zijn verlost door te stoppen of minderen met gluten.

Je hoeft bij mensen met overgevoeligheid niet strikt gescheiden te koken, zoals dat wel bij mensen met coeliakie moet. Maar dagelijks voeding met gluten eten geeft veel ellende bij mij. Steeds meer mensen blijken hier last van te hebben. Lees hier meer over de nadelige werking van gluten.

Wat zijn gluten?

Gluten zijn eiwitten die je in veel granen en tarwe tegenkomt. Ze zorgen voor een goeie structuur en elasticiteit in bijvoorbeeld brood en cake. Veel mensen verwarren gluten met koolhydraten: en dat is echt niet hetzelfde! Er zijn dus heel veel koolhydraten die je wél kunt eten en die geen gluten bevatten. Denk aan (zoete) aardappel, (zilvervlies)rijst, bonen en peulvruchten, boekweit, quinoa. Ook havermout is glutenvrij. De reden waarom je veel over glutenvrije havermout leest is weer vanwege mensen met coeliakie: havermout bevat sporen van gluten. Maar haver is van zichzelf glutenvrij.

Wat moet je dán eten?

Ons ontbijt en onze lunch is behoorlijk brood-georienteerd. En dus boordevol gluten. En dat vinden wij heel normaal. Maar er zijn hele volksstammen die net als ik hun ontbijt en lunch anders invullen. En ook je avondeten kan fantastisch smaken zonder een enkel gluutje. Het kan dus echt. Maar je moet wel even uit je gewoonteboompje klimmen!

glutenvrij pannenkoek1. Broodvervanger

Zo af en toe maak ik een broodvervanger, zodat ik toch iets kan besmeren en beleggen. Dat doe ik in de vorm van homemade crackers, pannenkoeken, wraps of flat breads. Als het effe kan maak ik meteen een flinke voorraad en vries ik dat in.

In een restaurant eet ik voor de lekker nog wel ’s een glutenvrij broodje, kan ik lekker smeren met roomboter terwijl we genieten van een wijntje en wachten op wat gaat komen. Maar omdat ik glutenvrij eet, wil dat absoluut niet zeggen dat ik de standaard glutenvrije producten koop en eet. Het merk Schar springt enorm in op de glutenvrije rage en ook Albert Heijn heeft een eigen lijn ontwikkeld. Als je coeliakie hebt is dit misschien een goeie oplossing.

Maar voor mij heeft een glutenvrij brood weinig zin: er zitten vaak enorm veel lege koolhydraten in (witte rijstmeel, suiker, maismeel). het is dus niet echt voedzaam; het vult alleen. Een glutenvrij product eten is dus niet per definitie gezonder. Dus laat je niks wijsmaken!

Naast dat ik dus liever geen gluten eet, wil ik dat wát ik eet ook voedzaam is; dat er stoffen in zitten die me goed doen (vitamines, mineralen; goeie bouwstoffen).

Ralph Moorman heeft een glutenvrij brood van Yam op de markt gebracht dat wél voedzaam is en best ’s in je ontbijt of lunch opgenomen kan worden.

2. Ontbijt

Mijn ontbijt is bijna iedere ochtend weer anders!

glutenvrij blog smoothie

Een smoothie van spinazie, appel, gember, kokosolie, hennepzaad, macapoeder en water.

a) Vaak ontbijt ik met een  smoothie. Iedere keer met andere ingrediënten. De basis is groente (spinazie, sla, biet, andijvie, wortel, etc.) Dat vul ik aan met fruit. Ik gebruik daarnaast ook zaden (chiazaad, lijnzaad, pompoenzaad of hennepzaad), gember en kokosolie. Soms gooi ik er nog wat superfood doorheen zoals bijvoorbeeld maca- of tarwegraspoeder of bijenpollen. Een schep rauwe cacao of kokosrasp is ook heerlijk. Er zijn plenty mogelijkheden!

b) Boekweitpap of havermoutpap met fruit. Ik ben geen grote fan van de smaak van boekweit. Maar een schep cacao en kokosrasp door de boekweitpap doet wonderen!

Hier een recept met boekweitpap met cacao en en fruit.

En hier een recept voor een zomerse boekweitpap met kokos en vanille!

c) Een pannenkoek (van bijvoorbeeld boekweitmeel, havermeel of teffmeel) met fruit, homemade jam, notenpasta of avocado, kiemgroenten of een flinke hoeveelheid rauwkost.

d) In het weekend maken we soms granola. Dat eet ik  met kwark en vruchten.

e) Een gebakken ei met (kiem)groenten en een homemade pannenkoek of een rijstwafel is een prima ontbijt na een avondje kroegen.

Ik heb nog nooit zo gevarieerd ontbeten sinds De Omslag!

glutenvrij blog salade

Lunchsalade met zilvervliesrijst, komkommer, groene dille, knoflook, geitenkaas, bijenpollen en kurkuma. En een heerlijke dressing natuurlijk!

3. Lunch

Mijn lunch bestaat meestal uit een maaltijdsalade. Soms uit een kliekje van de vorige avond. Als ik wat langer in de keuken wil staan bak ik wraps of crackers en beleg ik die zeer royaal met roomboter, rauwkost, kiemgroente of gewokte groente en vul ik aan met eiwitten (gekookt ei, vis of geitenkaas). Een boerenkoolcracker met pesto en groenten: heerlijk!

Ik vind het nu echt heel raar om zonder rauwkost of groente te lunchen. Ik heb een voldaan gevoel na de lunch en ik heb geen last van een energiedip.

Klik hier voor mijn blog met makkelijke lunchtips!

4. Diner

Glutenvrij avondeten vinden de meesten die zijn ‘overgeschakeld’ makkelijker dan bijvoorbeeld de lunch. Zoete aardappels, rijst, boekweit, bonen, peulen, linzen, aardappels, quinoa; allemaal glutenvrij.

De standaard pasta van tarwe is een glutenproduct. Dus ik maak lekker mijn eigen glutenvrije boekweitpasta. Met een veel hogere voedingswaarde (o.a. magnesium). Glutenvrije pasta uit de supermarkt hoef ik in principe niet vanwege de eerdergenoemde lege koolhydraten. Als ’t een keer op het menu staat prima: maar ik word er niet heel enthousiast of veel gezonder van.

5. Snacks

Ik eet bijna iedere avond nog iets ‘snackerigs’. Aan chips doen we in principe niet meer; ook mijn lief is er jaren geleden vanaf gestapt. Maar snacks zijn toch nog best vaak koolhydraat/gluten georiënteerd. Borrelnootjes, toastje zalm, stokbroodje kruidenboter, bitterballetje…

Sinds kort probeer ik ’s avonds zo min mogelijk koolhydraten te eten (daar slaap ik beter van, echt waar!). Mijn glutenvrije crackers, rijstwafels of maiswafels moest ik dus vervangen door iets anders: iets met minder koolhydraten. Dat was even zoeken. Maar nu beleg ik schijfjes komkommer of courgette met kaas, of smeer ik er tahin of pesto op of eentje met humus. Een paar blokjes geitenkaas of een handje noten erbij: heerlijk. Eventueel nog een dipje met wat rauwkost en je kunt behoorlijk aan de snack!

6. Een nieuw uitgangspunt

Als je glutenvrij wilt eten, moet je op een andere manier gaan denken. De bekende basis van brood met beleg is voor mij allang geen vanzelfsprekendheid meer. Het heeft me een aantal maanden gekost om op nieuwe ideeën te komen en ik leer nog steeds bij. Je zult merken dat na een aantal maanden van verandering al heel veel van wat je gewend was uit je systeem is.

Ik voel me energieker, mijn darmen zijn gezond(er) geworden, mijn chronische klachten zijn verdwenen en ik ben blij met wat ik eet.

In de gloria, ja ja…

Soms ben ik ook minder enthousiast. Als ik een off day heb, als ik het megadruk heb of gewoon moe ben na een weekend optreden of een avondje kroegen, dan baal ik er enorm van dat ik niet gewoon een paar boterhammen uit de broodzak kan halen en me één minuut later op mijn ontbijt of lunch kan storten. Niets is ’s morgens erger dan de herrie van een blender als je een houten kop hebt.

Op baaldagen helpt het me als ik dan heel makkelijk een paar homemade wraps uit de vriezer kan opdiepen. Even beleggen met geitenkaas en wat rauwkost: en je hebt binnen een mum van tijd iets lekkers en makkelijks te eten.

Sinds mijn nieuwe stijl eten zijn m’n lief en ik niet alleen gezonder gaan eten. We eten ook veel gevarieerder. We proberen veel meer uit en komen daardoor op hele verrassende en smaakvolle ontdekkingen. Het resultaat op je bord valt ook wel ’s tegen, maar ja: that’s life.

Het motiveert me op die dagen dat ik een enorme ommezwaai heb gemaakt in mijn gezondheid dankzij o.a. glutenvrij eten. Dus als ik een baaldag heb, dan denk ik daar aan en dan weet ik dat dat baalmoment ook wel weer voorbij gaat. Die chronische pijnklachten die ik bijna 20 jaar lang heb gehad wil ik in ieder geval nooit meer terug. Mijn ontbijten-met-een-boterham-met-frambozenjamritueel behoort absogluut tot het verleden.

glutenvrij blog tortilla

Ook glutenvrij, yummie and healthy op vakantie in Frankrijk. Een heerlijke tortilla voor de lunch.

glutenvrij blog granola

Een lazy zondagsbrunch met homemade granola!

Recept voor een delish chocolademousse!

Recept voor een delish chocolademousse!

Avocadofanaat

Nu ik sinds een paar jaar ‘anders’ eet dan daarvoor heb ik bijna altijd avocado’s in huis. De ene keer verwerk ik een hele of halve avocado door m’n lunchsalade met allerlei fijne greens, een killer dressing en bijvoorbeeld wat rijst of kikkererwten. De andere keer maak ik er een lekkere guacamoledip van voor bij een healthy snack. Een boekweitpannenkoek met avocado als ontbijt is ook een echte treat!

Lekker en gezond

Deze vrucht is dus multi-inzetbaar en super gezond. Deze vrucht zit bomvol vitaminen en mineralen, is goed voor je darmflora, je huid en voor je haar. Ik wou dat ik een avocadoboom (of tien) in de tuin had! In het kader van duurzaamheid iets minder prettig, want van lokaal eten is hier geen sprake helaas. Net als bij bananen (ook al zo’n vrucht die enorm populair is, maar die wel o.a. een vliegtuig nodig heeft om op je fruitschaal te belanden) is het duurzaamheidsaspect dus nog wel een dingetje…

Zo af en toe maak ik chocolademousse. Ik was al geen fan van prefab chocolademousse. Maar nu ik deze mousse ken hoef ik sowieso geen bakje meer uit de supermarkt. Alles waar suiker en kunstmatige ingrediënten in zitten probeer ik zoveel mogelijk te mijden. En dat lukt prima met dit heerlijke recept. En alles is ook nog ’s raw: niet verhit. Daardoor blijft de voedingswaarde optimaal.

Het leuke aan deze chocolademousse is dat ‘ie zowel makkelijk als veelzijdig is. Makkelijk omdat er maar een paar ingrediënten voor nodig zijn. En veelzijdig omdat je ‘m als ontbijt of als dessert kunt gebruiken. En omdat je er naar hartelust mee kunt variëren!!

Het idee om een ‘hartige’ vrucht te verwerken in een zoet gerecht doet nog wel eens wat wenkbrauwen optrekken. Niet nodig! De avocado proef je amper. Maar de romige smaak ervan komt wel helemaal tot z’n (ge)recht!

Vanmorgen heb ik ‘m eenvoudig gehouden. Zowel qua receptuur als qua opmaak. Beetje lui op de zondagmorgen. Voor een toetje geef ik ‘m meestal wat meer blingbling!

miss beanie recept chocomousse

Basisrecept voor 1 persoon

  • 1 avocado
  • 1 koffielepel (rauwe) cacaopoeder
  • 1 medjoul dadel

Aan de slag

  • Doe het avocadovruchtvlees in een mengbeker, samen met de in stukjes gesneden dadel (ontpit bien sur)
  • Voeg de cacaopoeder toe
  • Gebruik een staafmixer en maak een gladde substantie van de ingrediënten
  • Is de mousse te compact? Voeg een beetje water toe
De aangegeven hoeveelheden zijn een indicatie. Zet je smaakpapillen aan het werk en ga op zoek naar jouw persoonlijke smaakbalans. De een houdt van zoet, de ander niet. De een houdt van een intense cacaosmaak, de ander wordt juist blij van een milde smaak. Afhankelijk van hoe sterk je de cacaosmaak wilt hebben voeg je dus eventueel nog extra cacaopoeder toe. Ik hou van een stevige cacaosmaak 🙂 Hetzelfde geldt voor hoe zoet je ‘m wilt hebben. Voeg eventueel nog een extra (halve) dadel toe. Of wen jezelf aan minder zoet. Want ookal is dit recept niet met geraffineerde suiker: onze bloedsuikerspiegel reageert op zoet. Het mooie van minderen met zoet is dat je andere smaken beter gaat proeven/ontdekken. (Datzelfde geldt voor leren koken met minder zout; maar da’s weer een andere topic haha.)

En dan variëren!!

  • Heb je wel dadels in huis maar geen medjouls? Laat de dadel(s) even weken in warm water om ze zacht te laten worden: dat helpt om de mousse makkelijker glad te krijgen.
  • Heb je geen dadels in huis? Gebruik een (halve) banaan.
  • Voeg in plaats van water het sap van een halve/hele (geheel naar eigen inzicht) geperste sinaasappel erbij. Cacao en sinaasappel zijn een gouden liefdescombi!
  • Gebruik kokoswater of kokosmelk in plaats van water/sinaasappelsap om de mousse iets minder compact te maken. Ook cacao en kokos zijn een ultiem feestduo voor je smaakpapillen.
  • Voeg na het pureren kokosrasp of toe als garnering, of schep dit door de mousse heen
  • Pimp ‘m met (gedroogd of vers) rood fruit of met stukjes (verse of bevroren) mango
  • Rooster wat (gehakte) noten en/of zaden, en strooi dit vlak voor het serveren over de mousse. Met geroosterde ingrediënten is ‘ie trouwens niet helemaal raw meer 🙂
  • Heb je mango’s genoeg in huis? Pak een mooi glas en maak er een laagjesfeest van: een laag gepureerde mango wissel je af met een laag chocolademousse. Maak minstens vijf lagen. Impressive and delish!
Als je geen rauwe cacao in huis hebt, kan je dit recept ook met de normale cacaopoeder maken. Qua smaak weinig verschil vind ik, maar cacao heeft dan een lagere voedingswaarde.
Het basisrecept is super makkelijk en snel klaar! Een heerlijk ontbijt. Of steel de show door dit als desert te presenteren als je gasten hebt. Het vergt weinig werk en je kunt dit recept eventueel een paar uur eerder maken. Een ideale afsluiting van een feestmaal dus. Gebruik in dat geval je mooiste servies, garneer met een schijftje sinaasappel en… voilà!
like

Zorg er met 1 klik voor dat je geen nieuwe ontwikkelingen mist